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TAGLIATELLE DI CASTAGNE CON RAGU' DI VERDURE E FUNGHI


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Ingredienti

4 porzione/porzioni

  • Per la pasta:
  • 150 g di farina di castagne
  • 150 g di farina tipo 0
  • 3 uova, (da 60)
  • Per il ragù di verdure e funghi:
  • 1 scalogno
  • 40 g di olio extravergine di oliva
  • 1 spicchio di aglio, schiacciato
  • 200 g di funghi porcini, (tagliati a fettine) o finferli
  • 250 gdi zucche gialla mantovana, decorticata, privata di semi e tagliata a tocchetti
  • 100 g di brodo vegetale
  • sale fino q.b.
  • pepe nero q.b.
  • 1 mazzetto di prezzemolo, fresco tritato (10 g)
  • 30 g di Parmigiano grattugiato
  • 6
    25min
    Preparazione 25min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    medio
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 31 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 31
  • 9
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Preparazione della ricetta

  1. Preparare la pasta:

     

    .  Versare nel boccale le due farine con le uova , impastare: 2 min./ coperchio chiuso/velocità spiga. Riporre la pasta coperta a riposare per 15 minuti.

     

    Preparare il ragù di verdure e funghi:

    .  Tritare lo scalogno: 5 sec./vel. 7.

    .  Aggiungere l'olio, lo spicchio d'aglio, insaporire: 3 min./100°/vel. 1.

    .  Unire i funghi e la zucca, il brodo vegetale, sale e pepe, cuocere: 20 min./100°/antiorario/vel.velocità soft.

    .  Nel frattempo stendere la pasta con l'apposita macchinetta. Lasciare asciugare e poi ricavare delle tagliatelle.

    .  Cuocere le tagliatelle per 3 minuti in acqua bollente salata con l'aggiunta di un cucchiaio di olio.

    .  Scolare le tagliatelle e condirle con il sugo di zucca e funghi , il prezzemolo tritato e il parmigiano grattugiato. Servire caldissime.

     

    Tratta dal libro: "Verdure e delizie di stagione".

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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
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  • Boccale Completo TM6
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Commenti

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  • ahimè, non potendo mangiare i

    Creato da daddy il 15. settembre 2013 - 20:47.

    ahimè, non potendo mangiare i funghi, hai un suggerimento da darmi in sosituzione ?grazie

    dany tmrc_emoticons.)

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  • ; complimenti al

    Creato da BooBoo il 21. settembre 2011 - 11:23.

    ; Big Smile complimenti al Team...bell'abbinamento..autunnale...... tmrc_emoticons.p


    BooBoo....orsetta morbidosa,  dalla circonferenza .....lievemente vaporosa  e dall'umore altalenante, quindi incauto viandante sei avvisato, non tenere il tuo cestino così sguarnito, la montagna stimola sempre il mio appetito.

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