Ingredienti
- gr. 75 acqua
- gr. 550/600 di farine (00 e manitoba)
- gr. 25 lievito di birra
- gr. 200 zucchero
- gr. 150 di burro
- 2 uova + 2 tuorli
- gr. 50 di latte(se serve)
- buccia di 1 limone
- un pizzico di sale
- gr. 50 di mandorle con la buccia
- granella di zucchero a piacere
- gr. 150 di canditi o gocce di cioccolato
- Per la farcia
- gr.80/100 mandorle spellate
- gr. 100 zucchero
- 2 albumi
-
6
1h 15min
Preparazione 15minCottura nel forno/Cottura -
7Preparazione
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8
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Ricetta per
Bimby ® TM 31
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9
Preparazione della ricetta
Inserite gr. 75 di acqua, il lievito, un pizzico di zucchero e intiepidite 20 sec. 37° Vel. 3.
Inserite gr. 150 farina e lavorate 20 sec. Vel. 6. Otterrete un impasto molto consistente, toglietelo dal boccale fate un panetto, incidetelo a croce ed immergetelo in un tegame capiente riempito di acqua tiepida.
L’impasto lieviterà fino a raddoppiare il volume e verrà a galla (1 ora circa).
Nel frattempo inserite nel boccale (senza lavarlo) la buccia del limone, lo zucchero e polverizzate 30 sec. Vel. 9, inserite la rimanente farina, le uova, gr. 150 di burro ammorbidito, 15 sec: Vel 5/6 (dopodiché unite il latte se serve) e lavorate 2 min. Spiga. Con lame in movimento incorporate dal foro del coperchio il panetto lievitato a tocchetti e rilavorate 2 o 3 min. a spiga con l’aiuto della spatola. Otterrete un impasto morbido ed elastico. Travasatelo per la lievitazione in una grande ciotola che coprirete e metterete a lievitare nel forno (leggermente intiepidito) per diverse ore (5/6 ore), finche il volume sarà più che raddoppiato. Con l’aiuto di un cucchiaio di legno o ungendovi le mani rimestando con energia incorporate i canditi o gocce di cioccolato.(Consiglio di dividere l'impasto in due ciotole capienti così potrete fare una colomba con i canditi e una con le gocce di cioccolato)
Dopo aver lavorato bene sistemate l’impasto in 3 stampi da colomba da 500 o 2 da 750 gr. affondate le mandorle e coprite le colombe con la farcia.
Siamo all’ultima lievitazione: in forno intiepidito, ci vorranno circa 5 ore.
Quando la lievitazione sarà completata, togliete delicatamente le colombe dal forno, accendete il forno a 170° statico e quando sarà a temperatura infornate le colombe che cuoceranno in circa 40/50 minuti. Verificate la cottura con lo stecchino.(Se vedete che le colombe si scuriscono troppo a metà cottura coprite con carta forno bagnata e strizzata e ultimate la cottura a 150°)
Sfornate e lasciate raffreddare le colombe appoggiate su di un fianco girandole poi sull’altro fianco.
FARCIA: inserite nel boccale le mandorle spellate(se volete potete anche aggiungere le nocciole tostate) polverizzate 15/20 sec. vel. 7/10 unite lo zucchero e gli albumi e rilavorate 15/20 sec. vel. 6/7.
Accessori che ti serviranno
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Commenti
Aggiungi un commentofacendo due
facendo due calcoli........penso di averne fatte una decina...forse dozzina boh!!!......
qualcuna a modo mio, perchè io leggo solo gli ingredienti, il procedimento me lo invento da sola!!!
cmq.....ottima, da 5 stelline superiori!!!
lully
Bellissima ,quella fetta la
Bellissima ,quella fetta la mangerei volentieri così morbida e invitante
Lele
E' squisita prova poi mi
E' squisita prova poi mi dirai
http://i54.tinypic.com/igcj6b.jpg
iaia
mi sento confusa come un camaleonte in una vasca di Smarties........ tutto è cambiato e nella casetta al mare ho il Bimby
Bellissime iaia!!!!!!!!!!!!
Bellissime iaia!!!!!!!!!!!! tanti complimenti, ricetta salvata
Lele
Spero siano finite in qualche
Spero siano finite in qualche pancia, perchè se nò mi preoccupo!!!!
iaia
mi sento confusa come un camaleonte in una vasca di Smarties........ tutto è cambiato e nella casetta al mare ho il Bimby
Ciao Fiona, per Pasqua ero
Ciao Fiona, per Pasqua ero fuori, ho visto solo ora la tua domanda, mannaggia come si può rimediare???
Io le metto in un sacchetto di plastica per alimenti e si conservano una buona settimana, certo che non hanno conservanti e tutti gli additivi di quelle industriali e quindi non durano all'infinito.
iaia
mi sento confusa come un camaleonte in una vasca di Smarties........ tutto è cambiato e nella casetta al mare ho il Bimby
ho fatto 4 di queste
ho fatto 4 di queste meraviglie e non vi dico la fine ke hanno fatto
Ho realizzato le colombe
Ho realizzato le colombe dall'aspetto sono invitanti mi e' solo venuta un po' diversa la glassa sulla superfice poi ti faro' sapere cosa hanno detto del sapore!!!!
diamante400
scusate ma quanto posso
scusate ma quanto posso conservala la colomba e come. nel senso se la faccio due giorni prima e la metto in un saccheto di plastica si conserva o è meglio cuocerla e mangiarla in giornata?
aiutoooooooo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Sabry
Si te la procuro, io però non
Si te la procuro, io però non la faccio perchè a mio marito non piace, anzi chiedo a Lully di inserirla, lei la prepara sempre.
iaia
mi sento confusa come un camaleonte in una vasca di Smarties........ tutto è cambiato e nella casetta al mare ho il Bimby
Ti ringrazio , le colombe
Ti ringrazio , le colombe sono venute perfette ed 1 è già andata nel senso ke l'ho regalata e confezionata alla grande penso ke ne farò altre due . Non è ke per caso hai la ricetta della pizza al formaggio ke si usa fare a Pasqua grazie ancora ciao
Gli impasti di questo
Gli impasti di questo tipo,come le pizze di Pasqua, i panettoni di Natale ecc. nel raffreddamento si siedono, cioè si sgonfiano, quindi mentre i panettoni li devi appendere girati in giù(naturalmente infilzati o con due spiedi o con gli aghi da maglia), le colombe le appoggi su un fianco girandole.
Allora spero tutto bene
iaia
mi sento confusa come un camaleonte in una vasca di Smarties........ tutto è cambiato e nella casetta al mare ho il Bimby
le ho fatte sono perfette
le ho fatte sono perfette tutta la notte in forno ma perkè raffreddarle sul fianco a ke serve? grazie
L'ho fatta la colomba,
L'ho fatta la colomba, allora: l'impasto era bello proprio come quando faccio le brioche o megli simile come consistenza, la farcia perfetta la lievitazione pure............a fine cottura avevano un bell'aspetto...................maaaaaaaaaaaa il risultato non voglio neppure dirtelo, un vero mattone e non mi spiego il perchè a parte il fatto di essere dura anche il colore all'interno era strano tipo marroncino e non ho messo nè cioccolato nè canditi.........bo non so per quest'anno ci rinuncio sarà per la prossima volta.....
allora buon lavoro e buona
allora buon lavoro e buona domenica delle palme
iaia
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pensavo di farle oggi se sono
pensavo di farle oggi se sono in difficoltà ti farò sapere
IO LE RIFACCIO DOMANI E POI
IO LE RIFACCIO DOMANI E POI MI SA CHE NON ARRIVANO A PASQUA
iaia
mi sento confusa come un camaleonte in una vasca di Smarties........ tutto è cambiato e nella casetta al mare ho il Bimby
SONO QUELLI DA GR. 750,
SONO QUELLI DA GR. 750, QUINDI DUE VANNO BENE. POI FAMMI SAPERE
iaia
mi sento confusa come un camaleonte in una vasca di Smarties........ tutto è cambiato e nella casetta al mare ho il Bimby
Io sono all'ultima
Io sono all'ultima lievitazione domani mattina appena mi sveglio le faccio cuocere.....so già che saranno buonissime ho visto com'era l'impasto............
oggi finalmente ho trovato
oggi finalmente ho trovato gli stampi non sò ora per ke peso sono ma c'è scritto 22x30 a forma di colomba in carta proverò con la tua dose a farne 2 vedremo ke verrà fuori
Si lo prendi con le mani e in
Si lo prendi con le mani e in automatico si sgocciola. Si la ciotola la riempi ma vedrai che viene a galla quasi subito, ma devi aspettare che si gonfi. Ogni tanto giralo, così sopra non si asciuga.
iaia
mi sento confusa come un camaleonte in una vasca di Smarties........ tutto è cambiato e nella casetta al mare ho il Bimby
La farcia và messa prima
La farcia và messa prima della cottura, ma vedi siccome è pesante, se la metti dopo la lievitazione ti sgonfia la lievitazione, allora io la metto dopo che ho messo l'impasto negli stampi.
iaia
mi sento confusa come un camaleonte in una vasca di Smarties........ tutto è cambiato e nella casetta al mare ho il Bimby
Scusa Iaia, la farcia da devo
Scusa Iaia, la farcia da devo mettere dopo che si è cotta la colomba oppure prima di infornarla? non mi è chiaro questo passaggio, Tu sei stata chiarissima ma io sono un pò rimba
grazie per la tua attenzione
seI stata chiarissima iaia mi
seI stata chiarissima iaia mi sa che nel fine settimana la provo........grazie
Io li trovo in un casalinghi,
Io li trovo in un casalinghi, oppure al consorzio dove vendono i vasetti per conserve hanno tutti gli stampi di carta, oppure dal fornaio.
iaia
mi sento confusa come un camaleonte in una vasca di Smarties........ tutto è cambiato e nella casetta al mare ho il Bimby
Ma lo stampo da colomba dove
Ma lo stampo da colomba dove lo posso trovare (di carta)?
Tranquilla sai a volte le
Tranquilla sai a volte le ricette sembrano lunghe perchè devi spiegare tutto il procedimento, ma è facilissima, è il primo lievitino e l'impasto, poi questa volta io ho incorporato i canditi e le gocce di cioccolato subito e poi le ho sistemate subito nello stampo, direi che sono venute meglio delle altre volte.
iaia
mi sento confusa come un camaleonte in una vasca di Smarties........ tutto è cambiato e nella casetta al mare ho il Bimby
Guarda bene e spulcia fra
Guarda bene e spulcia fra tutte le ricette e c'è anche questa, io la faccio da almeno 15 anni. Però io la faccio come dicevo sopra con la 00, e tutti gli anni apporto qualche miglioria.
iaia
mi sento confusa come un camaleonte in una vasca di Smarties........ tutto è cambiato e nella casetta al mare ho il Bimby
Sorry mi è rimasta nella
Sorry mi è rimasta nella tastiera la quantità delle mandorle, io vado sotto i 100 gr., ho apportato la modifica.
iaia
mi sento confusa come un camaleonte in una vasca di Smarties........ tutto è cambiato e nella casetta al mare ho il Bimby
Per la farina io ho usato una
Per la farina io ho usato una 00, perchè qui al paesello mio la Manitoba non sanno neppure cos'è, e ti faccio una confidenza io uso solo farine locali e quindi la Manitoba non mi sta proprio simpatica.
Per i tempi di lievitazione direi proprio che è ok, le lasci nel forno con la luce accesa dalle 6 alle 8 ore non succede niente, io le ho già fatte due volte quest'anno e la prima volta me le sono dimenticata nel forno per almeno 10 ore , perchè queste cose le inizio al sabato e le finisco la domenica e la domenica dormo come un ghiro.
iaia
mi sento confusa come un camaleonte in una vasca di Smarties........ tutto è cambiato e nella casetta al mare ho il Bimby
Grazie iaia cercavo proprio
Grazie iaia cercavo proprio una ricetta testata avrei alcune domande da farti: per la farina cosa faccio in parti uguali 0 e 00; seconda cosa secondo te potrei iniziare la lavorazione alle quattro del pomeriggio far lievitare fino alle cinque poi fino alle dieci e poi lasciarlo lievitare per più di cinque ore ovvero tutta notte, se no come riesco ad organizzarmi....grazie
Fantastica!!! Penso che la
Fantastica!!! Penso che la preparerò per Pasqua nelle due versioni!
Ma qante mandorle spellate servono per fare la farcia???
Ciao.
e questa dove la tenevi
e questa dove la tenevi nascosta????
lully
ciao iaia50 ammetto che il
ciao iaia50
ammetto che il procedimento mi spaventa un pò però mi stuzzica la sfida...ma il panetto deve essere strizzato, sgocciolato?deve restare sul fondo coperto da molta acqua se poi deve galleggiare vero?"velocità spiga"