La settimana scorsa ho convinto mia zia ad insegnarmi, o almeno a provarci, a preparare la pasta fatta a mano per le orecchiette....non vi dico il mio risultato, ma quelle fatte da mia zia erano stupende!!!!
Ingredienti per circa 4 porzioni:
250 gr di semola rimacinata di grano duro
150 gr di semola di grano duro
1 pizzico di sale
230-250 gr di acqua
Inseriamo tutti gli ingredienti nel boccale e impostiamo 3 min.
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L'impasto non deve risultare appiccicoso, nel caso aggiungere altra farina.
Prendere l'impasto, appoggiarlo su una spianatoia infarinata e lavorarlo qualche secondo a mano.
Queso è il panetto pronto:
Tagliare dei pezzetti di pasta di questa dimensione:
Allungare l'impasto sotto le mani formando delle "serpentine":
Eccone una:
Tagliare con il coltello dei piccoli pezzettini dalla nostra serpentina
Passare il coltello sopra il pezzetto facendo pressione e cercando di appiattirlo
Rivoltare il pezzetto così appiattito sul pollice e poggiare l'orecchietta sul piano di lavoro
Questo è il passaggio più difficile, ho registrato anche il video che spero di riuscire a postare......
Ecco comunque le mie orecchiette!!!!
Grazie nonna Rosa, ora provo a incollare il video!!!!
http://tinypic.com/player.php?v=e5qt1t&s=7
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che meraviglia!!!! STUPENDOOOOO.... grazie sorellina!!!!!
Dora ma hai fatto un lavorone!!!!
Bravissima.. Anche se spero che la mia vicina (barese DOC) continui a farmele
Chiara, tonda modenese trapiantata a Padova
Grazie ragazze!!!!Sono contenta di essere stata utile e poi cmq serviva anke a me imparare!!!
Ma come si fà a far vedere solo il video senza il sito tynipic????
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Ovviamente nel video è zia Rosaria che fa le orecchiette, ma questa è la prova che le ho fatte anke io!!!!
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Tanti complimenti LuDo, tu e tua zia siete baravissime!!!!!!!!!!!!!! Hai aperto un topic veramente interessante, le spiegazioni sono chiarissime e in più il video è veramente utile.
Proverò senz'altro a farle, non ho avuto mai il coraggio di cimentarmi in questa impresa, ma ora con i tuoi insegnamenti sono sicura che andrà tutto bene.
Ti farò sapere
Lele
Dora meraviglia delle meraviglie, secondo me per il video devi incollare questo link, ci provo io:
http://tinypic.com/r/e5qt1t/7
vedo se funziona.
Io ci devo provare poi ti mando il video, così è come se vai a vedere un film comico
iaia50 emiliana di Scandiano e trapiantata nelle Marche, che continua ad andare in confusione.
come il tuo uguale
iaia50 emiliana di Scandiano e trapiantata nelle Marche, che continua ad andare in confusione.
Complimenti Dora una ricetta meravigliosa, a vedere tua zia sembra facilissimo.....sembra.....non so se ci riuscirò mai .... ciao
Sara
che spettacolo!!!
nn ci riuscirò mai a farle, sigh!!!!
lullyyyyy
Ma perchè ci fasciamo la testa prima di rompercela??? io dico che bisogna provarci, poi se proprio non ci riusciamo vedremo il da farsi, io ho già visto il video diverse volte, non vedo l'ora di provarci.
iaia50 emiliana di Scandiano e trapiantata nelle Marche, che continua ad andare in confusione.
ok proviamoci!!!
lullyyyyy
All'inizio è matematico ke nn verranno benissimo, è successo anke a me ke avevo accanto l'insegnante in persona.....ci vuole solo tanta pazienza!!!!!
Ah dimenticavo dei piccoli consigli:
Mentre vengono preparate disporle su un vassoio o piano di lavoro leggermente infarinato.
Se nn vanno cucinate subito dopo preparate, è meglio disporre le orekkiette su dei piccoli vassoi e congelarle subito x circa una mezz'oretta.
Poi si possono già passare nei sacchetti di plastica x alimenti, così saranno asciutte e nn si attaccheranno tra di loro.
In questo modo manterranno la loro freschezza e il loro colore.
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Bravissima, Dora, e bravissima tua zia che è così veloce... Quando ho imparato a farle le mie orecchiette avevano "i buchi per gli orecchini"
Andavo così tanto in profondità col coltello che bucavo la pasta 
Grazie Anna!!!!
Magari le mie avessero avuto solo i buchi come difetto.....
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Tranquilla, Dora... Prendici la mano e vedrai che orecchiette verranno fuori
La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese!!!!!!!
tempo fà mi sono cimentata a prepararle perchè avevo una vicina di casa barese, non vi dico come erano le mie, però ho avuto il coraggio di cucinarle. Devo riprovare, sono troppo buone
luisa
LuDo, complimenti per la tua impresa... non da poco!!! mia nonna ha provato ad insegnarmele un'infinità di volte... ma io ogni volta le dicevo di preferire le tagliatelle... perchè molto più veloci!!!
in realtà IO ADORO LE ORECCHIETTE!!!!
il problema è che mentre mia nonna e tua zia, sono velocissime, io dovrei alzarmi all'alba x preparare le orecchiette x due persone, mentre invece x le tagliatelle, mettevo la pentola sul gas alle dodici, e tiravo fuori la tavola x la pasta... il tempo che bollisse l'acqua, le tagliatelle erano pronte!!!!
ma mi ci metto eh???!!! PROMESSO!!!
grazie del video che guarderò e riguarderò al rallentatore!! bravissimaaaaaaaaaaa
SimoSfinge la pecorella grigia di torino
Grazie ragazze!!!!
Anke io sono stata una lumaca, continuavo ad aggiustarle cercando di darle una parvenza di orecchiette....cmq bisogna farne tantissime, secondo me solo accumulando esperienza alla fine riusciranno perfette!!!!
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Bravissima hai fatto un ottimo lavoro,tutto chiaro,però credo che non sarà cosi facile come sembra.
Ci proverò!!! Questa sarà un'altra sfida da vingere.
Cucinare è meraviglioso,le calorie un pò meno.
brava LUDO sei una perfetta cuoca!!!
ENZA.........
Dora. quardando il video , non è poi così difficile dai , appenale faccio ti metto la foto , bravissima
Grazie Enza, troppo buona....io sono brava soprattutto a mangiarle!!!
Nonna Rosa, anke io la pensavo così...a guardarle sembrano facili ma a me poi venivano dei piccoli mostriciattoli!!!!Sicuramente le tue saranno stupende...le aspetto!!!!
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grazie,grazie,grazie,era da tempo che mi balenava l'idea di farle,ma una volta ho visto farle e mi ero un pò bloccata sembra una cosa da super cuoche,ma ora con il tuo video ci provo... mi piazzo il computer lì davanti e a costo di passare una domenica intera ci provo.Sei stata precisa e chiara e il video è proprio quelo che mancava.
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Bravissima Dora,ottima lezione dettagliata e precisa!!!!!! anke da noi si usa fare la pasta fatta in casa...ma io la odioooooooo!!!!! nn mi piace farla ne tanto meno mangiarla!!!!! sono contenta x te x esserti cimentata in un bel lavoro!!!! sei davvero bravissima e precisa!!!!!.....come sempre....!!!!!!
***Palma***
poi quando mi servono me le prepara mia suocera
ancora bravaaaaa 
giuliana
Grazie ancora ragazze!!!
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