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Girelle al cioccolato


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Ingredienti

16 pezzo/pezzi

Per la pasta brioche

  • 225 grammi farina 00
  • 225 grammi farina manitoba
  • 15 grammi lievito di birra
  • 1 pizzico sale
  • 80 grammi zucchero
  • 1 uovo
  • 200 grammi latte
  • 75 grammi burro
  • 1 bustina vanillina

Per la pasta di cioccolato

  • 45 grammi albume
  • 30 grammi farina 00
  • 80 grammi zucchero
  • 120 ml latte
  • 30 grammi cacao amaro
  • 20 grammi fecola
  • 15 grammi burro

Per spennellare

  • 1 tuorlo
  • 2 cucchiai latte
  • 2 cucchiaini zucchero a velo vanigliato
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Preparazione della ricetta

    Prepara la pasta brioche
  1. La sera precedente inserisci nel boccale 50 gr di farina 00,50 gr di farina manitoba,1 cucchiaino di zucchero,100 gr di latte e il lievito 2 min 37° vel 3.Lascia riposare il poolish 45 minuti nel boccale chiuso.

    Trascorsi i 45 minuti aggiungere il resto degli ingredienti e impasta 3 min vel velocità spiga.

    Raccogli l'impasto e mettilo in una ciotola coperta con della pellicola in frigo per tutta la notte (la ricetta originale prevedeva 2 ore a temperatura ambiente).

  2. Prepara la pasta di cioccolato:inserisci nel coperchio chiuso l'albume,lo zucchero,la fecola e la farina 30 sec vel 4,togli la pastella dal boccale e mettila da parte.

    Inserisci nel boccale il latte e riscalda 2 min 90° vel 2. Aziona il bimby 1 min a vel 4 e inserisci dal foro dapprima il cacao,poi la pastella.

    Fai cuocere 3 min 90° vel 5.Verrà una crema più densa della crema pasticcera,controllare la densità ed eventualmente fai cuocere un altro minuto.

    Aggiungi il burro e mescola 20 sec vel 3.

    Verrà una crema densa tipo crema bimby.

    Trasferisci la crema in una tazza,coprila con la pellicola a contatto e lasciala in frigo fino al mattino successivo.

  3. Il mattino dopo prepara le girelle:riprendi l'impasto dal frigo,sulla spianatoia infarinata con l'aiuto del matterello stendi per formare un rettangolo delle dimensioni di 40x25 cm,spalma con un coltello la pasta di cacao lasciando uno spazio di almeno 3 cm sui bordi.

  4. Dividi idealmente la parte lunga in 4 parti e riporta le parti laterali verso il centro,sigilla i bordi laterali con le dita.

  5. Ruota di un un quarto di giro la pasta per avere frontalmente la sezione e stendi nuovamente l'impasto in un rettangolo di 50x20 cm molto molto delicatamente (fare molta attenzione perchè la pasta al ciuoccolato tenderà ad uscire).

  6. A questo punto fai una piega a tre,avvolgi con la pellicola e fai riposare 1 ora in frigo.

    Riprendi dal frigo e fai due giri di pieghe a tre.Riponi di nuovo in frigo per 1 ora.

     

  7. Riprendi l'impasto e stendi in un rettangolo di 50x35 cm facendo attenzione a non strappare la pasta col matterello.Avvolgi il rettangolo longitudinalmente per formare un cilindro.

  8. Taglia le girelle con uno spessore di 3 cm aiutandoti con un filo di nylon (tipo da pesca):avvolgi le girelle,incrocia le estremità e tira in maniera decisa.Sconsiglio l'uso del coltello poichè potrebbe deformare le girelle.

  9. Disponi le girelle sulla leccarda rivestita di carta da forno,copri con uno strofinaccio e fai lievitare un ora nel forno spento con la lucina accesa.

  10. Spennella con il tuorlo sbattuto col latte e lo zucchero e cucina nel forno preriscaldato a 180° per 20 min con un pentolino di acqua all'interno. Per lucidarle spennella le girelle ancora calde con 2 cucchiai di zucchero a velo sciolti in un cucchiaio di acqua.

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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
    acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
    acquista
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Consiglio

Ricetta tratta da un blog francese,modificata e adattata al bimby.


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Da provare subito!!!

    Creato da edotira il 1. maggio 2015 - 15:56.

    Da provare subito!!! Cooking 10

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  • bellissima prima pagina!!! da

    Creato da 3lena81 il 12. giugno 2013 - 01:23.

    Big Smile bellissima prima pagina!!! da provare di sicuro brava!!!  Big Smile


    Ele

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Bellissima prima pagina,

    Creato da Lele 18 il 12. giugno 2013 - 00:31.

    Bellissima prima pagina, complimenti!!!!!! Saranno sicuramente squisite, da provare assolutamente

    : Lele

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  • Stupenda complimenti per la

    Creato da adstaify il 11. giugno 2013 - 23:52.

    Stupenda complimenti per la prima pagina


    coperchio chiuso Stefy

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • :)brava Laura complimenti per

    Creato da occhidimandorla il 11. giugno 2013 - 23:36.

    tmrc_emoticons.)brava Laura complimenti per questa meritata prima pagina Party

     

    Antonella


    Antonella

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Bellissima 1° pagina 

    Creato da rosa47 il 11. giugno 2013 - 19:11.

    Bellissima 1° pagina  tmrc_emoticons.p

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Mamma che buone!!!!! Il

    Creato da Rory.citro il 11. giugno 2013 - 19:08.

    Mamma che buone!!!!! Il procedimento è un pò lunghetto per i miei gusti,(io vada alla ricerca di ricette che si preparano in 5 minuti!!!!!)  ma il risultato finale è da acquolina in bocca,le devo provare Cooking 7


    baci baci Smile

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • :bigsmile: :bigsmile:

    Creato da Anairda 80 il 11. giugno 2013 - 18:41.

    Big Smile Big Smile Big Smile Big Smile


     ..saluti AdrianA  

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • dico che vado a farmi un

    Creato da lully il 11. giugno 2013 - 18:40.

    dico che vado a farmi un giro, che è meglio!!! Big Smile


    lully


    Crazy

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Dici che è meglio stamparla

    Creato da Anairda 80 il 11. giugno 2013 - 18:38.

    Dici che è meglio stamparla invece che salvarla solamente  Big Smile Big Smile Big Smile Big Smile


     ..saluti AdrianA  

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Grazie Adriana...problema

    Creato da lauradiflorio il 11. giugno 2013 - 18:37.

    Grazie Adriana...problema risolto con una velocità incredibile!!!! Big Smile Big Smile Big Smile


    laura


     

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  • allora abbiamo lo stesso pc!!

    Creato da lully il 11. giugno 2013 - 18:32.

    allora abbiamo lo stesso pc!! tmrc_emoticons.;)


    lully


    Crazy

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Ma perchè non è più in prima

    Creato da Anairda 80 il 11. giugno 2013 - 18:30.

    Ma perchè non è più in prima pagina ..  tmrc_emoticons.~ misteri o magie del forum .. poi magari è il mio pc che fa scherzi .. Big Smile Big Smile Big Smile comunque merita la prima pagina complimenti  Love Love Love Love


     ..saluti AdrianA  

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  • Complimentissimi x la prima

    Creato da Chiarina87 il 11. giugno 2013 - 17:23.

    tmrc_emoticons.D :O tmrc_emoticons.) Complimentissimi x la prima pagina!!! Party tmrc_emoticons.D  


    Chiara

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  • Che rotonda prima pagina,

    Creato da Luminosa il 11. giugno 2013 - 16:09.

    Che rotonda prima pagina, complimenti!  tmrc_emoticons.)


    In cucina... M'illumino d'immenso...

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  • la fine di molti regali è

    Creato da iaia50 il 11. giugno 2013 - 15:49.

    la fine di molti regali è quella Big Smile


    iaia


    mi sento confusa come un camaleonte in una vasca di Smarties........ tutto è cambiato e nella casetta al mare ho il Bimby

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Ciao Iaia!Il filo di nylon

    Creato da lauradiflorio il 11. giugno 2013 - 15:46.

    Ciao Iaia!Il filo di nylon l'ho fregato direttamente dalla canna da pesca in garage....inutilissimo regalo di compleanno al mio compagno,utilizzata UNA volta....alla fine è tornata utile a me!!!! Big Smile Big Smile Big Smile


    laura


     

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  • :D :D vi ringrazio

    Creato da lauradiflorio il 11. giugno 2013 - 15:43.

    tmrc_emoticons.D tmrc_emoticons.D tmrc_emoticons.D tmrc_emoticons.D vi ringrazio tutte!!!!!Siete squisite come sempre!!!!! Love Love Love


    laura


     

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Wow! Laura regina del giorno

    Creato da FAN il 11. giugno 2013 - 15:14.

    Wow! Laura regina del giorno con questa gustosa ricetta, complimenti  Big Smile     Big Smile         Big Smile


    anna

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  • Le proverò sicuramente  

    Creato da baby.v il 11. giugno 2013 - 14:49.

    Le proverò sicuramente tmrc_emoticons.)


     

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Complimenti per la prima

    Creato da pituffa il 11. giugno 2013 - 14:34.

    Complimenti per la prima pagina!    tmrc_emoticons.;)


    Con bimby è sempre festa! Pituffa

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Complimenti per la prima

    Creato da ainafe il 11. giugno 2013 - 13:50.

    Complimenti per la prima pagina..... Party Party Party super meritatissima....questa ricetta è favolosa.....!!! provata per credere.....!! se potessi ti dari altre mille stelline....!!! Complimenti Laura.....e grazie ancora per averla condivisa con noi...!! un abbraccio  Love Love Love Love Love

    Stefania

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  • Bella prima pagina,

    Creato da iaia50 il 11. giugno 2013 - 11:28.

    Bella prima pagina, complimenti. Il filo ce l'hai poi di naylon!!  tmrc_emoticons.;)

    Per ora ho potuto solo guardare la ricetta ma un giorno le preparerò.


    iaia


    mi sento confusa come un camaleonte in una vasca di Smarties........ tutto è cambiato e nella casetta al mare ho il Bimby

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • :bigsmile: :bigsmile:grande

    Creato da La Simo Pestifera il 11. giugno 2013 - 10:46.

    Big Smile Big Smile Big Smile Big Smilegrande Laura in prima pagina!!!!! complimentissimi  Love Love Love Love


    La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!

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  • Congratulazioni :party: per

    Creato da mamma 74 il 11. giugno 2013 - 10:19.

    Congratulazioni Party Party per la regina del giorno Love !!!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Complimenti Laura per la

    Creato da rosablu71 il 11. giugno 2013 - 09:41.

    Complimenti Laura per la bellsssima e sicuramente squisita 1° pagina

    Rosablu71

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • complimenti a questa

    Creato da scuttidoretta il 11. giugno 2013 - 09:37.

    complimenti a questa grandiosa regina! tmrc_emoticons.;) Party


    dodo

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Complimenti Laura per questa

    Creato da ASANTORO il 11. giugno 2013 - 09:36.

    Complimenti Laura per questa gustosa 1* pagina!!!


    Angela


    Wink

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • complimenti per la prima

    Creato da Concy69 il 11. giugno 2013 - 09:15.

    complimenti per la prima pagina  tmrc_emoticons.)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Complimenti per la prima

    Creato da lully il 11. giugno 2013 - 05:53.

    Complimenti per la prima pagina  Laura, assolutamente da provare !  tmrc_emoticons.;) tmrc_emoticons.p


    lully


    Crazy

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • complimenti per la buonissima

    Creato da alekos2 il 11. giugno 2013 - 02:36.

    complimenti per la buonissima 1° pagina!!!    tmrc_emoticons.)


    alekos coperchio chiuso

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Ciao Antonella,le pieghe non

    Creato da lauradiflorio il 9. giugno 2013 - 11:38.

    Ciao Antonella,le pieghe non servono a rendere più soffici le girelle ma a creare gli strati di cioccolato e quindi la sfogliatura che vedi nella foto dell'interno tmrc_emoticons.;) queste girelle sono di pasta brioche,il bensone invece e' tutt'altra cosa perché la base e' una sorta di frolla,e la lavorazione e'  mto più veloce!buona domenica!  tmrc_emoticons.)


    laura


     

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  • il bensone di lully è

    Creato da alekos2 il 9. giugno 2013 - 10:34.

    il bensone di lully è FANTASTICO!!!   tmrc_emoticons.p   ti consiglio di provarlo   tmrc_emoticons.;)


    alekos coperchio chiuso

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  • Ciao a tutte, sono una new

    Creato da Principessa Sissi il 9. giugno 2013 - 10:29.

    Ciao a tutte, sono una new entry. Ho visto la ricetta delle girelle, io le faccio con la crema bimby e l'uvetta ma nella ricetta che seguo non ci sono le piegature e le seguenti rilievitazioni. In questo modo vengono più soffici?  

    Vorrei anche chiedere info su, bensone di Lully perché non lo conosco.

    ancora ciao a tutte e buona domenica

    antonella

     

     

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  • grazie laura!!! seguo il tuo

    Creato da alekos2 il 5. giugno 2013 - 19:28.

    grazie laura!!! seguo il tuo consiglio per la festa faro' il bensone ma domani o dopo farò le girelle!!!!   tmrc_emoticons.;)


    alekos coperchio chiuso

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  • Il bensone di Lully lo hai

    Creato da lauradiflorio il 5. giugno 2013 - 17:52.

    Il bensone di Lully lo hai provato?non fallisce mai...e poi con la nutella vai sul sicuro!tmrc_emoticons.;-)


    laura


     

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  • quindi per la festa di

    Creato da alekos2 il 5. giugno 2013 - 17:01.

    quindi per la festa di chiusura del campionato di pallavolo non va bene?  mia figlia ha scelto la ricetta ma se non va bene faccio qualcos altro   tmrc_emoticons.~   cosa mi consigli? 


    alekos coperchio chiuso

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  • :)buongiorno a te...o meglio

    Creato da lauradiflorio il 5. giugno 2013 - 16:34.

    tmrc_emoticons.)buongiorno a te...o meglio buon pomeriggio,perdonami il ritardo ma ero a lavoro! Si conservano benissimo qualche giorno se le chiudi in un sacchetto di plastica per alimenti quando sono ancora tiepide;io ne ho anche congelata qualcuna e tirata fuori la sera per il mattino successive;non te le consiglio però come dessert dopocena,e' un dolce da colazione o merenda essendo molto briochoso!!!! tmrc_emoticons.;)


    laura


     

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  • buongiorno laura     volevo

    Creato da alekos2 il 5. giugno 2013 - 10:39.

    buongiorno laura   tmrc_emoticons.)   volevo sapere se le inforno stanotte e le consumo domani sera si mantengono bene?

     


    alekos coperchio chiuso

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  • laura complimenti,bella

    Creato da valesacher il 2. giugno 2013 - 13:10.

    laura complimenti,bella ricetta e spiegata bene!!!


     meno male che il bimby c'èèèèèèèèèèèèèèèèèèè Mixingbowl closed


    valentina velocità soft

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • laura complimenti,bella

    Creato da valesacher il 2. giugno 2013 - 13:10.

    laura complimenti,bella ricetta e spiegata bene!!!


     meno male che il bimby c'èèèèèèèèèèèèèèèèèèè Mixingbowl closed


    valentina velocità soft

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Grazie Doretta,ho provato

    Creato da lauradiflorio il 2. giugno 2013 - 12:00.

    tmrc_emoticons.) Grazie Doretta,ho provato anche con il lievito madre,appena riesco aggiorno la ricetta!!  tmrc_emoticons.;)


    laura


     

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • grazie Antonella!!!!

    Creato da lauradiflorio il 2. giugno 2013 - 11:59.

    tmrc_emoticons.D grazie Antonella!!!!


    laura


     

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • che spettacolo queste girelle

    Creato da occhidimandorla il 1. giugno 2013 - 09:18.

    Love che spettacolo queste girelle :O :O brava complimenti,ricetta salvata Party

     

    Antonella


    Antonella

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • ma io non ho ancora fatto in

    Creato da scuttidoretta il 1. giugno 2013 - 01:52.

    ma io non ho ancora fatto in tempo a provare i similflauti e tu gia mi proponi.le girelle. non vale!! mi devo sbrigare. mi devo sbrigare. sono supef invitanti. Big Smile tmrc_emoticons.p tmrc_emoticons.;)


    dodo

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  • grazie Stefania!!!ma in forno

    Creato da lauradiflorio il 30. maggio 2013 - 23:15.

    tmrc_emoticons.) grazie Stefania!!!ma in forno ci sono arrivate? Big Smile


    laura


     

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Ecco le mitiche

    Creato da ainafe il 30. maggio 2013 - 23:07.

    Ecco le mitiche girelle...belle e buonissime....!! 5 stelline per te....grazie della ricettina!!  Love 

    Stefania

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  •  Ti ringrazio per i

    Creato da lauradiflorio il 29. maggio 2013 - 18:14.

    :O  Ti ringrazio per i complimenti...e per avermi fatto notare un'ennesima distrazione  tmrc_emoticons.8) ho aggiunto il burro tra gli ingredienti! Big Smile  


    laura


     

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  • :bigsmile: grazie

    Creato da lauradiflorio il 29. maggio 2013 - 18:11.

    Big Smile Big Smile Big Smile grazie Simona!!!!!

     


    laura


     

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  • devo dire che hanno un

    Creato da ariannanordera il 29. maggio 2013 - 14:59.

    devo dire che hanno un aspetto splendido!!! le provero' al piu presto!!! una precisazione, nella spiegazione dell'impasto al cioccolati, scrivi di aggiungere il burro ma tra gli ingredienti dell'impasto stesso non lo citi...quanto ne va messo? grazie e complimenti per la ricetta!!!

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