Le uova devono essere a temperatura ambiente e pesare circa 60 gr l’una.
Nel caso in cui sia troppo lenta bisogna aggiungere olio.
Nel caso sia impazzita (non ha nemmeno il colore della maionese), recuperare in una scodella quella impazzita, non lavare il boccale, inserire un altro uovo e dal foro versare la maionese impazzita e vedrete che monta (vel 7 finchè non è sceso tutto il liquido impazzito).
SE IMPAZZISCE, ANZICHè USARE UN ALTRO UOVO per recuperarla SI POSSONO USARE 100 GR DI LATTE (M.assu).
Quando il bimby non è perfettamente asciutto, grattugiare un pò di pane secco, togliere, spolverare il boccale con un canovaccio e procedere con la maionese.
Per renderla più leggere potete diminuire un po' l'olio (da 300g a 200g) e dopo aver montato la maionese potete aggiungere 80-100 g di yoghurt naturale e frullare ancora per qualche secondo a velocità 3. Una bontà
Le uova devono essere a temperatura ambiente e pesare circa 60 gr l’una.
Nel caso in cui sia troppo lenta bisogna aggiungere olio.
Nel caso sia impazzita (non ha nemmeno il colore della maionese), recuperare in una scodella quella impazzita, non lavare il boccale, inserire un altro uovo e dal foro versare la maionese impazzita e vedrete che monta.
Quando il bimby non è perfettamente asciutto, grattugiare un pò di pane secco, togliere, spolverare il boccale con un canovaccio e procedere con la maionese.
E' successo anche a me ed è bastato mettere l'impazzita in un contenitore, mettere un uovo nel boccale (senza lavarlo) azionare il bimby a vel 7 e vuotare il contenuto del contenitore (ah w le ripetizioni) dal coperchio chiuso col misurino capovolto (concavità rivolta verso il basso)..
Recuperata alla grande.
In questo modo però mi sa che non è più cotta ma cmq ottima!!!!!
Per renderla più leggere potete diminuire un po' l'olio (da 300g a 200g) e dopo aver montato la maionese potete aggiungere 80-100 g di yoghurt naturale e frullare ancora per qualche secondo a velocità 3. Una bontà :)
ecco allora proverò così perchè quella del libro base non è piaciuta a nessuno , l'ho buttata...colore e consistenza erano ottimi , ma era troppo unta...bleah , riprovo con lo yogurt allora , grazie
buongiorno bimbyne, ho una domanda per voi!vorrei preparare della maionese da mettere nel cesto di Natale e vorrei sapere come fare per sterilizzare il vasetto. posso utilizzare il metodo normale (mi servirebbero anke qui delle dritte) o mi impazzisce la maionese?attendo le vostre graditissime risposte!!!
Usare olio di semi di girasole o mais.
Le uova devono essere a temperatura ambiente e pesare circa 60 gr l’una.
Nel caso in cui sia troppo lenta bisogna aggiungere olio.
Nel caso sia impazzita (non ha nemmeno il colore della maionese), recuperare in una scodella quella impazzita, non lavare il boccale, inserire un altro uovo e dal foro versare la maionese impazzita e vedrete che monta (vel 7 finchè non è sceso tutto il liquido impazzito).
SE IMPAZZISCE, ANZICHè USARE UN ALTRO UOVO per recuperarla SI POSSONO USARE 100 GR DI LATTE (M.assu).
Quando il bimby non è perfettamente asciutto, grattugiare un pò di pane secco, togliere, spolverare il boccale con un canovaccio e procedere con la maionese.
Questa è la versione "anti-salmonella":
http://www.ricettario-bimby.it/ricetta/3266/maionese-cotta.html
(Piccola variazione alla suddetta ricetta: 3 min 100° sono sufficienti per far bollire l'aceto)
Chiara, tonda modenese trapiantata a Padova
Per renderla più leggere potete diminuire un po' l'olio (da 300g a 200g) e dopo aver montato la maionese potete aggiungere 80-100 g di yoghurt naturale e frullare ancora per qualche secondo a velocità 3. Una bontà
Usare olio di semi di girasole o mais.
Le uova devono essere a temperatura ambiente e pesare circa 60 gr l’una.
Nel caso in cui sia troppo lenta bisogna aggiungere olio.
Nel caso sia impazzita (non ha nemmeno il colore della maionese), recuperare in una scodella quella impazzita, non lavare il boccale, inserire un altro uovo e dal foro versare la maionese impazzita e vedrete che monta.
Quando il bimby non è perfettamente asciutto, grattugiare un pò di pane secco, togliere, spolverare il boccale con un canovaccio e procedere con la maionese.
Questa è la versione "anti-salmonella":
http://www.ricettario-bimby.it/ricetta/3266/maionese-cotta.html
(Piccola variazione alla suddetta ricetta: 3 min 100° sono sufficienti per far bollire l'aceto)
non ho mai avuto problemi con la maionese, oggi invece mi è impazzita. Che velocità devo usare per recuperarla???
(
Grazieeeeee!
RAFFY_77
Ciao Raffi!!
E' successo anche a me ed è bastato mettere l'impazzita in un contenitore, mettere un uovo nel boccale (senza lavarlo) azionare il bimby a vel 7 e vuotare il contenuto del contenitore (ah w le ripetizioni) dal coperchio chiuso col misurino capovolto (concavità rivolta verso il basso)..
Recuperata alla grande.
In questo modo però mi sa che non è più cotta ma cmq ottima!!!!!
Chiara, tonda modenese trapiantata a Padova
GRAZIE, CI PROVO SUBITO
RAFFY_77
Per renderla più leggere potete diminuire un po' l'olio (da 300g a 200g) e dopo aver montato la maionese potete aggiungere 80-100 g di yoghurt naturale e frullare ancora per qualche secondo a velocità 3. Una bontà :)
ecco allora proverò così perchè quella del libro base non è piaciuta a nessuno , l'ho buttata...colore e consistenza erano ottimi , ma era troppo unta...bleah , riprovo con lo yogurt allora , grazie
[/quote]
Ele
ma per quanto tempo si conserva in frigo la maionese fatta in casa?
Io ho tenuto in frigo la maionese cotta anche per più di un mese, senza alcun problema.
Anche io ho fatto questa prova, colore e odore perfetti, però non mi sono fidata a consumarla.
Era una prova e poi l'ho buttata, piccola quantità però
non sono una sprecona, ma certe prove le voglio sempre fare.
iaia50 emiliana di Scandiano e trapiantata nelle Marche, che continua ad andare in confusione.
a me viene abbastanza buona,ma in casa dicono che è troppo lenta,quindi il Vs consiglio è quello di aggiungere l'olio o è meglio lo jogurt???
grazie
lalla
lallaverza
Ciao!
Prova una decina di secondi in più.
Se anche così non va, io proverei ad aggiungere un po' di olio.. Ma non tanto: 20/30gr al max!
Chiara, tonda modenese trapiantata a Padova
Proverò anche cosi grazie anche a Te
Lalla
lallaverza
Ciao...
Scusate, ma se al posto dell'olio di girasole si usa l'olio evo cosa accade?
Golosina!
Ciao...
Scusate, ma se al posto dell'olio di girasole si usa l'olio evo cosa accade?
Mai sentito di maionese fatta con l'olio d'oliva.
Secondo me è troppo forte il sapore dell'oliva e forse non monta nemmeno..
Forse..
Vedi tu se provare
Chiara, tonda modenese trapiantata a Padova
Ciao...
Scusate, ma se al posto dell'olio di girasole si usa l'olio evo cosa accade?
Mai sentito di maionese fatta con l'olio d'oliva.
Secondo me è troppo forte il sapore dell'oliva e forse non monta nemmeno..
Forse..
Vedi tu se provare
Credo anch'io che l'olio evo sia pesante per questa lavorazione e penso che monti male.
anna
Ok Amiche!!!
Compro l'olio di girasole e provo....
Grazie 1000!!!
Golosina!
Ciao Golosina. Con l'olio evo la maionese monta benissimo, ma il sapore è orribile. Io ci ho provato perché quando posso uso sempre olio eo
Ciao Golosina. Con l'olio evo la maionese monta benissimo, ma il sapore è orribile. Io ci ho provato perché quando posso uso sempre olio eo
Ciao Golosina. Con l'olio evo la maionese monta benissimo, ma il sapore è orribile. Io ci ho provato perché quando posso uso sempre olio eo
Ciao Golosina. Con l'olio evo la maionese monta benissimo, ma il sapore è orribile. Io ci ho provato perché quando posso uso sempre olio eo
Ciao Golosina. Con l'olio evo la maionese monta benissimo, ma il sapore è orribile. Io ci ho provato perché quando posso uso sempre olio eo
ma si può fare la maionese cotta con metà dose? mi piacerebbe farne di meno...grazie
Ciao!
Puoi provare..
C'è una ricetta che prevede un uovo e un tuorlo e 300gr di olio.. Ne viene un po' meno forse..
Dimezzare 30 gr di aceto e 3 di sale è un po' difficile :bigsmile: (Parlo di quella che faccio sempre io e che a casa mia dura si e no 1 settimana..)
Chiara, tonda modenese trapiantata a Padova
grazie...proverò a dimezzare le dosi ...e vi farò sapere....
grazie...proverò a dimezzare le dosi ...e vi farò sapere....
buongiorno bimbyne, ho una domanda per voi!vorrei preparare della maionese da mettere nel cesto di Natale e vorrei sapere come fare per sterilizzare il vasetto. posso utilizzare il metodo normale (mi servirebbero anke qui delle dritte) o mi impazzisce la maionese?attendo le vostre graditissime risposte!!!
Ciao!
Io non mi fiderei..
Anche se fai quella cotta è da mantenere in frigorifero..
Anche se la sterilizzi a bagnomaria a me non darebbe garanzie di durata..
Mi dispiace.. Magari qualcuno più ferrato mi smentirà!!!
Chiara, tonda modenese trapiantata a Padova