La prima regola e la più importante è avere pazienza (Lully)
Lievito di birra sempre fresco: se prende aria potrebbe non funzionare a dovere (Luisa2)
Mettere l’impasto in
·ciotola con coperchio/ciotola coperta da un canovaccio dentro un sacchetto di plastica: non si secca niente e il dell'impasto aiuta la lievitazione (Luisa2)
·ciotola unta con olio coperta con un panno umido (Paola55)
·ciotola di vetro unta coperta con pellicola trasparente (Wlapappa) e mettere canovaccio tra pellicola e impasto (Luisa2)
E' importante che l'impasto non sia tra correnti d'aria e che non subisca sbalzi di temperatura (Wlapappa)
Il luogo ideale x la lievitazione è il forno spento che sostituisce la vecchia madia: niente correnti d'aria (Luisa2)
se si ha molto tempo per far lievitare l'impasto, ridurre di molto il lievito, oppure far lievitare in frigorifero (Luisa2)
Scaldare una ciotola o scodella di acqua nel frono a microonde, toglierla e poi metterci l'impasto da lievitare (M.assu)
accendere il forno a 50°, spegnere, lascaire accesa la luce (così si vede la lievitazione anche senza aprire lo sportello del forno) ed inserire la ciotola coperta da pellicola trasparente: importante per chi ha una cucina molto fredda (Moni78 + lidia.M)
il lievito, dato che ha una scadenza sempre molto ravvicinata, compero i panetti li metto in freezer e quando mi servono scongelo e sono sempre pronti e freschi (Gioggiò)
Accendo il forno per una decina di minuti, a 50°. Nel frattempo faccio l'impasto. Quando è pronto, spengo il forno e ci metto l'impasto. E' consigliabile non lasciare il forno acceso, anche se a 50°, durante la lievitazione, altrimenti si forma una crosticina dura sull'impasto che può dar fastidio durante la cottura (Maga in cucina)
Questo me la insegnato una mia cara amica cliente bimby . scaldare una ciotola o scodella di acqua nel frono a microonde, toglierla e poi metterci l'impasto da lievitare,provate!
Personalmente qualsiasi cosa deve lievitare, nel forno spento e chiuso, e se fatica accendo il forno a 50° per circa 30 minuti, mai avuto nessun problema con la lievitazione fatta così, per quanto riguarda il lievito, dato che ha una scadenza sempre molto ravvicinata, compero i panetti li metto in freezer e quando mi servono scongelo e sono sempre pronti e freschi, gioggiò
Anche io faccio come Lidia. Accendo il forno per una decina di minuti, a 50°. Nel frattempo faccio l'impasto. Quando è pronto, spengo il forno e ci metto l'impasto. E' consigliabile non lasciare il forno acceso, anche se a 50°, durante la lievitazione, altrimenti si forma una crosticina dura sull'impasto che può dar fastidio durante la cottura.
Io faccio nello stesso modo, ma lascio una teglia con 2 dita d'acqua sulla parte piu' basa del forno, sia mentre lo scaldo, sia quando c'e' dentro il pane a lievitare, sia quando cuoce. Evita che la crosta resti troppo "sbriciolosa".
Per la 1° lievitazione in una ciotola coperta con la pellicola trasparente e avvolto in una coperta di lana.
Se poi devo fare una seconda lievitazione tipo pane o focaccia in forno scaldato a 50° con una teglia con acqua bella calda e lievita tutto in modo fantastico!!!!
Consigli tratti da l forum
La prima regola e la più importante è avere pazienza (Lully)
Lievito di birra sempre fresco: se prende aria potrebbe non funzionare a dovere (Luisa2)
Mettere l’impasto in
· ciotola con coperchio/ciotola coperta da un canovaccio dentro un sacchetto di plastica: non si secca niente e il dell'impasto aiuta la lievitazione (Luisa2)
· ciotola unta con olio coperta con un panno umido (Paola55)
· ciotola di vetro unta coperta con pellicola trasparente (Wlapappa) e mettere canovaccio tra pellicola e impasto (Luisa2)
E' importante che l'impasto non sia tra correnti d'aria e che non subisca sbalzi di temperatura (Wlapappa)
Il luogo ideale x la lievitazione è il forno spento che sostituisce la vecchia madia: niente correnti d'aria (Luisa2)
se si ha molto tempo per far lievitare l'impasto, ridurre di molto il lievito, oppure far lievitare in frigorifero (Luisa2)
Scaldare una ciotola o scodella di acqua nel frono a microonde, toglierla e poi metterci l'impasto da lievitare (M.assu)
accendere il forno a 50°, spegnere, lascaire accesa la luce (così si vede la lievitazione anche senza aprire lo sportello del forno) ed inserire la ciotola coperta da pellicola trasparente: importante per chi ha una cucina molto fredda (Moni78 + lidia.M)
il lievito, dato che ha una scadenza sempre molto ravvicinata, compero i panetti li metto in freezer e quando mi servono scongelo e sono sempre pronti e freschi (Gioggiò)
Accendo il forno per una decina di minuti, a 50°. Nel frattempo faccio l'impasto. Quando è pronto, spengo il forno e ci metto l'impasto. E' consigliabile non lasciare il forno acceso, anche se a 50°, durante la lievitazione, altrimenti si forma una crosticina dura sull'impasto che può dar fastidio durante la cottura (Maga in cucina)
Chiara, tonda modenese trapiantata a Padova
Questo me la insegnato una mia cara amica cliente bimby . scaldare una ciotola o scodella di acqua nel frono a microonde, toglierla e poi metterci l'impasto da lievitare,provate!
m.assu
-)
;)
[quote=franca61]
.-)uote]
Personalmente qualsiasi cosa deve lievitare, nel forno spento e chiuso, e se fatica accendo il forno a 50° per circa 30 minuti, mai avuto nessun problema con la lievitazione fatta così, per quanto riguarda il lievito, dato che ha una scadenza sempre molto ravvicinata, compero i panetti li metto in freezer e quando mi servono scongelo e sono sempre pronti e freschi, gioggiò
maga in cucina
maga in cucina
Io faccio nello stesso modo, ma lascio una teglia con 2 dita d'acqua sulla parte piu' basa del forno, sia mentre lo scaldo, sia quando c'e' dentro il pane a lievitare, sia quando cuoce. Evita che la crosta resti troppo "sbriciolosa".
Nives
Per la 1° lievitazione in una ciotola coperta con la pellicola trasparente e avvolto in una coperta di lana.
Se poi devo fare una seconda lievitazione tipo pane o focaccia in forno scaldato a 50° con una teglia con acqua bella calda e lievita tutto in modo fantastico!!!!
Sara