La caratteristica della pasta frollaè che si rompe.
Si può stendere fra due fogli di carta forno: la parte che si vuol stendere su un foglio, si allarga un pò con le mani, si copre con un altro foglio e si tira col mattarello.
Si può anche compattarla direttamente sulla teglia.
Bisogna lavorarla poco: l'impasto deve rimanere granelloso, altrimenti diventa liscia e si dice che è impazzita.
Lasciar riposare la pasta in frigorifero, avvolta nella pellicola, per almeno mezz'ora prima di lavorarla.
Se si vuole che prenda la morbidezza della frolla delle nostre nonne, aggiungere un pizzico di bicarbonato, il giorno dopo è buonissima. Ricordarsi di mettere un pizzico di sale.
Alcuni tagliano la farina bianca con almeno 100 gr di faina di riso e diventa ancora più friabile:ad esempio per i biscotti è eccellente.
Ciao a tutte!!!!Spero di essere nella discussione giusta.......
Parlando di pasta frolla.....
Un paio di mesi fa ne avevo fatta tanta pensando di usarla per fare più crostate ma poi alla fine non l'avevo utilizzata e quindi messa in freezer...
Ieri a pranzo l'ho tolta dal freezer e messa in frigo a scongelare pensando di fare qualcosa oggi durante la pausa pranzo.. secondo voi dei biscottini verrebbero bene?
i biscotti con la pasta frolla vengono benissimo, puoi mettere sopra della granella di nocciole, delle mandorle a lamelle, in centro fare un avvallamento e mettere della marmellata, spennellarli con un pò di tuorlo e latte e zucchero di canna.......dopo avere stesa la pasta e tagliati e coperti come vuoi, metti la teglia in frigo per almeno 30 min
Alla fine li ho fatti con la marmellata di fragole sopra, alcuni con la nutella tra un biscotto e l'altro (tipo r....go) e altri doppi, metà normali e metà cioccolato (ho aggiunto il cacao in una parte di impasto).
Sono venuti buonissimi! devo provare con lo zucchero di canna come dici tu!
La caratteristica della pasta frolla è che si rompe.
Si può stendere fra due fogli di carta forno: la parte che si vuol stendere su un foglio, si allarga un pò con le mani, si copre con un altro foglio e si tira col mattarello.
Si può anche compattarla direttamente sulla teglia.
Bisogna lavorarla poco: l'impasto deve rimanere granelloso, altrimenti diventa liscia e si dice che è impazzita.
Lasciar riposare la pasta in frigorifero, avvolta nella pellicola, per almeno mezz'ora prima di lavorarla.
Se si vuole che prenda la morbidezza della frolla delle nostre nonne, aggiungere un pizzico di bicarbonato, il giorno dopo è buonissima. Ricordarsi di mettere un pizzico di sale.
Alcuni tagliano la farina bianca con almeno 100 gr di faina di riso e diventa ancora più friabile:ad esempio per i biscotti è eccellente.
Queste le ricette DOC:
http://www.ricettario-bimby.it/ricetta/11162/pasta-frolla-iaia.html
http://www.ricettario-bimby.it/ricetta/8281/pasta-frolla-con-miele.html
Chiara, tonda modenese trapiantata a Padova
usare burro freddo di frigorifero!!!!
lullyyyyy
Ciao a tutte!!!!Spero di essere nella discussione giusta.......
Parlando di pasta frolla.....
Un paio di mesi fa ne avevo fatta tanta pensando di usarla per fare più crostate ma poi alla fine non l'avevo utilizzata e quindi messa in freezer...
Ieri a pranzo l'ho tolta dal freezer e messa in frigo a scongelare pensando di fare qualcosa oggi durante la pausa pranzo.. secondo voi dei biscottini verrebbero bene?
Alexia
i biscotti con la pasta frolla vengono benissimo, puoi mettere sopra della granella di nocciole, delle mandorle a lamelle, in centro fare un avvallamento e mettere della marmellata, spennellarli con un pò di tuorlo e latte e zucchero di canna.......dopo avere stesa la pasta e tagliati e coperti come vuoi, metti la teglia in frigo per almeno 30 min
luisa
Grazie mille luisa!
Alla fine li ho fatti con la marmellata di fragole sopra, alcuni con la nutella tra un biscotto e l'altro (tipo r....go) e altri doppi, metà normali e metà cioccolato (ho aggiunto il cacao in una parte di impasto).
Sono venuti buonissimi! devo provare con lo zucchero di canna come dici tu!
Grazie!!!
Alexia