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1 CROSTATINE CON CREMA ALLE PERE

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CROSTATINE CON CREMA ALLE PERE

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Questa ricetta mi interessa
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Ingredienti

14 pezzo/pezzi

  • Per la frolla:
  • 50 g mandorle, tostate
  • 120 gburro morbido + una noce di burro per ungere le formine
  • 1 tuorlo
  • 210 g farina 00
  • 50 g zucchero
  • scorza di 1/2 limone non trattato
  • Per la crema alle pere:
  • 350 g pere Abate, mature (già pulite)
  • 250 g latte, fresco intero
  • 75 g zucchero semolato
  • 60 g amido di mais, (o fecola)
  • 2 uova, intere
  • 1-2 cm di vaniglia, in baccello
  • scorza di 1/2 limone non trattato
  • 1 pizzico di cannella
  • q.b. panna montata per la guarnizione
Aggiungi alla lista della spesa
  • 6
    25min
    Preparazione
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 31 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 31
  • 9
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Preparazione della ricetta

  2. Preparazione della frolla

    Introdurre le mandorle tostate e la scorza di limone nel coperchio chiuso: 10 sec. vel. 8-9. Unire tutti gli altri ingredienti: 30 sec. vel.5-6. Formare una palla, avvolgerla in un canovaccio o in pellicola trasparente e mettere a riposare in frigo per un'oretta.

    Preparazione della crema alle pere

    Inserire nel coperchio chiuso le pere tagliate a tocchetti assieme allo zucchero e alla scorza di limone: 20 sec. vel.8. Aprire il bacccello di vaniglia e togliere i semini con un coltellino e introdurli nel coperchio chiuso assieme al baccello vuoto e a tutto il resto degli ingredienti: 7 min. 90°C vel. 4. Terminata la cottura, togliere il pezzetto di baccello, travasare in una ciotola e lasciare raffreddare.

    Assemblaggio delle crostatine

    Aiutandosi con due fogli di carta forno (le mandorle tendono a rendere l'impasto molto friabile e poco elastico), stendere un pezzetto di frolla per volta ad uno spessore di 4 mm circa e utilizzando gli stampini per crostatina (unti con la noce di burro sciolta) coppare la pasta. Con l'ausilio di una sacca da pasticcere (ma va bene anche il cucchiaio) disporre la crema alle pere. Cuocere in forno caldo e ventilato a 180°C per 20-25 minuti (le crostatine sono cotte quando sia la frolla che la crema sono un po' brunite). Lasciare raffreddare e, con una sacca da pasticcere a bocchetta rigata, guarnire con un bel ciuffetto di panna montata.

     

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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
    acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
    acquista
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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Sono veramente buone.  le ho

    Creato da RobbyBalbo il 14. settembre 2014 - 11:44.

    Sono veramente buone.  le ho gia fatte varie volte e riscuotono sempre un gran successo tmrc_emoticons.)

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • Vi ringrazio, ragazze! Da noi

    Creato da nicole77 il 20. gennaio 2011 - 13:06.

    Vi ringrazio, ragazze! Da noi sono sparite in men che non si dica!!!  Big Smile Love Nicole


    Corn Nico Corn  

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  • Sembrano proprio

    Creato da LuDo il 20. gennaio 2011 - 11:01.

    Sembrano proprio buone!!!!Bravissima Nicole!!!Love


    ---------------------------  


    Mixingbowl closeddo it better!

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  • copiata..... amo i dolci con

    Creato da angelomio il 20. gennaio 2011 - 10:57.

    copiata..... amo i dolci con la frutta... Love

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • Bravissima Niky!!!!!!!!

    Creato da La Simo Pestifera il 20. gennaio 2011 - 10:38.

    Big Smile Bravissima Niky!!!!!!!! Copiata assolutamente!!!!


    La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!

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  • ottime da fare e spazzolare

    Creato da davidino92 il 20. gennaio 2011 - 00:16.

    ottime da fare e spazzolare


    ENZA.........

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • brava Nicole, lavoro da vera

    Creato da lully il 19. gennaio 2011 - 22:32.

    brava Nicole, lavoro da vera pasticcera!!!! tmrc_emoticons.;)

    te le rubo!!! tmrc_emoticons.)


    lully


    Crazy

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  • Nicole, devono essere

    Creato da wlapappa il 19. gennaio 2011 - 22:12.

    Nicole, devono essere squisite

    Copiata, grazie!

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