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biscotti lagaccio con pasta madre

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Questa ricetta mi interessa
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Ingredienti

biscotti lagaccio con pasta madre

  • 250 grammi farina manitoba, 250 gr di farina Manitoba
  • 250 grammi farina 00
  • 125 grammi pasta madre, rinfrescata da 12 ore max
  • 135 grammi zucchero, (circa ..10 grammi +/-)
  • 75 grammi burro, fuso, liquido e freddo ( io metto olio di mais)
  • 150 grammi acqua
  • 1/2 cucchiaino anice stellato, la polvere (oppure di finocchio)
  • 1 pizzico di sale, .
  • ...e tanta pazienza...
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    Preparazione
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      Ricetta per
      Bimby ® TM 6
      Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
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      Ricetta per
      Bimby ® TM 5
      Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
      Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
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      Ricetta per
      Bimby ® TM 31
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      Ricetta per
      Bimby ® TM 21
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Preparazione della ricetta

  1. Mettere tutti gli ingredienti nelcoperchio chiuso velocitavelocità spigaper 4' terminato l'impasto formare una palla e metterla in una ciotola sigillata con pellicola, lasciare lievitare fino al radoppio, si può aiutare la lievitazione accendendo il forno per pochi minuti

    Una volta raggiunta la lievitazione dividere l'impasto in 4, tirare i vari pezzi in sfoglie non troppo sottili, arrotolarli dal lato lungo, si formano dei filoni, metterli in teglia coperta con carta forno e lasciare lievitare in forno con luce accesa fino al radoppio.

    Cuocere in forno caldo a 180° fino a doratura circa 20' con forno ventilato,far raffreddare su gratella poi tagliare a fette di due centimetri in diagonale e far tostare in forno fino a doratura.

    ATTENZIONE questo passaggio è delicato se ci si distrae si bruciano.....

    Ricetta modificata trovata sul web.

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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
    acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
    acquista
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Consiglio

da Team Bimby: foto di Contessa6, una delle Bimby® Community Star

https://www.ricettario-bimby.it/forum/bimby%C2%AE-community-star-lintervista-contessa6/21190

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • anastassia ha scritto: Non ho

    Creato da fairysab il 3. luglio 2016 - 17:58.

    anastassia

    Non ho più  il lievito madre....quanto lievito di birra disidratato posso usare?

    Grazie Big Smile

    Sostituisci 125 g di farina e 62,5 g di acqua tmrc_emoticons.;)


    <3  Si cucina sempre pensando a qualcuno, altrimenti stai solo preparando da mangiare...


    Sabry

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  • Non ho più  il lievito

    Creato da anastassia il 3. luglio 2016 - 16:51.

    Non ho più  il lievito madre....quanto lievito di birra disidratato posso usare?

    Grazie Big Smile


    Si potrebbe usare latte in polvere?

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  • li provo sicuramente ,io

    Creato da SALVI.CONSU il 2. giugno 2012 - 15:42.

    li provo sicuramente ,io adoro  i legacci tmrc_emoticons.p

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