Ingredienti
8 persona/persone
Base al cioccolato
- 80 grammi cioccolato fondente
- 45 grammi burro
- 3 uova medie
- 100 grammi zucchero
- 30 grammi amido di mais
- 10 grammi lievito in polvere
- 55 grammi farina 00
Farcitura
- 24-30 amarene sciroppate
- 6 cucchiai sciroppo
- 2-3 cucchiai acqua
Crema Chantilly
- 600 grammi panna fresca
- 45 grammi zucchero a velo
- 1 cucchiaino colmo amido di mais
- 1 cucchiaino aroma naturale di vaniglia
Guarnire
- 8 amarene sgocciolate
- 50 grammi cioccolato fondente
- 50 grammi cioccolato fondente spesso
-
6
2h 20min
Preparazione 1h 30minCottura nel forno/Cottura -
7
medio
Preparazione -
8
-
Ricetta per
Bimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
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Preparazione della ricetta
- Imburrare e infarinare una tortiera di 18 cm di diametro. Impostare il forno statico a 180°.
Tritare il cioccolato 10 sec. vel. 8
Sciogliere 1 min. 50° vel. 2
Aggiungere il burro a pezzetti. 2 min 50° vel. 2
Trasferire in una ciotola e lasciar intiepidire.
Montare la farfalla. Versare i tuorli e metà zucchero. 3 min. vel. 4
Versare nel "coperchio chiuso" il composto al cioccolato, poi 1 min vel. 3
Unire a poco a poco farina, amido e lievito setacciati insieme mentre le lame girano. 2 min vel. 2.
Trasferire il composto in una ciotola capiente. Lavare ed asciugare il boccale e la farfalla.
Con la farfalla inserita, versare gli albumi e un pizzico di sale e montare 5 min vel. 3.5 aggiungendo gradualmente (dopo il primo minuto) lo zucchero rimasto.
Unire delicatamente gli albumi montati al composto, creando un composto liscio.
Versare nella tortiera e livellare.
Infornare a 180° per 50 min circa, facendo la prova stecchino (se lo stuzzicadente inserito nella torta esce umido, prolungare la cottura di qualche minuto).
Quando la torta è pronta, sfornarla ed attendere qualche minuto prima di toglierla dallo stampo. Poi porla a testa in giù su una gratella a raffreddare.
Quando sarà fredda, tagliare la base in tre dischi.
Allungare lo sciroppo con l'acqua mescolando bene.
Versare con un cucchiaio metà sciroppo sul disco inferiore, quindi posizionarvi metà amarene ponendone 8 vicino al bordo e 4-8 nell'area centrale.
Crema Chaintilly. Nel boccale pulito, inserire la farfalla e montare la panna e l'aroma naturale di vaniglia con lo zucchero a velo e l’amido di mais (questi ultimi vanno aggiunti gradualmente a movimento avviato). 2 min vel. 3 (controllare il grado di montatura e ridurre o aumentare il tempo di conseguenza).
Ricoprire livellando il disco inferiore con un terzo circa della crema.
Sovrapporre il secondo disco, bagnarlo con lo sciroppo rimasto e disporre le altre amarene come sopra. Quindi ricoprire anche questo disco con la crema livellando.
Posizionare l’ultimo disco e ricoprire lati e superficie superiore con la crema utilizzando una spatola per livellare. Conservare da parte una piccola quantità per i ciuffetti della decorazione.
Preparare i ricci grattugiando il cioccolato fondente con una grattugia manuale.
Usando un cucchiaio farli aderire alla superficie laterale della torta.
Preparare i riccioli più grandi utilizzando un pelapatate o un coltello a lama liscia dopo aver scaldato per qualche secondo il cioccolato spesso al microonde.
Ricoprire il centro della superficie della torta, lasciando libero il bordo.
Utilizzando una sac-à-poche disporre dei ciuffetti lungo il bordo e porre sopra ciascuno di essi un’amarena sgocciolata.
Riporre in frigo per un’ora prima di servire.
Base al cioccolato
Farcitura
Guarnire
Accessori che ti serviranno
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Farfalla
acquista -
Spatola
acquista -
Boccale Completo TM6
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Consiglio
Se lo zucchero a velo non fosse già disponibile, prepararlo come primo passaggio assoluto versando nel "coperchio chiuso" lo zucchero e impostando 20 sec. vel. 10.
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Aggiungi un commentoGrazie Rosa! È una torta che
Grazie Rosa! È una torta che rende davvero felice il palato...
È la mia torta preferita
È la mia torta preferita bellissima ricetta!!!