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1 Torta Cerasè meringata in doppia crema

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Torta Cerasè meringata in doppia crema

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Ingredienti

15 fetta/fette

pan di spagna 4 min.

  • 4 uova
  • 200 gr zucchero
  • 100 gr farina 00
  • 100 gr fecola
  • ½ bustina lievito x dolci
  • Buccia di ½ limone congelata

crema italiana

  • Buccia di ½ arancia e ½ limone
  • 400 gr latte intero
  • 4 semi di cardamomo ( solo i semini interni
  • 100 gr panna da cucina
  • 5 tuorli
  • 100 gr zucchero di canna
  • 60 gr frumina

meringa e finitura

  • 1 pizzico sale
  • 30 gr zucchero a velo
  • 1 manciata di ciliegie
  • 30 gr scaglie di mandorle
  • 4 albumi temp. ambiente

bagna

  • 50 gr zucchero
  • 200 gr latte intero
  • poca cannella

Ad esempio: per l’impasto

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Preparazione della ricetta

    bagna

  1. Tutto nel coperchio chiuso, 20 sec, vel 6, accantonare

    2. crema italiana

  2.   senza lavare il coperchio chiuso polverizzare le bucce , i semi e lo zucchero, 30 sec. Vel 8, versarvi latte e panna, impos tare 7 min. temp. Varoma, vel 3, travasare e fltrare, .rimettere il liquido nel coperchio chiuso, impostare 3 min, temp. Varoma, vel 4 e contemporaneamente con lame in movimento versare i tuorli uno alla volta e la frumina, a fine cottura accantonare  in una ciotola coperto con pellicola  sino a raffreddamento

    3. Pan di Spagna 4 minuti

  3. In precedenza preriscaldare il forno a 160°. Imburrare e infarinare una una teglia a cerniera da 24/26 cm .Separare tuorli e albumi , pesare e unire le farine e il lievito


     


     Inserire nel coperchio chiusolavato e asciugato zucchero e buccia di ,limone, 30 sec, vel 8 , inserire la farfalla  e gli albumi, lavorarli 3 min.Vel 4 togliere la farfalla , impostare 30 sec. Antiorario, vel 3 inserendo uno alla volta i tuorli poi in sequenza  le 2 farine e il lievito, travasare nella teglia ,  cuocere 25 min.circa(vale sempre la prova stecchino)   a fine cottura capovolgere sulla  griglia del forno   a raffreddare  quindi tagliarla in 3 strati, procedere bagnando  strato base e spalmando metà della crema, poggiare il 2° strato di spagna, ripetere come sopra , cospargere con le mandorle, poggiare l’ultimo strato di spagna. infornare 10 min. a 160°, poi 10 min a 180° ed infine 15 min. a 200°.


    a fine cottura estrarre e impostare  il forno ventilato a 200° solo la parte superiore


     


     


     

    4. meringa

  4.  Dopo aver lavato  e asciugato il boccale posizionare la farfalla, gli albumi e 1 pizzico di sale, impostare 3 min. 37°, vel 4 e l’ultimo minuto unire lo zucchero a velo, spatolare gli albumi sulla torta, posizionare le ciliegie e infornare, dai 10 ai 15 min, sino a doratura


     

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Accessori che ti serviranno

  • Farfalla
    Farfalla
    acquista
  • Spatola
    Spatola
    acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
    acquista
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Consiglio

controlare la doratura a vista

sostituire le ciliege con fragole ma poggiarle a torta fredda e spennellarle con gelatina

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • provare x credere....ciao.

    Creato da mabaro2003 il 7. luglio 2014 - 09:51.

    provare x credere....ciao. Maurizio


    maurizio

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  • gnam!

    Creato da chicca891 il 7. luglio 2014 - 02:26.

    gnam! Cooking 7

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  • è molto buona!!

    Creato da mabaro2003 il 12. maggio 2014 - 23:43.

    è molto buona!!


    maurizio

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  • da fare subito

    Creato da ebord il 12. maggio 2014 - 22:57.

    da fare subito


    Elisabetta

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