PANSOTI IN SALSA DI NOCI Testata ufficialmente
Autore della foto Team Bimby
creato: 04-05-2010 modificata: 11-12-2012

3
  • thumbnail image 1


(4 Voti)
Versione stampabile/pdf
[X]

Versione stampabile/pdf

PANSOTI IN SALSA DI NOCI

Stampa:
4

Ingredienti

PANSOTI IN SALSA DI NOCI
  • Per la pasta:
  • 400 g di farina, bianca tipo 0
  • 4 uova, (da 60 g)
  • 20 g di acqua
  • 1 cucchiaio di olio di oliva
  • Per il ripieno:
  • 90 g di Parmigiano reggiano, a tocchetti
  • 1 mazzetti di maggiorana, fresca, le foglioline, lavate e asciutte
  • 500 g di acqua
  • 1 pizzico di sale grosso
  • 200 g di scarole, pulita e asciutta o scarola
  • 300 g di borragine, pulita e asciutta
  • 200 g di bietole, le foglie pulite e asciutte
  • 250 g di ricotta di pecora, fresca
  • 1 pizzico di noce moscata
  • 1 uova
  • sale e pepe, q.b.
  • Per la salsa di noci:
  • 50 g di Parmigiano reggiano, grattugiato
  • 1 mazzetti di maggiorana, fresca, le foglioline pulite e asciutte
  • 100 g di gherigli di noci
  • 1 spicchio di aglio
  • 50 g di mollica di pane, ammollata in 100 g di latte e poi ben strizzata
  • 50 g di olio extravergine di oliva
  • 6
    50min
    Preparazione 26min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    medio
    Preparazione
  • 8
    Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31
  • 9
5

Preparazione della ricetta

  1. Preparare la pasta:

     

    1.  Versare nel bocclae tutti gli ingredienti per la pasta, impastare: 2 min./Closed lid /Dough mode.

    2.  Mettere da parte e lasciare riposare, coperta, per circa 30 minuti.

     

    Preparare il ripieno:

     

    4.  Unire nel boccale il parmigiano con le foglioline di maggiorana, tritare: 10 sec./vel. 8. Mettere da parte.

    5.  Versare l'acqua nel boccale con un pizzico di sale, riempire il recipiente del Varoma con le verdure, chiudere e posizionare il Varoma, cuocere: 20 min./Varoma/vel. 1. Lasciare raffreddare e strizzare bene le verdure.

    6.  Pulire il boccale, versarvi le verdure e tritare: 5 sec./vel. 7. Riunire sul fondo con la spatola e aggiungere il parmigiano tritato, la ricotta, la noce moscata, l'uovo, aggiustare di sale e pepe, amalgamare: 30 sec./Counter-clockwise operation/vel. 5. Controllare che il composto risulti liscio ed omogeneo. Mettere da parte.

     

    Preparare i pansoti:

     

    8.  Stendere la pasta in una sfoglia molto sottile, ricavarne dei quadrati di 5 cm di lato, disporre un poco di ripieno al centro di ogni quadrato e poi chiudere a triangolo premendo bene i bordi.

     

    Preparare la salsa di noci e terminare la preparazione:

     

    10.  Mettere nel boccale il parmigiano grattuggiato e la maggiorana fresca: 20 sec./vel. 8.

    11.  Aggiungere i gherigli di noce e l'aglio, tritare: 20 sec./vel. 8.

    12.  Unire nel boccale la mollica di pane, ben strizzata, e l'olio extravergine d'oliva, frullare il tutto: 1 min./vel. 7-8.

    13.  Cuocere i pansoti in acqua bollente salata, per circa 3 minuti dal bollore, scolare con una schiumarola e condire con salsa di noci.

    14.  Al bisogno, diluire la salsa con due cucchiai di acqua di cottura. Servire caldi.


    Tratata dal libro: "CUCINA REGIONALE vol. A"

10
11

Altri Utenti hanno apprezzato anche…


Commenti

Aggiungi un commento
  • la salsa di noci è buonissima
    Creato da soniasita il 17. giugno 2015 - 19:06.

    la salsa di noci è buonissima ricetta favolosa tmrc_emoticons.)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Buonissima la salsa di
    Creato da valina81 il 23. ottobre 2014 - 16:40.

    Buonissima la salsa di noci!!!! 4 stelle tmrc_emoticons.)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Buoni!!!
    Creato da pituffa il 26. dicembre 2012 - 10:23.

    Buoni!!! tmrc_emoticons.;)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  •  Vorrei preparare questo
    Creato da crocchi il 20. dicembre 2012 - 10:39.

     Vorrei preparare questo primo per Natale. Sapreste dirmi se posso prepararli prima e metterli nel congelatore? e, se si, li devo buttare in acqua ancora congelati?

    Grazie

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • OGGI HO FATTO LA SALSA DI
    Creato da bergomimaddalena il 31. agosto 2010 - 21:20.

    OGGI HO FATTO LA SALSA DI NOCI - HO USATO I GHERIGLI COME SONO - ED E' VENUTA BENISSIMO - QUELLA AVANZATA MESSA IN UN BARATTOLO - E SURGELATA PER LA PROSSIMA VOLTA - CIAO MADDALENA

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • I gherigli di noci devono
    Creato da Rosy48 il 4. maggio 2010 - 15:06.

    I gherigli di noci devono essere sbucciati o si possono lasciare così?

    Accedi o registrati per inviare commenti