Ricette Bimby ®

1 CREPES ALLA WILLIAMS

Preparazione della ricetta

 




CREPES ALLA WILLIAMS




 




INGREDIENTI PER LE CACIOTTE:




2 lt. di latte intero            




 cucchiaio di caglio




1 cucchiaio di sale




 




PROCEDIMENTO:




Riscaldare il latte per 10 min. 50° vel. 1 aggiungere il caglio e il sale a vel. soft per qualche secondo, far riposare il tutto ed aggiungere noci tritate o limone grattugiato. Riempire i cestini e far colare per 2-3 ore il siero.




 




Crepes come da ricetta del libro base.




 




INGREDIENTI PER IL RIPIENO DELLE CREPES:




20 gr. di pecorino




2 pere sminuzzate




120 gr. Di ricotta




1 pizzico di sale e pepe




 




PROCEDIMENTO:




grattugiare il pecorino a vel. 8 sminuzzare le pere per pochi secondi a vel. 3-4 e mettere da parte.




Inserire la farfalla ed aggiungere ricotta e pere e mescolare per pochi secondi a vel. 3, inserendo pecorino sale e pepe amalgamando il tutto per 10 sec. Vel. 1, unire tutto nelle crepes, adagiarle su di un letto di rucola, aggiungendo le caciottine alle noci e limone, servire e buon appetito.