Ingredienti
16 pezzo/pezzi
Per la pasta brioche
- 225 grammi farina 00
- 225 grammi farina manitoba
- 15 grammi lievito di birra
- 1 pizzico sale
- 80 grammi zucchero
- 1 uovo
- 200 grammi latte
- 75 grammi burro
- 1 bustina vanillina
Per la pasta di cioccolato
- 45 grammi albume
- 30 grammi farina 00
- 80 grammi zucchero
- 120 ml latte
- 30 grammi cacao amaro
- 20 grammi fecola
- 15 grammi burro
Per spennellare
- 1 tuorlo
- 2 cucchiai latte
- 2 cucchiaini zucchero a velo vanigliato
-
6
-
7
medio
Preparazione -
8
-
Ricetta per
Bimby ® TM 31
-
Preparazione della ricetta
La sera precedente inserisci nel boccale 50 gr di farina 00,50 gr di farina manitoba,1 cucchiaino di zucchero,100 gr di latte e il lievito 2 min 37° vel 3.Lascia riposare il poolish 45 minuti nel boccale chiuso.
Trascorsi i 45 minuti aggiungere il resto degli ingredienti e impasta 3 min vel "velocità spiga" .
Raccogli l'impasto e mettilo in una ciotola coperta con della pellicola in frigo per tutta la notte (la ricetta originale prevedeva 2 ore a temperatura ambiente).
Prepara la pasta di cioccolato:inserisci nel "coperchio chiuso" l'albume,lo zucchero,la fecola e la farina 30 sec vel 4,togli la pastella dal boccale e mettila da parte.
Inserisci nel boccale il latte e riscalda 2 min 90° vel 2. Aziona il bimby 1 min a vel 4 e inserisci dal foro dapprima il cacao,poi la pastella.
Fai cuocere 3 min 90° vel 5.Verrà una crema più densa della crema pasticcera,controllare la densità ed eventualmente fai cuocere un altro minuto.
Aggiungi il burro e mescola 20 sec vel 3.
Verrà una crema densa tipo crema bimby.
Trasferisci la crema in una tazza,coprila con la pellicola a contatto e lasciala in frigo fino al mattino successivo.
Il mattino dopo prepara le girelle:riprendi l'impasto dal frigo,sulla spianatoia infarinata con l'aiuto del matterello stendi per formare un rettangolo delle dimensioni di 40x25 cm,spalma con un coltello la pasta di cacao lasciando uno spazio di almeno 3 cm sui bordi.
Dividi idealmente la parte lunga in 4 parti e riporta le parti laterali verso il centro,sigilla i bordi laterali con le dita.
Ruota di un un quarto di giro la pasta per avere frontalmente la sezione e stendi nuovamente l'impasto in un rettangolo di 50x20 cm molto molto delicatamente (fare molta attenzione perchè la pasta al ciuoccolato tenderà ad uscire).
A questo punto fai una piega a tre,avvolgi con la pellicola e fai riposare 1 ora in frigo.
Riprendi dal frigo e fai due giri di pieghe a tre.Riponi di nuovo in frigo per 1 ora.
Riprendi l'impasto e stendi in un rettangolo di 50x35 cm facendo attenzione a non strappare la pasta col matterello.Avvolgi il rettangolo longitudinalmente per formare un cilindro.
Taglia le girelle con uno spessore di 3 cm aiutandoti con un filo di nylon (tipo da pesca):avvolgi le girelle,incrocia le estremità e tira in maniera decisa.Sconsiglio l'uso del coltello poichè potrebbe deformare le girelle.
Disponi le girelle sulla leccarda rivestita di carta da forno,copri con uno strofinaccio e fai lievitare un ora nel forno spento con la lucina accesa.
Spennella con il tuorlo sbattuto col latte e lo zucchero e cucina nel forno preriscaldato a 180° per 20 min con un pentolino di acqua all'interno. Per lucidarle spennella le girelle ancora calde con 2 cucchiai di zucchero a velo sciolti in un cucchiaio di acqua.
Prepara la pasta brioche
Accessori che ti serviranno
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Consiglio
Ricetta tratta da un blog francese,modificata e adattata al bimby.
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Aggiungi un commentoDa provare subito!!!
Da provare subito!!!
bellissima prima pagina!!! da
bellissima prima pagina!!! da provare di sicuro brava!!!
Ele
Bellissima prima pagina,
Bellissima prima pagina, complimenti!!!!!! Saranno sicuramente squisite, da provare assolutamente
: Lele
Stupenda complimenti per la
Stupenda complimenti per la prima pagina
"coperchio chiuso" Stefy
:)brava Laura complimenti per
brava Laura complimenti per questa meritata prima pagina
Antonella
Antonella
Bellissima 1° pagina
Bellissima 1° pagina
Mamma che buone!!!!! Il
Mamma che buone!!!!! Il procedimento è un pò lunghetto per i miei gusti,(io vada alla ricerca di ricette che si preparano in 5 minuti!!!!!) ma il risultato finale è da acquolina in bocca,le devo provare
baci baci
:bigsmile: :bigsmile:
..saluti AdrianA
dico che vado a farmi un
dico che vado a farmi un giro, che è meglio!!!
lully
Dici che è meglio stamparla
Dici che è meglio stamparla invece che salvarla solamente
..saluti AdrianA
Grazie Adriana...problema
Grazie Adriana...problema risolto con una velocità incredibile!!!!
laura
allora abbiamo lo stesso pc!!
allora abbiamo lo stesso pc!!
lully
Ma perchè non è più in prima
Ma perchè non è più in prima pagina .. misteri o magie del forum .. poi magari è il mio pc che fa scherzi .. comunque merita la prima pagina complimenti
..saluti AdrianA
Complimentissimi x la prima
:O Complimentissimi x la prima pagina!!!
Chiara
Che rotonda prima pagina,
Che rotonda prima pagina, complimenti!
In cucina... M'illumino d'immenso...
la fine di molti regali è
la fine di molti regali è quella
iaia
mi sento confusa come un camaleonte in una vasca di Smarties........ tutto è cambiato e nella casetta al mare ho il Bimby
Ciao Iaia!Il filo di nylon
Ciao Iaia!Il filo di nylon l'ho fregato direttamente dalla canna da pesca in garage....inutilissimo regalo di compleanno al mio compagno,utilizzata UNA volta....alla fine è tornata utile a me!!!!
laura
:D :D vi ringrazio
vi ringrazio tutte!!!!!Siete squisite come sempre!!!!!
laura
Wow! Laura regina del giorno
Wow! Laura regina del giorno con questa gustosa ricetta, complimenti
anna
Le proverò sicuramente
Le proverò sicuramente
Complimenti per la prima
Complimenti per la prima pagina!
Con bimby è sempre festa! Pituffa
Complimenti per la prima
Complimenti per la prima pagina..... super meritatissima....questa ricetta è favolosa.....!!! provata per credere.....!! se potessi ti dari altre mille stelline....!!! Complimenti Laura.....e grazie ancora per averla condivisa con noi...!! un abbraccio
Stefania
Bella prima pagina,
Bella prima pagina, complimenti. Il filo ce l'hai poi di naylon!!
Per ora ho potuto solo guardare la ricetta ma un giorno le preparerò.
iaia
mi sento confusa come un camaleonte in una vasca di Smarties........ tutto è cambiato e nella casetta al mare ho il Bimby
:bigsmile: :bigsmile:grande
grande Laura in prima pagina!!!!! complimentissimi
La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!
Congratulazioni :party: per
Congratulazioni per la regina del giorno !!!
Complimenti Laura per la
Complimenti Laura per la bellsssima e sicuramente squisita 1° pagina
Rosablu71
complimenti a questa
complimenti a questa grandiosa regina!
dodo
Complimenti Laura per questa
Complimenti Laura per questa gustosa 1* pagina!!!
Angela
complimenti per la prima
complimenti per la prima pagina
Complimenti per la prima
Complimenti per la prima pagina Laura, assolutamente da provare !
lully
complimenti per la buonissima
complimenti per la buonissima 1° pagina!!!
alekos "coperchio chiuso"
Ciao Antonella,le pieghe non
Ciao Antonella,le pieghe non servono a rendere più soffici le girelle ma a creare gli strati di cioccolato e quindi la sfogliatura che vedi nella foto dell'interno queste girelle sono di pasta brioche,il bensone invece e' tutt'altra cosa perché la base e' una sorta di frolla,e la lavorazione e' mto più veloce!buona domenica!
laura
il bensone di lully è
il bensone di lully è FANTASTICO!!! ti consiglio di provarlo
alekos "coperchio chiuso"
Ciao a tutte, sono una new
Ciao a tutte, sono una new entry. Ho visto la ricetta delle girelle, io le faccio con la crema bimby e l'uvetta ma nella ricetta che seguo non ci sono le piegature e le seguenti rilievitazioni. In questo modo vengono più soffici?
Vorrei anche chiedere info su, bensone di Lully perché non lo conosco.
ancora ciao a tutte e buona domenica
antonella
grazie laura!!! seguo il tuo
grazie laura!!! seguo il tuo consiglio per la festa faro' il bensone ma domani o dopo farò le girelle!!!!
alekos "coperchio chiuso"
Il bensone di Lully lo hai
Il bensone di Lully lo hai provato?non fallisce mai...e poi con la nutella vai sul sicuro!
laura
quindi per la festa di
quindi per la festa di chiusura del campionato di pallavolo non va bene? mia figlia ha scelto la ricetta ma se non va bene faccio qualcos altro cosa mi consigli?
alekos "coperchio chiuso"
:)buongiorno a te...o meglio
buongiorno a te...o meglio buon pomeriggio,perdonami il ritardo ma ero a lavoro! Si conservano benissimo qualche giorno se le chiudi in un sacchetto di plastica per alimenti quando sono ancora tiepide;io ne ho anche congelata qualcuna e tirata fuori la sera per il mattino successive;non te le consiglio però come dessert dopocena,e' un dolce da colazione o merenda essendo molto briochoso!!!!
laura
buongiorno laura volevo
buongiorno laura volevo sapere se le inforno stanotte e le consumo domani sera si mantengono bene?
alekos "coperchio chiuso"
laura complimenti,bella
laura complimenti,bella ricetta e spiegata bene!!!
meno male che il bimby c'èèèèèèèèèèèèèèèèèèè
valentina "velocità soft"
laura complimenti,bella
laura complimenti,bella ricetta e spiegata bene!!!
meno male che il bimby c'èèèèèèèèèèèèèèèèèèè
valentina "velocità soft"
Grazie Doretta,ho provato
Grazie Doretta,ho provato anche con il lievito madre,appena riesco aggiorno la ricetta!!
laura
grazie Antonella!!!!
grazie Antonella!!!!
laura
che spettacolo queste girelle
che spettacolo queste girelle :O :O brava complimenti,ricetta salvata
Antonella
Antonella
ma io non ho ancora fatto in
ma io non ho ancora fatto in tempo a provare i similflauti e tu gia mi proponi.le girelle. non vale!! mi devo sbrigare. mi devo sbrigare. sono supef invitanti.
dodo
grazie Stefania!!!ma in forno
grazie Stefania!!!ma in forno ci sono arrivate?
laura
Ecco le mitiche
Stefania
Ti ringrazio per i
:O Ti ringrazio per i complimenti...e per avermi fatto notare un'ennesima distrazione ho aggiunto il burro tra gli ingredienti!
laura
:bigsmile: grazie
grazie Simona!!!!!
laura
devo dire che hanno un
devo dire che hanno un aspetto splendido!!! le provero' al piu presto!!! una precisazione, nella spiegazione dell'impasto al cioccolati, scrivi di aggiungere il burro ma tra gli ingredienti dell'impasto stesso non lo citi...quanto ne va messo? grazie e complimenti per la ricetta!!!