Ricette Bimby ®
Ingredienti
25 fetta/fette
Per l'impasto
- 300 grammi farina tipo 0
- 170 grammi farina manitoba
- 150 grammi Lievito madre rinfrescato
- 115 grammi acqua
- 115 grammi latte intero
- 30 grammi olio d'oliva
- 75 grammi zucchero
- 5 grammi sale
- 10 grammi malto d'orzo, (o miele o zucchero)
- 10 grammi orzo solubile
Per spennellare
- 1 tuorlo
- 50 grammi latte
-
6
11h 10min
Preparazione 10h 0minCottura nel forno/Cottura -
7
facile
Preparazione -
8
-
Ricetta per
Bimby ® TM 31
-
Preparazione della ricetta
- Inserisci nel "coperchio chiuso" il latte,l'acqua e il lievito madre 2 min 37° vel 2.
- Inserisci tutti gli ingredienti (tranne l'olio,il sale e l'orzo solubile) 2 min vel "velocità spiga" .
- Aggiungi l'olio e il sale 1 min vel "velocità spiga" .
- Togli dal boccale l'impasto bianco e forma una panetto.
- Inserisci di nuovo nel boccale l'impasto precedentemente prelevato, aggiungi l'orzo solubile e 1 cucchiaino di acqua,impasta 1 min vel "velocità spiga" .
- Forma una panetto anche con l'impasto scuro.
- Fai lievitare i due panetti in due contenitori coperti da pellicola per circa tre ore a temperatura ambiente.
- Riprendi i due panetti e sul piano di lavoro infarinato fai due giri di pieghe a tre. Ricoprili nuovamente e fai riposare 1 ora.
- Riprendi i due panetti e sul piano leggermente infarinato stendili col matterello formando due rettangoli ad uno spessore di circa mezzo centimetro e di lunghezza pari a quella dello stampo da plumcake che si intende utilizzare.
- Arrotola longitudinalmente i due rettangoli.
- Disponi il rotolo formato nello stampo da plumcake rivestito di carta da forno bagnata e ben strizzata (oppure imburrato ed infarinato) e fai lievitare ancora per 2 ore (o comunque fino a raddoppio) coperto dalla pellicola.
- Trascorse le due ore spennella la superficie col tuorlo sbattuto col latte ed inforna in forno preriscaldato 170° per 40 minuti.
- Sfornare ancora caldo e lasciare raffreddare su una grata.
- Aspettare che si raffreddi completamente(anche tutta la notte), tagliare a fette spesse circa 8 mm e far tostare in forno caldo a 120° per 40 minuti rigirandole a metà cottura.
Accessori che ti serviranno
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Cestello
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Spatola
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Tappetino antiaderente
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Boccale Completo TM6
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Consiglio
Le fette si conservano in un contenitore di latta oppure in una busta per alimenti.
Si possono consumare anche morbide lasciando il plumcake intero,non tostando le fette e conservandolo in una busta per alimenti.
Ricetta presa dal web e adattata al bimby.
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Aggiungi un commentoTop come sempre!
Top come sempre!
Luca
Questa sembra proprio una
Questa sembra proprio una super ricetta!! Proverò con il cubetto di lievito e spero che il risultato sia "quasi ottimo come il tuo"
Fantastico! Io le ho
Fantastico! Io le ho semplicemente impastate senza malto d'orzo ( sono spicciativa) e le ho lasciate lievitare nei contenitori da plumcake monouso foderati da carta foto umida...buonissime, complimenti!
ubbetta ha scritto: Ciao, ho
laura
ubbetta ha scritto: Se uso il
laura
Ciao, ho un dubbio. Prima di
Ciao, ho un dubbio. Prima di fare i giri a tre aspetti 3 ore e poi li fai anche se non e' raddoppiato? Oppure fai raddoppiare e poi fai i giri? Scusami ma per me e'la prima volta che faccio ricette con i giri e forse ho sbagliato visto che l'ultima lievitazione e' durata 8 ore. Cmq complimenti per la ricetta. Grazie
Se uso il licoli, lievito
Se uso il licoli, lievito naturale liquido, come devo cambiare la ricetta?
Mikky ha scritto: Una delle
laura
Una delle mie ricette
Una delle mie ricette preferite da quando sono passata al lievito madre... Ormai le fette del super non le compro più!! Ultima variazione one sul tema: farina di farro integrale e orzo!! Bravissima, ricetta fantastica!
Eccole, Laura. Sono
Eccole, Laura. Sono "buonissime assai"
Provale anche tu col caffè, il profumo è eccezionale.
forever
annamoraglia ha scritto: Le
laura
trimbets ha
laura
Le ho fatte col caffè
Le ho fatte col caffè solubile, Laura. Sono all'ultima lievitazione...
forever
Ottime!!!!!!!
Ottime!!!!!!!
:love: grazie
grazie Antonella,anche io le faccio spessissimo,mi piacciono molto anche morbide e a volte non le ripasso in forno per tostarle!Grazie ancora!
laura
ciao laura, da quando mi hai
ciao laura, da quando mi hai fatto conoscere questa ricetta è diventata di routine in casa mia, tutte le settimane la faccio e non faccio in tempo a seccarle perchè le finiamo prima..
l'ho provata con il cacao amaro e il risultato è ottimo, certo come dici tu con l'orzo è più particolare ha un'altro profumo.. ma per i bambini è una novità golosa oltre che bella da vedersi con quella macchia centrale a spirale..io gli mando due fette con la nutel. @ per merenda a scuola e i compagnetti gli chiedono dove si compra questo pane?
grazie....
Antonella
ti ringrazio!!!il tempo di
ti ringrazio!!!il tempo di lievitazione dipende dalla forza della pasta madre,io quando la lievitazione mi sembra lenta infilo l'impasto nel forno a 40°!Grazie ancora
laura
ciao laura, ho visto tempo fa
ciao laura,
ho visto tempo fa la ricetta e l'ho salvata tra quelle da provare...
in questi giorni di ferie ho deciso di farlo e ti dico che mi sono venute una meravigliaaaaa
belle, buone, morbide...
solo una cosa la mia pasta madre ci ha messo 12 ore per lievitare ma il risultato è veramente fantastico
grazie laura
Antonella
Si vai tranquilla,quello
Si vai tranquilla,quello solubile però,non il macinato
laura
si può usare l'orzobimbo per
si può usare l'orzobimbo per questa ricetta?
Meravigliose......devo
Meravigliose......devo provarle prestissimo......!! Brava Laura....complimenti!!
Stefania
interessante
interessante ricetta....ma...diventano croccanti come le fette biscottate acquistate??? grazie
Bellissima ricetta! Da
Bellissima ricetta! Da provare senz'altro! Complimenti
Ciao!Per le pieghe a tre
Ciao!Per le pieghe a tre devi:
1) rovesciare l'impasto sulla spianatoia,appiattirlo con le mani,spolverare con un pò di farina
2) dividerlo idealmente in tre parti
3) ripiegare le due parti esterne verso il centro sovrapponendole
Per il secondo giro ruoti l'impasto di 90° e ripeti l'operazione;è più facile e veloce farlo che spiegarlo!
Queste sono foto di un altro impasto ma spero rendano l'idea!
laura
Grazie Laura!Secondo me puoi
Grazie Laura!Secondo me puoi tranquillamente utilizzare il cacao,ma con l'orzo hanno un sapore molto particolare e delicato!
laura
:) Grazie Simona...tuffate
Grazie Simona...tuffate nel latte altro che fette del mb!!!
laura
Grazie Anna!
Grazie Anna!
laura
Sono bellissime, pensavo se
Sono bellissime, pensavo se invece dell'orzo solubile uso il cacao amaro, potrei ottenere un risultato di consistenza simile? Grazie per la ricetta .....
Laura 70+gfi
bella ricetta salvata
bella ricetta salvata
ciao!!! bella ricetta, l'ho
ciao!!! bella ricetta, l'ho salvata tra le mie preferite! cosa intendi per "due giri di pieghe a tre"??
:love: :love: laura molto
laura molto molto interessanti!!!! gnammmyyyyyyyyyyyyyyyyyy
La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!
Brava brava Laura bella
Brava brava Laura bella ricetta
Rosablu71
Buongiorno,io non ho provato
Buongiorno,io non ho provato ma credo che tu possa utilizzare tranquillamente la bustina di lievito disidratato da 7 gr (M.F.) o il classico cubetto di lievito di birra,adattando i tempi di lievitazione(dovrebbero dimezzare)
laura
Grazie Cinzia,l'importante è
Grazie Cinzia,l'importante è non tagliare le fette troppo spesse,quelle più sottili sono tostate molto meglio!
laura
Ti stavo per chiedere la
Ti stavo per chiedere la ricetta e voilà che l'ho trovata!
le proverò senz'altro, mi ispirano un sacco
Ciao! Al posto del lievito
Ciao! Al posto del lievito madre si può usare altro? Se si cosa è in che quantità? Grazie mille e complimenti