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Filoncino di pane con pasta madre


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Ingredienti

500 g

Filoncino di pane con pasta madre

  • 370 grammi farina 00
  • 160 grammi acqua
  • 300 grammi lievito madre, rinfrescato la sera prima
  • 1 bustina malto z'orzo
  • 12 grammi sale
  • 6
    6h 40min
    Preparazione 6h 0min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    medio
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 21 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 21
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Preparazione della ricetta

    filoncino di pane
  1. Sciogliete la pasta madre con l'acquacoperchio chiuso 2 min a velocità 1velocità soft

    aggiungete la farina il malto d'orzo e il sale 3 min velocità impasto velocità soft

    Se l'impasto risulta troppo appiccicoso aggiungete ancora un po' di farina se invece è troppo asciutto aggiugnete acqua, andate in 10Gr per volta in modo da trovare il giusto ecquilibrio. lagormula giusta dipende dal vostro lievito madre se è troppo asciutto o molto umido.

    Lasciate lievitare in forno scaldato a 50 gradi e spendo per almeno 3 ore, il volume deve raddoppiare, acnhe qui dipende da quanto è forte il vostro lievito.

    Trascorse le 3 ore date al pane la forma del filoncino incidetelo 3 volte in senso orizzontale e lasciatelo lievitare ancora un 3 o 4 ore è da infornare quando schiacciando la pasta con il dito torna su quasi subito.

    infornare a forno statico riscaldato a 200 gradi per quaranta minuti.

    Lasciare raffreddare su una gratella e conservare in yìun canovaccio di cotone
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
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  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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