FIORE DI BRIOCHE CON NUTELLA Ricetta non testata
Autore della foto ritafede
creato: 01-10-2013 modificata: 22-10-2013

3
  • thumbnail image 1


(54 Voti)
Versione stampabile/pdf
[X]

Versione stampabile/pdf

FIORE DI BRIOCHE CON NUTELLA

Stampa:
4

Ingredienti

0 persona/persone

PER LA PASTA BRIOCHE
  • 250 GR DI FARINA 00
  • 250 GR DI MANITOBA, (se non avete la manitoba mettete tutta farina 00)
  • 70 GR DI BURRO A TEMP. AMBIENTE
  • 90 GR DI ZUCCHERO (100 gr se vi piace più zuccherosa)
  • 4 GR DI SALE
  • 2 GR DI LIEVITO SECCO DI BIRRA O 10 GR DI QUELLO FRESCO
  • 120 GR DI ACQUA TIEPIDA
  • 120 GR DI LATTE TIEPIDO
  • 1 CUCCHIAINO DI MALTO O MIELE
RIPIENO
  • nutella
  • 6
  • 7
    medio
    Preparazione
  • 8
    Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31
5

Preparazione della ricetta

    PER LA PASTA BRIOCHES
  1.  

    miscelare e setacciare le due farine; mettere nelClosed lid metà dei liquidi circa (acqua e latte devono essere mischiate), il lievito, e il malto (o miele) e 100 gr di farina presa dai 500. Impastare 2 minuti vel.Dough mode. Lasciare lievitare nel Closed lid coperto per ½ ora. Una volta che il lievitino è lievitato inserire nel Closed lid la restante farina, lo zucchero, il burro tagliato a pezzetti, il sale e la miscela di acqua-latte rimanente. Impastare 3 minuti vel. Dough mode. Togliere l’impasto dal boccale e continuare a lavorarlo per 5-6 minuti bene con le mani, sbattendolo ogni tanto sul piano di lavoro e dando qualche piega. Una volta che si è ottenuta una pasta morbida e che non appiccica più mettere a lievitare per due-tre ore o fino al raddoppio del volume.

  2.  

    COME FORMARE IL FIORE: prendere l’impasto delicatamente per non rompere la lievitazione pesarlo e dividerlo in 4 parti dello stesso peso. Far riposare le palline 10 minuti coperte da pellicola. Spianare il primo pezzo formando un cerchio molto sottile (io ho preso più o meno le misure del diametro della mia teglia) e spalmarci sopra la nutella (uno strato sottile) lasciando i bordi liberi (1,5-2cm); coprire la nutella con l’altra sfoglia tirata sottile, spalmare la nutella  e procedere cosi per le altre sfoglie, e per ultimo la quarta sfoglia senza nutella. Si otterrà una torretta bassa di 4 sfoglie e tre strati di nutella. Posizionare questo disco di sfoglie su carta forno e fare prima un taglio a croce non arrivando fino al centro; poi in 8, ottenendo così 8 spicchi senza mai tagliare al centro e poi ogni spicchio tagliato in altrettanti 2 parti. Non tagliare mai fino al centro perché questo deve rimanere intatto!!! In tutto si dovranno ottenere 16 spicchi. Si prendono gli spicchi a due a due e si rivoltano su se stessi un paio di volte. Si riprendono gli spicchi a due a due e di uniscono tra loro rivoltando sotto gli spigoli in modo tale da formare il petalo del fiore. Prendere la brioche con tutta la carta forno e metterla in una teglia tonda (qui regolatevi con le misure, il mio è una teglia apribile di 28 cm di diametro), spennellarla con latte tiepido, stando attenti a non toccare le parti del ripieno col pennello altrimenti sporcherete tutta la pasta, e far lievitare in forno spento con luce accesa per un’oretta circa fino al raddoppio del volume. Preriscaldare il forno al max della temperatura. Spennellare il fiore di nuovo con tuorlo e latte o solo latte e infornare abbassando  la  temp. a 180°. Cuocere per 25-30 minuti circa. Fate sempre la prova stecchino prima di sfornare.


10
11

Consiglio

 

per il ripieno potete usare anche la marmellata, o (come si fa per la torta di rose) 60 gr di burro morbido lavorato con 50 gr di zucchero e con l’aggiunta di un po’ di cacao amaro; potete aromatizzare la pasta con la bacca di vaniglia (o vanillina), buccia di limone (evitatela però se fate il ripieno con la nutella!), buccia d'arancia; potete fare anche la versione salata eliminando lo zucchero e aumentando il sale a 10 gr e mettendo un ripieno di prosciutto o salame o speck a fettine e filato.Potete inoltre sostituire il burro con 60 grammi di olio di semi. Infine si può sostituire il lievito di birra con 150 gr di pasta madre rinfrescata la sera prima.

PER ESSERVI D'AIUTO...IL VIDEO DELLA DIMOSTRAZIONE:http://www.youtube.com/watch?v=lY14GwgN5Iw&hd=1


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

Altri Utenti hanno apprezzato anche…


Commenti

Aggiungi un commento
  • Davvero buono è facile da
    Creato da Crishiva il 3. marzo 2016 - 18:40.

    Davvero buono è facile da preparare  tmrc_emoticons.)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Ciao! L'ho fatta ieri ed è
    Creato da eliana131810 il 7. gennaio 2016 - 20:22.

    Ciao! L'ho fatta ieri ed è venuta buonissima! Grazie per la ricetta!

    l'unico inconveniete è stata la cottura, per il mio forno bastano una 20ina di minuti. E proverò anche la soluzione del latte per ammorbidirla un po' ! 

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Ciao e grazie della ricetta
    Creato da Nikago il 13. novembre 2015 - 17:34.

    Ciao e grazie della ricetta così ben descritta in ogni passaggio

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • buo giorno a tutti sono
    Creato da maryxsempre87 il 6. ottobre 2015 - 11:11.

    buo giorno a tutti sono disperata.  la voglio fare pure io ma non trovo la versione senza glutine essendo celiaca. qualcuno mi può aiutare?

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • grazie mille. io sono
    Creato da maryxsempre87 il 14. settembre 2015 - 09:17.

    grazie mille. io sono celiaca. se metto tuttgli gli ingredienti semza glutine dovrebbe venire uguale no?

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • maryxsempre87 ha
    Creato da GrappaJulia il 14. settembre 2015 - 09:08.

    [quote=maryxsempre87]

    buon giorno io. volevo fare questa ricetta. ma dice che va bene per il tm31. io ho il tm5. qualcuno puo aiutarmi?

     

    grazie mille

    Ciao Mary, con il TM5 puoi fare tutte le ricette per il TM31  tmrc_emoticons.)

    Julia

     

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • buon giorno io. volevo fare
    Creato da maryxsempre87 il 14. settembre 2015 - 08:53.

    buon giorno io. volevo fare questa ricetta. ma dice che va bene per il tm31. io ho il tm5. qualcuno puo aiutarmi?

     

    grazie mille

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • buonissima! grazie
    Creato da ValeZurigo il 20. giugno 2015 - 15:59.

    buonissima! grazie

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • ciao! appena iscritta!
    Creato da annalabirba il 15. giugno 2015 - 15:29.

    ciao! appena iscritta! ricetta strepitosa, vorrei provarla, ho una domanda uso lm, sapete che proporzione devo usare  rispetto a lb?

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • ottima!!! io l'ho fatta con
    Creato da MilenaM il 26. aprile 2015 - 11:45.

    Cooking 7 ottima!!! io l'ho fatta con la marmellata, ma mi sa che ho esagerato un po' tmrc_emoticons.;)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Ma è normale che il lievitino
    Creato da Annaschiliro69 il 1. aprile 2015 - 02:55.

    Ma è normale che il lievitino sia un impasto molle e filante???? MOLTO MOLLE... :O

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Stepitosa. è andato a
    Creato da mary_ary il 25. marzo 2015 - 14:55.

    Stepitosa. è andato a rubaaaaa

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Bellissimaaaa
    Creato da Raffaella Granero il 1. marzo 2015 - 11:45.

    Bellissimaaaa

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Cotta e mangiata !!!! che
    Creato da dana_azzurro il 27. febbraio 2015 - 12:01.

    Cotta e mangiata !!!! che dire bellissima e buonissima

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • E' un vero spettacolo!!!!!!!
    Creato da ede il 25. febbraio 2015 - 17:46.

    E' un vero spettacolo!!!!!!! Bisogna avere un po' di tempo libero ma vale sicuramente la pena provarla.

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • fatta ieri nella versione
    Creato da Concy69 il 25. febbraio 2015 - 16:23.

    fatta ieri nella versione salata eccezzionale anche il giorno dopo  tmrc_emoticons.;)bravissima 

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • ottima, fatta e rifatta mio
    Creato da monci66 il 25. febbraio 2015 - 15:34.

    ottima, fatta e rifatta

    mio mariro non finisce di ringraziarti

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • ottima veramente squisita ed
    Creato da valeria Ciardiello il 6. febbraio 2015 - 18:48.

    ottima veramente squisita ed il giorno dopo un 10 sec in mocroonde era spettacolare (abbiamo fatto un'ottima colazione)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Spettacolare ! Questo week
    Creato da ili18 il 4. febbraio 2015 - 14:19.

    Spettacolare ! Questo week end la faccio senz'altro! tmrc_emoticons.;)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Ottima 
    Creato da nasellina il 21. gennaio 2015 - 18:02.

    Ottima  Love

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Ciao, io con questa forma
    Creato da bebabimby il 21. gennaio 2015 - 16:55.

    Ciao, io con questa forma faccio la versione salata utilizzando la pasta della pizza del ricettario base del bimby e la farcisco con affettato e formaggio a piacere oppure con del patè di olive..

    Bebabimby.

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • l ho provata ..e' una delizia
    Creato da garbati2007@libero.it il 19. gennaio 2015 - 23:34.

    l ho provata ..e' una delizia

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Io l'ho fatta con la pasta
    Creato da Lella.74 il 16. gennaio 2015 - 14:56.

    Cooking 1

    Io l'ho fatta con la pasta della pizza.......strepitosa!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • fantastica
    Creato da susy zandonella callegher 74 il 27. dicembre 2014 - 19:38.

    fantastica tmrc_emoticons.)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • ciao,  io sono nuova del
    Creato da mikyfla il 11. dicembre 2014 - 12:25.

    ciao, 

    io sono nuova del forum e ho provato subito la tua ricetta

    e' venuta strepitosa!!molto morbida!!

    io ho aggiunto anche un uovo e l'ho fatta lievitare tutta la notta!!mi hanno fatto tutti i complimenti!

     

     

    grazie per la ricetta

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Ricetta squisita!! Fatta
    Creato da SereSimo il 23. novembre 2014 - 21:04.

    Ricetta squisita!! Fatta mille volte..

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • spero di riuscirci!
    Creato da gufetta1973 il 23. novembre 2014 - 20:56.

    spero di riuscirci! Big Smile

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Ha un bellissimo aspetto devo
    Creato da ValeMarzia il 11. novembre 2014 - 15:55.

    Ha un bellissimo aspetto devo ricordarmi di provarla tmrc_emoticons.;)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • ADORO QUESTA RICETTA!!!! 
    Creato da valeme861 il 6. giugno 2014 - 17:30.

    ADORO QUESTA RICETTA!!!!  Love

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Ha fatto felice bambini e
    Creato da robyy il 12. aprile 2014 - 22:27.

    Ha fatto felice bambini e non!!!! Buonissima! Grazie!!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Io ho aggiunto un uovo
    Creato da Luminosa il 3. marzo 2014 - 18:07.

    Io ho aggiunto un uovo nell'impasto, poi lo divido subito in 4 palle che lascio lievitare per due ore, una volta pronto lo faccio lievitare ancora due ore nel forno con la luce accesa. È spettacolare, sembra comprato in pasticceria.

    la prossima volta voglio aggiungere una fiala di aroma al panettone. Chissà che goduria!

     

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Fatta oggi, veramente buona.
    Creato da patlar58 il 1. marzo 2014 - 17:14.

    Fatta oggi, veramente buona. L'unica cosa è che ho fatto delle modifiche: ho usato in più 2 uova e non ho messo l'acqua, ma 180 di latte. Ho messo nel boccale il burro e il latte 2 min a vel. 2 e poi tutti gli altri ingredienti 2 min a vel. Spiga.

    Buona, buona  Cooking 7

     

     

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Io avevo provato a farla con
    Creato da AleRo79 il 12. febbraio 2014 - 16:47.

    Io avevo provato a farla con la marmellata... è venuta bellissima... ma non era un granchè... durina!

    Può essere che l'ho messa a raffreddare subito fuori in balcone?

    Visto l'insuccesso non l'ho più riprovata a fare... consigli?

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • preparata per la colazione
    Creato da ebord il 8. febbraio 2014 - 19:21.

    preparata per la colazione con le mie amiche..... un successo!!!!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • troppo bellaa!intanto
    Creato da fritta81 il 5. febbraio 2014 - 15:36.

    troppo bellaa!intanto memorizzata nella mia raccolta poi vedremo se riusciremo a farla!!penso che anche il tuo video mi aiutera'!!!grazie Love

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • L'ho fatta diverse volte, ma
    Creato da Luminosa il 6. gennaio 2014 - 13:39.

    L'ho fatta diverse volte, ma mi rimaneva sempre un po' secchina all'interno quando si raffreddava, così ho provato ad aggiungere un uovo all'impasto e mi pare che la resa sia migliore, resta più soffice, anche il giorno dopo.

    inoltre, non uso la nutella vera, ma una normale crema alla nocciola perchè la Nutella quando cuoce, cambia sapore, diventa cioccolato e a me non piace.

    infine, una volta pronto l'impasto, lo divido subito in 4 e lo lascio lievitare diviso, così riesco a stenderlo meglio.

    Faccio sempre un figurone quando la presento in tavola!

    grazie ancora per averla condivisa!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Complimenti! Bellissima
    Creato da chef il 5. gennaio 2014 - 16:54.

    Complimenti! Bellissima ricetta, sicuramente da provare! tmrc_emoticons.p
    Scusami, ma vorrei un chiarimento; quando dici di rivoltare gli spicchi su se stessi un paio di volte, li arrotoli tutti nello stesso senso o a specchio? Grazie. tmrc_emoticons.;)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Sì, 240 gr di latte. 
    Creato da Luminosa il 5. gennaio 2014 - 10:57.

    Sì, 240 gr di latte. 

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • fatto, il procedimento è
    Creato da faby87 il 5. gennaio 2014 - 09:34.

    fatto, il procedimento è lungo ma il risultato è spettacolare

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • ti ringrazio...ma ormai
    Creato da fabietta il 4. gennaio 2014 - 14:58.

    ti ringrazio...ma ormai l'avevo già preparata e infornata. Stasera magari la metto un attimo nel forno tiepido.


    Accetto comunque il tuo consiglio per la prossima volta; un dubbio : quando dici tutto latte intero intendi solo latte senza acqua?


    Grazieeeetmrc_emoticons.)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Ciao, mi permetto di
    Creato da Luminosa il 4. gennaio 2014 - 11:20.

    Ciao, mi permetto di risponderti io perchè ho fatto la prova.

    Lo puoi fare ma resta un po' secchino, per ovviare a questo problema ho aggiunto un uovo all'impasto e ho usato tutto latte intero. Per il giorno dopo resta più morbido.

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Avrei bisogno di un
    Creato da fabietta il 3. gennaio 2014 - 21:02.

    Avrei bisogno di un consiglio...se lo preparo questa sera per domani sera resterà buono?domani non riesco a prepararlo. O e meglio cuocerlo stasera e metterlo in freezer? Grazie

     

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • bravissima!!!!
    Creato da ritafede il 24. dicembre 2013 - 13:26.

    bravissima!!!! Big Smile

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • ciao sissiri...sai la
    Creato da ritafede il 24. dicembre 2013 - 13:26.

    ciao sissiri...sai la temperatura cambia da forno in forno..magari cuocila 5 minuti in meno la prox volta! tmrc_emoticons.;)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • È da un po' di gg. ke ho
    Creato da supergolosina il 24. dicembre 2013 - 01:13.

    È da un po' di gg. ke ho l'umore a terra...ma qsto fantast

    ico fiore mi ha ispirato tanto.....ora è in
    forno,speriamo bene  tmrc_emoticons.;)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Che meraviglia!! appena posso
    Creato da tiziano.parrucchiere il 13. dicembre 2013 - 20:47.

    Che meraviglia!! appena posso la provo. Party 

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Preparata ieri sera è gustata
    Creato da sissiri il 13. dicembre 2013 - 12:53.

    Preparata ieri sera è gustata oggi !!! Buonissima anche se mi è rimasta un poco secchina/asciutta: dovevo metter in forno una ciotolina d'acqua durante la cottura?

     

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • era già un po' di tempo che
    Creato da sarab il 9. dicembre 2013 - 09:41.

    era già un po' di tempo che volevo cimentarmi con questa ricetta...

    Sabato finalmente sono rtiuscita a farla. fantastico l'impasto e mi sono divertita tantissimo a comporre il fiore!

    Che dire, poi.... Buonissimo!!!!

    Complimenti!!!

     

    Ecco foto del mio fiore!!!!!!

     

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • problema risolto!!!
    Creato da ritafede il 7. dicembre 2013 - 17:28.

    problema risolto!!! tmrc_emoticons.;)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Oddio, ho saltato questo
    Creato da Luminosa il 7. dicembre 2013 - 13:55.

    Oddio, ho saltato questo passaggio, ecco perchè! La prox volta lo farò!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  •