Ingredienti
10 porzione/porzioni
Per l'impasto
- 400 grammi di latte di soia
- 40 grammi di lievito di birra fresco, oppure 42gr di lievito madre in polvere
- 600 grammi di farina
- 2 cucchiaini di sale
- 600 grammi di acqua
- 4 cucchiai di bicarbonato di sodio
- 20-30 grammi di sale grosso
Ad esempio: per l’impasto
Ad esempio: per l’impasto
-
6
-
7
medio
Preparazione -
8
-
Ricetta perBimby ® TM 31
-
Preparazione della ricetta
1. Mettere nel boccale il latte e il lievito, sciogliere: 2 min/37°C/vel. 2.
2. Aggiungere la farina e il sale, impastare: 2 min e 30 sec/
"coperchio chiuso" /
"velocità spiga" . Trasferire l'impasto in una ciotola, coprire con la pellicola trasparente (vedere consiglio) e lasciar lievitare in luogo caldo e riparato finchè non raddoppia di volume (circa 30 minuti).3. Preriscaldare il forno a 200°C. Rivestire la placca del forno con carta forno e mettere da prte.
4. Riprendere l'impasto, sgonfiarlo leggermente con le mani e suddividerlo in 10 parti uguali. Sul piano da lavoro leggermente infarinato ricavare da ogni pezzo di impasto un rotolino (lungo circa 60 cm), più sottile nelle estremità finali e più largo al centro. Per realizzare la caratteristica forma dei pretzels prendere le due estremità, intrecciarle due volte e poi rovesciarle sulla parte centrale e più spessa dell'impasto.
5. In una pentola capiente mettere abbondante acqua, aggiungere il bicarbonato e portare ad ebollizione. Immergere nell'acqua calda i pretzels uno per volta, aiutandosi con una schiumarola e lasciando ognuno in immersione per 30-60 secondi. Poi sistemare i pretzels sulla placca del forno preparata in precedenza e cospargere con il sale grosso. Cuocere in forno caldo per 25 minuti (120°C). Lasciar raffreddare per qualche minuto prima di servire.
Si possono servire caldi o freddi.
Scrivi qui il titolo, ad esempio: per fare l’impasto
Accessori che ti serviranno
-
Spatola
acquista -
Boccale Completo TM6
acquista
Consiglio
Per evitare che la pellicola trasparente aderisca all'impasto durante le fasi di riposo e lievitazione, ungere la superficie inferiore della pellicola con poco olio.
Utensili utili: teglia da forno - carta forno - schiumarola - pentola capiente
Per la cottura io consiglio sempre di non superare i 120° sia per questa ricetta sia per altre preparazioni.
Ricetta tratta da "Il meglio della nostra Community" - Ed. Vorwerk International
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Aggiungi un commentosi puo' sostituire il latte
si puo' sostituire il latte di soia cn qll normale?
a ke serve il passaggio nll acqua e bicarbonato?
grazie e complimenti sn stupendi