Maritozzi romani è un ricetta creata dall'utente SoniaLR. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Prodotti da forno dolci su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Ti trovi qui:

Versione stampabile/pdf

[X]

Versione stampabile/pdf

Maritozzi romani

Stampa:

Immagine principale

Consigli

immagini della fase di preparazione

Commenti

Versione stampabile/pdf

Questa ricetta mi interessa

Ingredienti

16 pezzo/pezzi

per l’impasto

0,25 litri Acqua.
1 cucchiaino Zucchero.
0,50 cubetto lievito di birra
2 uova, medio - grandi
95 grammi zucchero
600 grammi farina manitoba
1 pizzico sale
1 scorza grattugiata arancia
1 scorza grattugiata limone
85 grammi olio evo
30 grammi uvetta

per la glassa

150 grammi zucchero
100 grammi acqua

Aggiungi alla lista della spesa

6

3h 25min

Preparazione 3h 10min

Cottura nel forno/Cottura
7

facile

Preparazione
8
- Ricetta per
  Bimby ® TM 31
9
Colazione Merenda/Ora del tè Party e feste Festa di compleanno per bambini Primavera Estate Autunno Inverno San Valentino Carnevale Pasqua Halloween/Tutti i Santi Natale Capodanno Festa del papà Ricette facili Ricette vegetariane Ricette senza latticini Dessert Cottura in forno Torte farcite da dessert Torte Impasti Biscotti

Preparazione della ricetta

Come preparare l'impasto e cuocere

Mettere l'uvetta in un recipiente con acqua tiepida.

Versare nel"coperchio chiuso" l'acqua, il lievito di birra sbriciolato e 1 cucchiano di zucchero. Temperatura 37°, velocità 3, tempo 2,5' in senso "antiorario" .

Aggiungere nel "coperchio chiuso" le due uova e lo zucchero. Temperatura 0°, velocità 3, tempo 2' in senso "antiorario" .

Aggiungere nel "coperchio chiuso" la farina e sopra il pizzico di sale, le scorze grattugiate e infine l'olio. Temperatura 0°, velocità 2, tempo 1' in senso "antiorario" .

Ancora posizione "velocità spiga" temperatura 0°, tempo 3'.

Scolare l'uvetta, asciugarla e ripassarla in un po' di farina.

Prelevare con l'aiuto della spatola dal "coperchio chiuso" l'impasto e lavorarlo su una spianatoia infarinata distribuendo bene nel composto l'uvetta.

Formare una palla e ricoprirla con un sottilissimo velo di farina.

Lasciare lievitare l'impasto in un recipiente ben coperto con due canovacci per 2h. Allo scadere delle 2 h l'impasto si sarà raddoppiato.

Coprire 1 o 2 leccarde con la carta forno.

Dividere l'impasto in due parti.

Con la metà dell'impasto, formare sulla spianatoia infarinata un bastone che sarà diviso in 8 parti. senza schiacciare troppo l'impasto formare dunque 8 sfere ce disporle sulla leccarda.

Ripetete l'operazione con la seconda metà dell'impasto.

Coprire le due leccarde con dei canovacci e lasciare lievitare 1 h.

Alla fine della lievitazione, scoprire le leccarde e con molta delicatezza dare una forma un po' allungata alle sfere.

Cuocere in forno ventilato preriscaldato, temperatura a 180° per 15'.

Al fine di far ben dorare i maritozzi scambiare di piano le leccarde.

Finita la cottura, estrarre le leccarde dal forno.

Con un pennello stendere sulla superficie dei maritozzi ancora caldi la glassa.

Disporre i maritozzi su una griglia rialzata in modo da farli raffreddare.

La glassa

Versare l'acqua in un pentolino e porre sul fuoco, aggiungere lo zucchero e mescolare fino a che il liquido non sarà trasparente.

Lasciare raffreddare.

Accessori che ti serviranno

Spatola
acquista

Boccale Completo TM6
acquista

Consiglio

- Per mantenere la giusta umidità all'interno del forno inserire un piccolo recipente di acciaio con acqua e rimovere 5' dalla fine della cottura.

- Per ottenere dei maritozzi più dietetici, eliminare l'uvetta e ridurre lo zucchero della metà. Infine spennellare la superficie dei maritozzi solo con un po' d'acqua senza lo zucchero, serve a mantenerlo morbido e lucido.

- I maritozzi si possono farcire con panna montata o con crema pasticcera.

- Si possono congerale cotti e scongelare all'occorrenza.

- Si possono realizzare in formato mignon. In tal caso ridurre il tempo di cottura.

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.