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1 Pan bauletto allo yogurt senza grassi con pasta madre e senza

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Pan bauletto allo yogurt senza grassi con pasta madre e senza

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Ingredienti

10 porzione/porzioni

Pan bauletto allo yogurt senza grassi con pasta madre e senza

  • 120 grammi di pasta madre rinfrescata, da almeno 3/4 ore
  • 350 grammi di farina 0
  • 50 grammi di latte
  • 50 grammi di acqua
  • 40 grammi di zucchero di canna
  • 1 vasetto di yogurt alla vaniglia o bianco, o qualsiasi gusto a piacere
  • 20 grammi di olio di semi delicato o di riso
  • 5 grammi di sale

Per impasto all'orzo o cacao

  • 2 cucchiaini di orzo solubile, o cacao amaro
  • 1 cucchiaio di acqua
  • q.b. di farina se necessita

Per il ripieno

  • 2 biscotti integrali tritati
  • 2 cucchiaini di muesli con frutta secca
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Preparazione della ricetta

    Per l'impasto
  1. Per prima cosa pesare la farina, lo zucchero e l'olio. Tenere vicino e aggiungerli all'occorrenza.

    Inserire nel coperchio chiuso i due biscotti o più a proprio gusto e il muesli, tritare: 10sec/vel 5.

    Mettere da parte in una ciotola
  2. Inserire nel coperchio chiuso latte, acqua, un cucchiaino di miele, riscaldare: 1:30 min/ 37 gradi/ vel 1

    Aggiungere la pasta madre spezzettata, sciogliere: 20 sec/ vel 3
  3. Aggiungere lo yogurt, metà farina e metà zucchero, impastare: 2 min/ velocità spiga

    Mentre il bimby è in azione aggiungere dal foro del coperchio la farina e lo zucchero rimanenti alternandoli.
  4. Riavviare il bimby, impostare 1 min/ vel velocità spiga e mentre impasta aggiungere l'olio a filo lentamente. Aggiungere a questo punto il sale.

    Prelevare a questo punto metà impasto, pirlarlo e farlo riposare 30 min in una ciotola coperto con pellicola.
  5. Nel rimanente impasto aggiungere l'orzo o il cacao (a secondo di come lo si preferisce), l'acqua, impastare: 1 min/ velocità spiga se l'impasto non è molto solido aggiungere q.b. di farina dal foro del coperchio. Sistemare l'impasto in una ciotola coperta con pellicola e far riposare 30 min.
  6. Trascorso il tempo di riposo, stendere l'impasto bianco tra due fogli di carta forno dando una forma rettangolare, con un pennello spennellare la superficie con acqua, distribuire sopra i biscotti e il muesli tritati.
  7. Stendere allo stesso modo l'impasto all'orzo e sovrapporlo sopra quello bianco. Stendere i due rettangoli ancora con mattarello. Arrotolare dal lato più corto e tagliare delle fette, spesse più o meno 2 cm.
  8. Prendere uno stampo da plumcake coprire con carta forno e adagiare le fette di Panbauletto a due a due, ultimato il primo strato adagiare le altre sopra il primo stato. Mettere lo stampo all'interno di un sacchetto di plastica per alimenti e lasciar lievitare fino al raddoppio.

    in inverno si può tenere fuori dal frigo tutt'a la notte e infornare il mattino dopo.
  9. Risultato post lievitazione.

    A questo punto spennellare con del latte la superficie del pan bauletto e infornare statico pre riscaldato a 170 gradi 30/35 min
  10. Volendo si può semplicemente arrotolare il pan bauletto senza affettarlo, prima della cottura, e creare un interno a girandola.

    Non appena sfornato ed ancora caldo, spennellare la superficie con dell'acqua. Questo farà sì che la crosta non indurisca, ma rimanga molto morbida.

    Conservare avvolto in carta forno e dentro un sacchetto di plastica per alimenti, rimane morbidissimo per giorni.
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
    acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
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Consiglio

Per il ripieno spazio alla fantasia, io ho provato con marmellata, con Nutella e frutta secca tritata, con una purea di mele e cannella.. Ma trovandoci in periodo estivo preferisco la versione con biscotti per tagliare calorie ed evitare di riporlo in frigo il giorno dopo.

Per una versione senza pasta madre fare un panetto con metá cubetto di lievito di birra, 50 gr di farina e 25 grammi di acqua tolti dal totale (farina e acqua) far lievitare. Al raddoppio procedere come da ricetta.

Ho preso spunto dal web modificandola ed arricchendola secondo i miei gusti..

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Ma grazie di cuore a tutti...come si può...

    Creato da Mariac@pri@lu@pri il 28. gennaio 2017 - 13:52.

    Ma grazie di cuore a tutti...come si può notare era da un po che non mi collegavo sul sito...gli impegni mi portano via gran parte del tempo...ma è bello poter ritornare a leggere i vostri pensieri...

    mauri son contenta che ti sia piaciuto...con lucirda... C'è più gusto Wink


    Lucy 


     


    Cucinare è un gesto quotidiano, così come amare! Non è importante che tu sia vegano, onnivoro, vegetariano, crudista...L'importante è che ogni giorno prepari con amore il cibo per chi ami. Cucinare è un atto d'amore (A.B.)

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • Provato.... veramente molto buono..

    Creato da Magat il 21. novembre 2016 - 08:38.

    Provato.... veramente molto buono..

    Magat

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • Complimenti Lucy bella prima pagina

    Creato da occhidimandorla il 20. novembre 2016 - 19:51.

    Complimenti Lucy

    bella prima pagina


    Antonella

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • Complimenti Lucy, bellissima prima pagina!

    Creato da Katia_ il 20. novembre 2016 - 17:47.

    Complimenti Lucy, bellissima prima pagina!Smile

    Il Bimby è come la JUVE....ti dà tante soddisfazioni! Katia

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • Complimenti per la prima pagina, e ottima ricetta.

    Creato da bebabimby il 20. novembre 2016 - 16:47.

    Complimenti per la prima pagina, e ottima ricetta.

    BebaBimby Wink

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • omplimenti per la prima pagina

    Creato da Concy69 il 20. novembre 2016 - 16:32.

    omplimenti per la prima pagina

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • Grazie di cuore a tutti voi per aver avuto il...

    Creato da Mariac@pri@lu@pri il 20. novembre 2016 - 15:56.

    Grazie di cuore a tutti voi per aver avuto il pensiero di lasciare un commento alla mia preparazione..e grazie di cuore al team per la fiducia... Smile


    Lucy 


     


    Cucinare è un gesto quotidiano, così come amare! Non è importante che tu sia vegano, onnivoro, vegetariano, crudista...L'importante è che ogni giorno prepari con amore il cibo per chi ami. Cucinare è un atto d'amore (A.B.)

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • Complimenti per la prima pagina Lucy!!!

    Creato da lully il 20. novembre 2016 - 15:50.

    Complimenti per la prima pagina Lucy!!!Smile


    lully


    Crazy

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • Bellissima 1' pagina!!!!

    Creato da rosa47 il 20. novembre 2016 - 14:35.

    Bellissima 1' pagina!!!!

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • Complimenti per la prima pagina Lucy

    Creato da rosablu71 il 20. novembre 2016 - 12:03.

    Complimenti per la prima pagina LucySmile

    Rosablu71

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • Bellissima prima pagina Lucy

    Creato da fairysab il 20. novembre 2016 - 10:02.

    Bellissima prima pagina Lucy Love


    <3  Si cucina sempre pensando a qualcuno, altrimenti stai solo preparando da mangiare...


    Sabry

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  • Complimenti per la prima pagina!

    Creato da Nicedolce il 20. novembre 2016 - 09:07.

    Complimenti per la prima pagina!Smile


    Nicedolce

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  • Bravissima Lucy!! Complimenti per la prima pagina!

    Creato da lucabottazzi il 20. novembre 2016 - 09:07.

    Bravissima Lucy!! Complimenti per la prima pagina!Party


    Luca

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  • Brava Lucy!!! Complimenti per la prima pagina!

    Creato da Robia68 il 20. novembre 2016 - 05:03.

    Brava Lucy!!! Complimenti per la prima pagina!

    Robia68

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • Complimenti Lusy regina del giorno! ...

    Creato da MariaPia66 il 20. novembre 2016 - 00:20.

    Complimenti Lusy regina del giorno!

    Wink

    Maria Pia

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  • Grazie mille Debora, fil e Mariapia...

    Creato da Mariac@pri@lu@pri il 14. settembre 2016 - 10:48.

    Grazie mille Debora, fil e Mariapia...


    Lucy 


     


    Cucinare è un gesto quotidiano, così come amare! Non è importante che tu sia vegano, onnivoro, vegetariano, crudista...L'importante è che ogni giorno prepari con amore il cibo per chi ami. Cucinare è un atto d'amore (A.B.)

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  • Da provare e salvata :bigsmile:

    Creato da bebabimby il 6. settembre 2016 - 08:28.

    Da provare e salvata Big Smile

    BebaBimby Wink

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  • Bellissimo. brava.

    Creato da fi0507 il 6. settembre 2016 - 05:24.

    Bellissimo. brava.


    Laura 70+gfi

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  • Golosissima ricetta salvata grazie! :lol:

    Creato da MariaPia66 il 6. settembre 2016 - 03:06.

    Golosissima ricetta salvata grazie! Lol

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