nella dieta che mi è stata data mia figlia deve mangiare 30 gr di pane integrale a pasto, quindi ho pensato bene di fare il pane integrale in casa. Un' amica mi ha dato della pasta madre (io non ho il tempo nè la pazienza per iniziare tutto il procedimento) la rinfresco ogni due giorni, la tengo in frigo, lei lievita, ma quando faccio il pane lievita poco, tanto che pezzi piccoli (tipo panini) sono una mattonata e i due pani a cassetta che ho provato a fare pesano come il cemento... Cosa sbaglio? perchè non riesco a fare un pane soffice? la ricetta che ho usato è quella del pane del riciclo secondo Lully. l'impasto non ha sapore acido solo che non lievita. Grazie
quanto ha questa pasta madre??? se è ancora giovane nn è adatta per fare il pane....
lullyyyyy
ops non so l'età e ora come faccio? se compro la pasta acida in bustine che ho visto in un negozio bio può andare bene senza aspettare che la pasta che ho diventi pronta ? oppure hai altri suggerimenti grazie tante
ops non so l'età e ora come faccio? se compro la pasta acida in bustine che ho visto in un negozio bio può andare bene senza aspettare che la pasta che ho diventi pronta ? oppure hai altri suggerimenti grazie tante
hai problemi col lievito di birra???
lullyyyyy
guarda:
http://www.ricettario-bimby.it/finder/3/pane%20integrale
qui ci sono molte ricette di pane integrale, se il lievito di birra nn vi crea problemi usa quello al posto della pasta madre!!!
però nn buttarla, continua a rinfrescarla e intanto preparaci dei crakers o i grissini!!!
lullyyyyy
non ho particolari problemi con il lievito di birra e che mi sembrava che così il pane fosse più leggero e digeribile. Ideaccia????
no non è un'ideaccia!!!
solo che la pasta madre deve essere bella matura per dare un buon pane....adesso che ce l'hai, continua a custodirla e vedrai che tra qualche mese ti darà molte soddisfazioni!!!
lullyyyyy
Intanto che aspetti che la pasta madre sia pronta prova a fare il pane con meno l ievito usando il lievitino o la biga. E' una soluzione per mettere meno lievito. La lievitazione sarà più lunga però il gusto sarà migliore.
Daniela
ciao saresti così gentile da spiegarmi cos'è la biga? il lievitino l'ho preparato per alcune ricette e le preparazioni sono venute buone, visto che da me ancora nevica domani posso cimentarmi nuovamente nel fare il pane, ho quasi terminato quello fatto i giorni scorsi, grazie per i consigli
la biga è come il lievitino!!!
consiste nell'impastare una parte di acqua e farina col lievito, si fa raddoppiare di volume e poi si aggiunge al resto degli ingredienti!!!
lullyyyyy