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Faby2709
published: 28-11-2016
modificata: 30-11-2016
PANDORO ad impasto diretto Ricetta non testata
4
Ingredienti
8 porzione/porzioni
per l' EMULSIONE AROMATICA
- 1 buccia grattuggiata di arancia
- 2 bacche di vaniglia, solo i semi
- 15 grammi cioccolato bianco, sciolto in microonde per 50 sec.
- 10 grammi di miele
- 20 grammi di Burro a pomata, basta lasciarlo a temp.ambiente
Per l'impasto
- 450 grammi di Farina 0 ma potrebbero occorrerne anche 20/25 gr in piu', Oppure 300 tipo 0 +150 manitoba
- 110 grammi di zucchero semolato, + 5 gr di malto Oppure miele
- 7 grammi di lievito di birra fresco
- 50 grammi di acqua
- 10 grammi di latte in polvere, Facoltativo
- 3 tuorli
- 2 uova intere
- 30 grammi di Emulsion Aromatica
- 3 grammi di sale fino
- 170 grammi di burro morbido, tenetelo a t.a per 1 oretta oppure in microonde 30 sec.
-
6
55min
PreparazioneCottura nel forno/Cottura -
7
medio
Preparazione -
8
-
Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
-
5
Preparazione della ricetta
- Questa va preparata anche il giorno prima e non necessita' dell'uso del Bimby, basta semplicemente emulsionare tutti gli ingredienti in un piccolo contenitore e lasciarli macerare per una notte intera.Quindi UNIAMO IL CIOCCOLATO SCIOLTO IL BURRO MORBIDO IL MIELE I SEMI DELLE BACCHE DI VANIGLIA E LA BUCCIA DI UN'ARANCIA GRATTUGGIATA!
- ESECUZIONE:
vi consiglio di pesare tutti gli ingredienti prima di iniziare cosi' la ricetta sara' piu' scorrevole e facile per voi.
Ora mettiamo nel boccale il lievito e l'acqua e facciamo sciogliere il lievito a vel 4 per 30 sec.
"coperchio chiuso" poi mettiamo il burro ancora 30 sec. a vel. 5, raccogliete tutto nel fondo del boccale con l'aiuto della spatola a questo punto mettete tutti gli ingredienti tranne la farina, vi potranno occorrere anche 20-25 gr in piu' questo dipende da molti fattori...ed il sale e fate andare a vel.4 per 20 sec. Azionate la funzione
"velocità spiga" e man mano aggiungete tutta la farina fate incordare bene e alla fine ci vorranno circa 5 min. aggiungete il sale. - A questo punto in forno spento ma con lucina accesa ponetevi il boccale chiuso e lasciate lievitare, ci vorranno circa 3 ore.Trascorso il tempo necessario della lievitazione rimettete il boccale nel bimby e fate sgonfiare per 10 sec. vel 3 il vostro impasto! ungetevi le mani con del burro prendete l'impasto e lavoratelo con le mani facendo dei movimenti circolari dall'alto verso il basso sinistra verso destra( pirlatura) cercando di creare un bel panetto omogeneo !
lasciatelo circa 10 min sul piano di lavoro e nel frattempo imburrate ed infarinate la vostra forma dove andrete a riporre l'impasto del pandoro per la sua seconda lievitazione coperto da foglio di carta trasparente sempre in forno spento con lucina accesa fino a che non sara' arrivato ad 1 cm circa dal bordo della forma.
Adesso mettetelo all'aria, togliendo la carta velina da sopra, nel frattempo che riscalderete il vostro forno ad una temperatura di 170°C statico oppure 180°C ventilato... nel primo caso la cottura sara' di 55 min gli ultimi 5 a spiffero nel secondo caso la cottura sara' 50 gli ultimi 5 a spiffero.( interponete una cucchiaia di tavola nell'apertura dello sportello del forno)
P.S Se il vostro Pandoro tende a colorirsi troppo mettete in superficie ma delicatamente un foglio di carta stagnola senza fare nessuna pressione mi raccomando.
una volta pronto sfornate ed attendete 2 ore prima di toglierlo dalla forma ed ancora 5 ore prima di conservarlo in un sacchetto per alimenti precedentemente spruzzato con dell'alcool per liquore, cosi' facendo lo potrete mantenere anche fino a 2 mesi!
EMULSIONE AROMATICA
10
Accessori che ti serviranno
-
Spatola
acquista -
Boccale Completo TM6
acquista
11
Consiglio
Potrebbero occorre anche 20-25 gr in piu' di farina ! questo dipende da molti fattori primo il grado di Assorbimento della farina stessa!!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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Commenti
Aggiungi un commentoBriciola.99 ha scritto:...
Salve Briciola Quando di parla di inserire tutti gli ingredienti tranne la Farina di intende anche l'emulsione!
scusate ma non ho letto nella ricetta quando va...
scusate ma non ho letto nella ricetta quando va inserito l emulsione vi siete dimenticati di scrivere un passagio?
Faby2709 ha scritto:...
Ti ringrazio per la risposta.
BebaBimby
Faby2709 ha scritto:...
(senza oggetto)
Sono incuriosita anche io vorrei provarlo mi...
Sono incuriosita anche io vorrei provarlo mi sembra molto semplice
jenny
Anche a me incuriosisce molto la tua ricetta......
Anche a me incuriosisce molto la tua ricetta... Fammi sapere per la questione gradi/modalitá di cottura di cui ti chiedeva Bebabimby sopra!
Ciao, la tua ricetta è interessante,...
Ciao, la tua ricetta è interessante, però leggo che hai scritto che la cottura è 170 gradi statico e 180 ventilato, ma di solito non è il contrario è cioè in modalità ventilato a 10 gradi di meno?
BebaBimby
BebaBimby