Boccale super pulito e super asciutto

Inserire la farfalla anche quella super pulita e super asciutta

Minimo 2 albumi, massimo 10

Albumi a temperatura ambiente (fuori dal frigo da almeno un paio di ore)

Impostare la temperatura a 37°

Aggiungere un pizzico di sale o cremor tartaro

Cominciare a vel 2 e quando comincia a “fare le righe” sull’interno del boccale aumentare fino a 4.

Possono serivre anche 7 minuti ma  controllate sempre dal foro sul coperchio.

boccale pulito e asciutto, inserire la farfalla, gli albumi e qualche goccia di limone: 3 minuti vel 4.

controllare dal foro se occorre far andare ancora 1 minuto!!! 

Carla questi erano 6 albumi.

ho montato la farfalla inserirto gli albumi e 2-3 gocce di limone: 3 minuti vel 4.

io metto il boccale in freezer 10 minuti,poi procedo come dice il libro base.risultato eccezzionale,unaneve che nemmeno in trentino!! :bigsmile:

Buonasera,

per quanto riguarda la lavorazione degli albumi la procedura col nostro apparecchio è di montarli impostando la temperatura di 37°.

Grazie per l'attenzione.

Team Bimby

3 albumi 5 min. 37° con farfalla, vel. 3

......................risultato albumi super liquidi.Cosa puo' essere successo?

Ciao!

Hai seguito tutti i consigli dati in precedenza?

Temperatura uova, controllare dal foro del coperchio..

montare gli albumi a neve è l'unica cosa che non mi è mai venuta nel bimby (

ne ho parlato anche con la mia venditrice e non siamo riuscite a capire il perchè............. rimarrà un mistero ormai mi sono rassegnata

.. ciao...

fai quest'ultima prova..

http://www.ricettario-bimby.it/ricetta/14291/meringhe.html

Calcola che io ho anche sbagliato e non ho messo acqua calda, né ho portato a temperatura come indicato. L'albume è venuto perfino un po' morbido, ma con l'aiuto della sac-a-poche è andato tutto bene ugualmente..

proverò ti rigrazio

Ciao ragazze!io nn riesco proprio a montare...in tutte le vostre opzioni le uova sono a temperatura ambiente???

Usale a temperatura ambiente, mettici dentro un pizzico di sale e fai attenzione che non ci sia per sbaglio nemmeno un goccio di turolo dentro. Se c'è solo una puntina di giallo non timontano più.

scusa ma le uova sono compere o fresche di contadino? perchè in questo periodo le uova fresche sono un pò acquose....

ciao ieri ho montato gli albumi a neve e sono venuti benissimo, li ho messi poi in una ciotola, xchè dovevo montare i tuorli con lo zucchero, li ho ripresi per incorporarli al tuorli ed ho notato che sul fondo della ciotola c'era parte dell'albume ritornato liquido succede anche a voi???

si succede anche a me ... dopo vari esperimenti vado di frullino ( non solo per gli albumi:  tuorli e mascarpone)!! Non mi piace come monta il bimby

ps: il post vendita sarà improntato solo su questo aspetto

Yessssss

E' la mia bestia nera