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Torta semifreddo allo zabaione meringata


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Ingredienti

  • Per la torta:
  • Gr 230 di zucchero a velo
  • Gr 100 di mandorle pelate
  • 4 uova, intere
  • Gr 170 di burro ( Peso uguale alle uova)
  • Gr 80 di fecola
  • Gr 80 di farina
  • 1 fiala di essenza di mandorla
  • 1 bustina di lievito
  • Per il semifreddo:
  • 4 uova, intere
  • 4 tuorli
  • Gr 260 di zucchero
  • Gr 200 di marsala
  • Gr 500 di panna
  • 1 pizzico di sale
  • Per meringa:
  • 4 albumi, avanzati
  • Lo zucchero è pari al peso degli albumi triplicato
  • 1 pizzico di sale
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    Preparazione
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    • Appliance Bimby ® TM 31 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 31
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Preparazione della ricetta

  1. gr.230 zucchero a velo – gr. 100 di mandorle pelate (30’’ vel. T) con lame in movimento a velocità 4 aggiungere 4 uova intere, portare a velocità 6 per 1 minuto, aggiungere gr. 170 di burro (peso uguale alle uova) e lavorare per 30 ‘’ a velocità 6.Aggiungere gr. 80 di fecola, gr. 80 di farina a velocità da 4 a 6 per 1 minuto, aggiungere con lame in movimento una fiala mandorla, 1 bustina di lievito.Infornare in una teglia del diametro di 26 cm. A forno tiepido a 180° ventilato per 30/35 minuti circa.Farcita con semifreddo allo zabaione bimby.Procedimento 4 uova intere più quattro tuorli, 260 gr. di zucchero, 200gr. di marsala, 500 gr. di panna, un pizzico di sale.montare la farfalla inserire le uova i tuorli, lo zucchero e un pizzico di sale. Fare andare 4 minuti a vel. 3. Aggiungere marsala, 8 min. a 70°, vel.3. Mettere da parte e far raffreddare. Montare i 500 gr. di panna con un cucchiaio di zucchero a velo.Unire lo zabaione freddo alla panna e si ottiene il composto per il semifreddo.



    Con i quattro albumi avanzati ho fatto un cerchio effetto canestro (era la prima volta), e le meringhette.Ho preso un tortiera a cerniera di 26 cm. nella quale ho cominciato a montare la torta.A questo punto ho tagliato la panarellina in due, ho imbevuto la base con marsala e acqua, e ho farcito con metà composto per il semifreddo, messo in freezer fino a quando si è indurito, quindi ho messo l'altra metà di torta sempre imbevuta di marsala ed acqua, e ho aggiunto l'altra metà di composto per semifreddo. Ho messo tutto nuovamente in freezer.Quando si è tutto indurita bene, la torta dallo stampo a cerniera, ho montato 250 gr. di panna con un cucchiaio di zucchero a velo, e ho coperto tutta la torta, sopra ho appoggiato il disco di meringa effetto canestro, le altre le ho sbriciolate e ho tamponato bene i bordi, rimessa in freezer coperta.Questo è il risultato. Scusate la lunghezza del testo vale però la pena provarla

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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
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  • Boccale Completo TM6
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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Ciao! Come hai fatto il disco

    Creato da goku il 26. dicembre 2015 - 19:48.

    Ciao! Come hai fatto il disco di meringa "effetto canestro"?

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  • slurp!!!!

    Creato da manuela.fiorentini il 16. gennaio 2013 - 19:27.

    slurp!!!!Cooking 10

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