Ingredienti
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PER LA PASTA BRIOCHE
- 250 GR DI FARINA 00
- 250 GR DI MANITOBA, (se non avete la manitoba mettete tutta farina 00)
- 70 GR DI BURRO A TEMP. AMBIENTE
- 90 GR DI ZUCCHERO (100 gr se vi piace più zuccherosa)
- 4 GR DI SALE
- 2 GR DI LIEVITO SECCO DI BIRRA O 10 GR DI QUELLO FRESCO
- 120 GR DI ACQUA TIEPIDA
- 120 GR DI LATTE TIEPIDO
- 1 CUCCHIAINO DI MALTO O MIELE
RIPIENO
- Nutella
-
6
-
7
medio
Preparazione -
8
-
Ricetta per
Bimby ® TM 31
-
-
9
Preparazione della ricetta
miscelare e setacciare le due farine; mettere nel"coperchio chiuso" metà dei liquidi circa (acqua e latte devono essere mischiate), il lievito, e il malto (o miele) e 100 gr di farina presa dai 500. Impastare 2 minuti vel."velocità spiga" . Lasciare lievitare nel "coperchio chiuso" coperto per ½ ora. Una volta che il lievitino è lievitato inserire nel "coperchio chiuso" la restante farina, lo zucchero, il burro tagliato a pezzetti, il sale e la miscela di acqua-latte rimanente. Impastare 3 minuti vel. "velocità spiga" . Togliere l’impasto dal boccale e continuare a lavorarlo per 5-6 minuti bene con le mani, sbattendolo ogni tanto sul piano di lavoro e dando qualche piega. Una volta che si è ottenuta una pasta morbida e che non appiccica più mettere a lievitare per due-tre ore o fino al raddoppio del volume.
COME FORMARE IL FIORE: prendere l’impasto delicatamente per non rompere la lievitazione pesarlo e dividerlo in 4 parti dello stesso peso. Far riposare le palline 10 minuti coperte da pellicola. Spianare il primo pezzo formando un cerchio molto sottile (io ho preso più o meno le misure del diametro della mia teglia) e spalmarci sopra la nutella (uno strato sottile) lasciando i bordi liberi (1,5-2cm); coprire la nutella con l’altra sfoglia tirata sottile, spalmare la nutella e procedere cosi per le altre sfoglie, e per ultimo la quarta sfoglia senza nutella. Si otterrà una torretta bassa di 4 sfoglie e tre strati di nutella. Posizionare questo disco di sfoglie su carta forno e fare prima un taglio a croce non arrivando fino al centro; poi in 8, ottenendo così 8 spicchi senza mai tagliare al centro e poi ogni spicchio tagliato in altrettanti 2 parti. Non tagliare mai fino al centro perché questo deve rimanere intatto!!! In tutto si dovranno ottenere 16 spicchi. Si prendono gli spicchi a due a due e si rivoltano su se stessi un paio di volte.Si riprendono gli spicchi a due a due e di uniscono tra loro rivoltando sotto gli spigoli in modo tale da formare il petalo del fiore.Prendere la brioche con tutta la carta forno e metterla in una teglia tonda (qui regolatevi con le misure, il mio è una teglia apribile di 28 cm di diametro), spennellarla con latte tiepido, stando attenti a non toccare le parti del ripieno col pennello altrimenti sporcherete tutta la pasta, e far lievitare in forno spento con luce accesa per un’oretta circa fino al raddoppio del volume. Preriscaldare il forno al max della temperatura. Spennellare il fiore di nuovo con tuorlo e latte o solo latte e infornare abbassando la temp. a 180°. Cuocere per 25-30 minuti circa. Fate sempre la prova stecchino prima di sfornare.
PER LA PASTA BRIOCHES
Accessori che ti serviranno
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Consiglio
per il ripieno potete usare anche la marmellata, o (come si fa per la torta di rose) 60 gr di burro morbido lavorato con 50 gr di zucchero e con l’aggiunta di un po’ di cacao amaro; potete aromatizzare la pasta con la bacca di vaniglia (o vanillina), buccia di limone (evitatela però se fate il ripieno con la nutella!), buccia d'arancia; potete fare anche la versione salata eliminando lo zucchero e aumentando il sale a 10 gr e mettendo un ripieno di prosciutto o salame o speck a fettine e filato.Potete inoltre sostituire il burro con 60 grammi di olio di semi. Infine si può sostituire il lievito di birra con 150 gr di pasta madre rinfrescata la sera prima.
PER ESSERVI D'AIUTO...IL VIDEO DELLA DIMOSTRAZIONE://www.youtube.com/watch?v=lY14GwgN5Iw&hd=1
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Aggiungi un commentoBella e buona ...
Bella e buona
Julia
Davvero buono è facile da
Davvero buono è facile da preparare
Ciao! L'ho fatta ieri ed è
Ciao! L'ho fatta ieri ed è venuta buonissima! Grazie per la ricetta!
l'unico inconveniete è stata la cottura, per il mio forno bastano una 20ina di minuti. E proverò anche la soluzione del latte per ammorbidirla un po' !
Ciao e grazie della ricetta
Ciao e grazie della ricetta così ben descritta in ogni passaggio
buo giorno a tutti sono
buo giorno a tutti sono disperata. la voglio fare pure io ma non trovo la versione senza glutine essendo celiaca. qualcuno mi può aiutare?
grazie mille. io sono
grazie mille. io sono celiaca. se metto tuttgli gli ingredienti semza glutine dovrebbe venire uguale no?
maryxsempre87 ha
Ciao Mary, con il TM5 puoi fare tutte le ricette per il TM31
Julia
buon giorno io. volevo fare
buon giorno io. volevo fare questa ricetta. ma dice che va bene per il tm31. io ho il tm5. qualcuno puo aiutarmi?
grazie mille
buonissima! grazie
buonissima! grazie
ciao! appena iscritta!
ciao! appena iscritta! ricetta strepitosa, vorrei provarla, ho una domanda uso lm, sapete che proporzione devo usare rispetto a lb?
ottima!!! io l'ho fatta con
ottima!!! io l'ho fatta con la marmellata, ma mi sa che ho esagerato un po'
Milena
Ma è normale che il lievitino
Ma è normale che il lievitino sia un impasto molle e filante???? MOLTO MOLLE... :O
Stepitosa. è andato a
Stepitosa. è andato a rubaaaaa
Bellissimaaaa
Bellissimaaaa
Cotta e mangiata !!!! che
Cotta e mangiata !!!! che dire bellissima e buonissima
E' un vero spettacolo!!!!!!!
E' un vero spettacolo!!!!!!! Bisogna avere un po' di tempo libero ma vale sicuramente la pena provarla.
fatta ieri nella versione
fatta ieri nella versione salata eccezzionale anche il giorno dopo bravissima
ottima, fatta e rifatta mio
ottima, fatta e rifatta
mio mariro non finisce di ringraziarti
ottima veramente squisita ed
ottima veramente squisita ed il giorno dopo un 10 sec in mocroonde era spettacolare (abbiamo fatto un'ottima colazione)
Spettacolare ! Questo week
Spettacolare ! Questo week end la faccio senz'altro!
Ottima
Ottima
Ciao, io con questa forma
Ciao, io con questa forma faccio la versione salata utilizzando la pasta della pizza del ricettario base del bimby e la farcisco con affettato e formaggio a piacere oppure con del patè di olive..
Bebabimby.
BebaBimby
l ho provata ..e' una delizia
l ho provata ..e' una delizia
Io l'ho fatta con la pasta
Io l'ho fatta con la pasta della pizza.......strepitosa!
Antonella
fantastica
fantastica
ciao, io sono nuova del
ciao,
io sono nuova del forum e ho provato subito la tua ricetta
e' venuta strepitosa!!molto morbida!!
io ho aggiunto anche un uovo e l'ho fatta lievitare tutta la notta!!mi hanno fatto tutti i complimenti!
grazie per la ricetta
Finchè non ti dai per vinto
hai ancora una chance!
Ricetta squisita!! Fatta
Ricetta squisita!! Fatta mille volte..
Mary
spero di riuscirci!
spero di riuscirci!
Ha un bellissimo aspetto devo
Ha un bellissimo aspetto devo ricordarmi di provarla
ADORO QUESTA RICETTA!!!!
ADORO QUESTA RICETTA!!!!
Ha fatto felice bambini e
Ha fatto felice bambini e non!!!! Buonissima! Grazie!!
Io ho aggiunto un uovo
Io ho aggiunto un uovo nell'impasto, poi lo divido subito in 4 palle che lascio lievitare per due ore, una volta pronto lo faccio lievitare ancora due ore nel forno con la luce accesa. È spettacolare, sembra comprato in pasticceria.
la prossima volta voglio aggiungere una fiala di aroma al panettone. Chissà che goduria!
In cucina... M'illumino d'immenso...
Fatta oggi, veramente buona.
Fatta oggi, veramente buona. L'unica cosa è che ho fatto delle modifiche: ho usato in più 2 uova e non ho messo l'acqua, ma 180 di latte. Ho messo nel boccale il burro e il latte 2 min a vel. 2 e poi tutti gli altri ingredienti 2 min a vel. Spiga.
Buona, buona
Io avevo provato a farla con
Io avevo provato a farla con la marmellata... è venuta bellissima... ma non era un granchè... durina!
Può essere che l'ho messa a raffreddare subito fuori in balcone?
Visto l'insuccesso non l'ho più riprovata a fare... consigli?
Alessandra
preparata per la colazione
preparata per la colazione con le mie amiche..... un successo!!!!
Elisabetta
troppo bellaa!intanto
troppo bellaa!intanto memorizzata nella mia raccolta poi vedremo se riusciremo a farla!!penso che anche il tuo video mi aiutera'!!!grazie
L'ho fatta diverse volte, ma
L'ho fatta diverse volte, ma mi rimaneva sempre un po' secchina all'interno quando si raffreddava, così ho provato ad aggiungere un uovo all'impasto e mi pare che la resa sia migliore, resta più soffice, anche il giorno dopo.
inoltre, non uso la nutella vera, ma una normale crema alla nocciola perchè la Nutella quando cuoce, cambia sapore, diventa cioccolato e a me non piace.
infine, una volta pronto l'impasto, lo divido subito in 4 e lo lascio lievitare diviso, così riesco a stenderlo meglio.
Faccio sempre un figurone quando la presento in tavola!
grazie ancora per averla condivisa!
In cucina... M'illumino d'immenso...
Complimenti! Bellissima
Complimenti! Bellissima ricetta, sicuramente da provare!
Scusami, ma vorrei un chiarimento; quando dici di rivoltare gli spicchi su se stessi un paio di volte, li arrotoli tutti nello stesso senso o a specchio? Grazie.
Sì, 240 gr di latte.
Sì, 240 gr di latte.
In cucina... M'illumino d'immenso...
fatto, il procedimento è
fatto, il procedimento è lungo ma il risultato è spettacolare
ti ringrazio...ma ormai
ti ringrazio...ma ormai l'avevo già preparata e infornata. Stasera magari la metto un attimo nel forno tiepido.
Accetto comunque il tuo consiglio per la prossima volta; un dubbio : quando dici tutto latte intero intendi solo latte senza acqua?
Grazieeee
faby
Ciao, mi permetto di
Ciao, mi permetto di risponderti io perchè ho fatto la prova.
Lo puoi fare ma resta un po' secchino, per ovviare a questo problema ho aggiunto un uovo all'impasto e ho usato tutto latte intero. Per il giorno dopo resta più morbido.
In cucina... M'illumino d'immenso...
Avrei bisogno di un
Avrei bisogno di un consiglio...se lo preparo questa sera per domani sera resterà buono?domani non riesco a prepararlo. O e meglio cuocerlo stasera e metterlo in freezer? Grazie
faby
bravissima!!!!
bravissima!!!!
ciao sissiri...sai la
ciao sissiri...sai la temperatura cambia da forno in forno..magari cuocila 5 minuti in meno la prox volta!
È da un po' di gg. ke ho
È da un po' di gg. ke ho l'umore a terra...ma qsto fantast
Che meraviglia!! appena posso
Che meraviglia!! appena posso la provo.
Dunia
Preparata ieri sera è gustata
Preparata ieri sera è gustata oggi !!! Buonissima anche se mi è rimasta un poco secchina/asciutta: dovevo metter in forno una ciotolina d'acqua durante la cottura?
Sissiri
*-* Non vivo più senza te...bimby ! *-*
era già un po' di tempo che
Sabato finalmente sono rtiuscita a farla. fantastico l'impasto e mi sono divertita tantissimo a comporre il fiore!
Che dire, poi.... Buonissimo!!!!
Complimenti!!!
Ecco foto del mio fiore!!!!!!
Bimby, l'elettroindispensabile!!!
problema risolto!!!
problema risolto!!!