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1 Il Pandoro senza sfogliatura

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Il Pandoro senza sfogliatura

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Questa ricetta mi interessa
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Ingredienti

Per la BIGA

  • 65 grammi farina manitoba
  • 35 grammi acqua, a 37°
  • 15 grammi lievito di birra, fresco
  • 1 tuorlo

Per il 1° impasto

  • 120 grammi farina manitoba
  • 30 grammi zucchero
  • 2 cucchiai acqua, temp. ambiente
  • 5 grammi lievito di birra, fresco
  • 1 uovo intero

Per il 2° impasto

  • 250 grammi farina manitoba
  • 150 grammi zucchero
  • 180 grammi margarina, 100% vegetale
  • 2 uova intere
  • 1 tuorlo
  • 2 fiale di aroma alla vaniglia
  • gocce di cioccolata fondente, q.b.
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  • 6
    5h 30min
    Preparazione 5h 0min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    medio
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 31 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 31
  • 9
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Preparazione della ricetta

  1. INIZIO h 14:20
     

     

  2. 1° IMPASTO h 17:05 aggiungo alla biga gli ingredienti del primo impasto, lavoro per 3 min. a vel. velocità spiga lascio lievitare per 1 ORA

     

  3. 2° IMPASTO h 18:25 aggiungo all'impasto tutti gli ultimi ingredienti, tranne la margarina, impasto tutto per 2 min. a vel. velocità spiga, sempre con le lame in movimento aggiungo la margarina dal foro del boccale un pò per volta fino ad esaurimento, poi inserisco il composto nello stampo imburrato ed infarinato e lascio riposare in forno spento (preriscaldato a 50C°) il composto dele lievitare per un paio d'ore

     

  4. h 20:30 vado a controllare a che punto e la lievitazione e... CATASTROFE! il composto è lievitato tantissimo, è fuoriuscito dallo stampo, per fortuna è molto elastico e non è colato sul fondo del forno.

    A questo punto per non perder tempo e non far sgonfiare l'impasto ho imburrato ed infarinato una teglia da panettone del diametro di 20 cm, ho tagliato con le mani l'impasto che fuoriusciva dallo stampo del pandoro e ho acceso il forno a 175C° per 30 min. Dopo 15 min dall'inizio della cottura, copro i due composti con dell'alluminio, per non far bruciare troppo la superfice.

     

    Alle h 21:15 il risultato, dopo la prova stecchino, è quello che vedete in foto

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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
    acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
    acquista
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Consiglio

Avendo unito due ricette credo di aver fatto confusione con il lievito, quindi consiglio di fare molta attenzione alla lievitazione

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • come figura è ottimo ma come

    Creato da marinaina il 27. dicembre 2014 - 22:12.

    come figura è ottimo ma come sapore non è piacciuto tanto un po asciuto e non sa di pandoro...insoma a Natale non ho fatto una bella figura, il prossimo sarà meglio?

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  • chiedo scusa a tutti se non

    Creato da Stephanie1981 il 28. febbraio 2014 - 20:43.

    chiedo scusa a tutti se non ho risposto subito alle domande, ma ho avuto un problemino con la connessione tmrc_emoticons.(


    www.stephanieclub.it


    twitter: @StephanieClub


    https://www.facebook.com/incucinacon.stephanieclub


    https://www.facebook.com/stephanieclub.it?ref=hl

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  • Preparato questo pomeriggio

    Creato da Mambrico il 23. dicembre 2013 - 22:41.

    Preparato questo pomeriggio ..tenendo presente quanto ha scritto ho preferito  ottenere un pandoro grande più un pandorotto . Il grande sarà sulla tavola di Narale e il picolo domani a colazione. .aspetto e profumo invitanti..sembrano propri buoni. Peccato che npn riesca a postare la foto. ..

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  • Una domanda....nel lievitino

    Creato da elipippi il 18. dicembre 2013 - 11:48.

    Una domanda....nel lievitino non bisogna mettere un cucchiaio di zucchero per aiutare la lievitazione come per il procedimento di quello con la sfogliatura????  Grazie... Quello classico e' venuto buonissimo...io però ho messo il burro senza lattosio

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  • . Cavolo, che bello!!!

    Creato da Iaffina il 15. dicembre 2013 - 21:23.

    tmrc_emoticons.). Cavolo, che bello!!!

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  • Una domanda? Ma l'impasto

    Creato da danyandry il 15. dicembre 2013 - 20:34.

    Una domanda? Ma l'impasto nello stampo a forma di pandoro come ti è venuto?

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