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tortelli al farro e ceci su coulisse di erbette


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Ingredienti

6 persona/persone

Per la pasta:

  • 150 g farina tipo 00
  • 50 g farina di farro
  • 2 uova
  • 10 g olio
  • q.b. sale

Per il ripieno:

  • 250 g ceci lessi
  • 50 g prosciutto crudo
  • 30 g formaggio, grattugiato
  • 40 g olio extravergine di oliva

Per la coulisse:

  • 150 g erbette
  • 100 g panna fresca
  • 20 g olio extravergine di oliva
  • 1 scalogno
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Preparazione della ricetta

    Preparare la pasta:
  1. Se si utilizza il farro macinarlo per 20 secondi gradualmente fino a velocita' 10;
  2. Mettere nel coperchio chiuso tutti gli ingredienti per la pasta: 3 min. vel. velocità spiga;
  3. Togliere e mettere a riposare in frigo per mezz'ora, poi preparare la sfoglia.
  4. Per il ripieno:
  5. Tritare nel coperchio chiuso il prosciutto 3 sec. vel. 7;
  6. Poi unire i ceci, il formaggio e l'olio, 10 sec. vel 5 (io non metto sale);
  7. Mettere sul piano di lavoro una sfoglia di pasta, adagiare un cucchiaino di ripieno e coprire con un'altra sfoglia di pasta;
  8. Formare i ravioli con la forma desiderata, pennellando con un po' di albume i bordi per sigillare bene;
  9. Se non si consumano subito metterli in freezer (per i primi 10 minuti adagiati e separati tra loro su di un vassoio, poi nei sacchetti di plastica).
  10. Preparare la coulisse:
  11. Riempire per tre quarti il coperchio chiuso con acqua 8 min. varoma, vel 3;
  12. Adagiare le erbette nel varoma (io le metto nella carta forno strizzata) ed eventualmente nel vassoio (io ne ho cucinate mezzo chilo), trascorsi gli 8 minuti posizionare il varoma e cuocere per 25 min. temp. varoma, vel. 2;
  13. Salare l'acqua (1 cucchiaio raso di sale grosso), inserire nel boccale i tortelli, riposizionare il varoma e proseguire la cottura per 8 min. temp. varoma antiorario vel. 1;
  14. Togliere il varoma e scolare le erbette, scolare dal boccale i tortelli e tenerli al caldo;
  15. Mettere nel coperchio chiuso lo scalogno e l'olio, 2 min. 100° vel. 3;
  16. Aggiungere le erbette strizzate, la panna ed un pizzico di sale, 2 min. 100° vel. 1;
  17. Al termine 10 sec. vel. 7, impiattare e .... gustare!
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Accessori che ti serviranno

  • Varoma
    Varoma
    acquista
  • Spatola
    Spatola
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  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
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Consiglio

Se si vuole abbellire il piatto formare una raggiera aiutandosi con uno stuzzicadenti.


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Grazie, quanti complimenti

    Creato da wlapappa il 1. gennaio 2011 - 21:12.

    Grazie, quanti complimenti   

    Ragazze, vi consiglio di provarli perchè sono veramente buoni   

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • complimenti Cin, piatto

    Creato da lully il 1. gennaio 2011 - 20:55.

    complimenti Cin, piatto meraviglioso!!! tmrc_emoticons.p tmrc_emoticons.p


    lully


    Crazy

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  • L'anno non poteva iniziare

    Creato da elena72 il 1. gennaio 2011 - 19:20.

    L'anno non poteva iniziare meglio di cosi.......meritatissima prima pagina ! Elena

      


    Elena

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  • Ma vai gemellina!!!!!! Queen

    Creato da La Simo Pestifera il 1. gennaio 2011 - 19:18.

    Love Ma vai gemellina!!!!!! Queen on new year's day!!!!!! Complimentoni Cin!!!!!


    La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!

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  • CINZIA  REGINA DI CAPODANNO

    Creato da davidino92 il 1. gennaio 2011 - 19:16.

    CINZIA  REGINA DI CAPODANNO COMPLIMENTI X LA PRIMA PAGINA


    ENZA.........

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Ecco qui, regina a capodanno

    Creato da annamoraglia il 1. gennaio 2011 - 12:57.

    Ecco qui, regina a capodanno regina tutto l'anno Big Smile

    Grande Cinzia. Complimentoni e augurissimi!


    Mixingbowl closed forever

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  • Complimenti per la prima

    Creato da nicole77 il 1. gennaio 2011 - 12:10.

    Complimenti per la prima pagina CInzia! La ricetta è bellissima, tu sei bravissima... cosa chiedere di più? Felice Capodanno!!!!!! Nicole  Love tmrc_emoticons.D


    Corn Nico Corn  

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  • uauuuu! la regina di

    Creato da iaia50 il 1. gennaio 2011 - 12:08.

    uauuuu! la regina di capodanno!! Bella ricettina wlapappina Love


    iaia


    mi sento confusa come un camaleonte in una vasca di Smarties........ tutto è cambiato e nella casetta al mare ho il Bimby

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Grazie a tutte e Buon Anno

    Creato da wlapappa il 1. gennaio 2011 - 11:46.

    Grazie a tutte e Buon Anno    che bella sorpresa! è proprio un bell'inizio, grazie Team!!!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Cin complimenti per la prima

    Creato da Luci48 il 1. gennaio 2011 - 11:04.

    Party Cin complimenti per la prima pagina chi ben comincia....... baci

    Love


    Luci Bergamasca che vive  a Torino

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Ciao Carissima, complimenti

    Creato da ANNA BAZZANI il 1. gennaio 2011 - 10:30.

    tmrc_emoticons.) Ciao Carissima, complimenti in prima pagina e reginetta a CAPODANNO !!!!!!!!!!!!!! una ricetta sicuramente da provare!!!!!!!!! BUON ANNO !!!!!!!!!! Che sia FANTASTICO!!!!!!!!!! Ciao Anna

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  • CIN REGINA A

    Creato da sely il 1. gennaio 2011 - 10:02.

    CIN REGINA A CAPODANNO!!!!!!!!!!!! Party Party

    Bavissima......

    Sely


    Sely

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  • grazie Daniela!

    Creato da wlapappa il 6. settembre 2010 - 16:00.

    grazie Daniela! Love

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  • veramente veramente

    Creato da danidani il 6. settembre 2010 - 15:50.

    veramente veramente buoni,

    complimenti

    da provare sicuramente


    DANIELA

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  • ciao Giggia, le erbette sono

    Creato da wlapappa il 5. agosto 2010 - 11:12.

    ciao Giggia, le erbette sono le bietole, scusa qui a Milano le chiamiamo cosi' Big Smile

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  • deve essere buonissima la

    Creato da giggia63 il 4. agosto 2010 - 22:05.

    deve essere buonissima la vorrei provare

    cosa intendi per erbette?

    ciao


    giggia63


     


     

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  • Saranno a dir poco libidinosi

    Creato da tattolirosanna il 4. agosto 2010 - 18:58.

    Saranno a dir poco libidinosi questi tortelli!! Sei una maga ai fornelli!!  Cooking 9 

    Rory


    Rory

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  • Bellissimi Cin..... copiata e

    Creato da La Simo Pestifera il 4. agosto 2010 - 17:04.

    Love Bellissimi Cin..... copiata e messa in hit parade per prova post salento...... ma non ho dubbi... solo certezze sorellina!!!!! Un baciotto angelo


    La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • buoni!!! BRAVA CINZIA!!!!!

    Creato da luisa2 il 4. agosto 2010 - 01:24.

    buoni!!! BRAVA CINZIA!!!!!


    mluisa


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  • diciamo SUPERCUOCA!!!! bella

    Creato da lully il 4. agosto 2010 - 00:40.

    diciamo SUPERCUOCA!!!!

    bella Cin, copiata!!!  tmrc_emoticons.;)


    lully


    Crazy

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  • Ah ma allora siamo sorelle o

    Creato da chya72 il 4. agosto 2010 - 00:14.

    Ah ma allora siamo sorelle o cugine, comunque parenti.. Anch'io anch'io superpasticccccccciona


    Chiara, tonda modenese trapiantata a Padova Smile

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Chiara, sei troppo simpatica

    Creato da wlapappa il 4. agosto 2010 - 00:11.

    Chiara, sei troppo simpatica tmrc_emoticons.-)

    Diciamo che mi piace pasticciare in cucina tmrc_emoticons.;-) Cognome: superpasticciona? ciaooooooooooo

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Senti ma di cognome come

    Creato da chya72 il 3. agosto 2010 - 23:55.

    Senti ma di cognome come fai.... "Supercreativaincucina"??????

    Veramente complimenti!!!!!


    Chiara, tonda modenese trapiantata a Padova Smile

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