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FOCACCIA DI PATATE FARCITA


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Ingredienti

6 porzione/porzioni

Impasto

  • 1770 grammi acqua
  • 100 grammi patate a cubetti
  • 12 grammi lievito di birra
  • 1 cucchiaino zucchero
  • 600 grammi farina 00
  • 2 cucchiai olio evo
  • 15 grammi sale

ripieno

  • 2 cucchiai olio evo
  • 200 grammi mozzarella
  • 100 grammi prosciutto cotto
  • 1 pomodoro ramato
  • 3 pizzichi origano
  • 2 filetti acciughe
  • 6
    2h 55min
    Preparazione 5min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    facile
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 5 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 5
      Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
      Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
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Preparazione della ricetta

    Impasto
  1. Mettere nel coperchio chiuso 1500gr. di acqua e posizionare il cestello;

    nel cestello cuocere le patate per 15' Varoma a vel.1;

    togliere il cestello con la spatola e svuotare il boccale;

    mettere nel coperchio chiuso le patate cotte e frullare per 10'' a vel. 8;

    aggiungere il lievito, 250gr. di acqua e lo zucchero e frullare per 5' a vel.8;

    unire la farina e impastare per 30'' velocità spiga ;

    ungere una ciotola capiente unta, coprire con la pellicola trasparente e far lievitare per 1 ora.

  2. Ripieno
  3. Ungere e infarinare una tortiera rotonda (20cm);

    dividere l'impasto ottenuto a metà e stendere la prima metà sul fondo della tortiera, allargandola con le dita;

    Farcire con la mozzarella e il prosciutto;

    stendere sopra la seconda metà dell'impasto, sigillando bene i bordi;

    distribuire sulla superficie le fette di pomodoro, origano e acciughe a pezzettie irrorare con un filo d'olio.

  4. Emulsione
  5. Mettere nel boccale l'olio, l'acqua e il sale;

    emulsionare per 15'' a vel. 10;

    irrorare la focaccia con il composto ottenuto;

    Far lievitare ancora un'oretta e cuocere in forno preriscaldato a 230° per 20/25 minuti.

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Accessori che ti serviranno

  • Cestello
    Cestello
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  • Spatola
    Spatola
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  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
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Consiglio

Per evitare che la pellicola si attacchi alla pasta in fase di lievitazione, ungete un pochino la pellicola con dell'olio.

Se avanza, conservare in frigo e riscaldare in forno per recuperare la fragranza.


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • è buonissima,la faccio spesso,complimenti

    Creato da giusardegna il 7. ottobre 2019 - 11:30.

    è buonissima,la faccio spesso,complimenti

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