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Focaccia pugliese con Pasta Madre


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Ingredienti

  • Per l'impasto:
  • 140 g di pasta, madre rinfrescata
  • 200 g di acqua
  • 1 cucchiaino di malto d'orzo, o zucchero
  • 150 g di patate cotte, al vapore
  • 500 g di farina 00
  • 2 cucchiaini di sale fino, ( regolarsi secondo i propri gusti)
  • 20 g di olio, evo
  • Per completare:
  • 30 g di olio, evo
  • 15-20 pomodorini tipo ciliegino
  • 1 spicchio d'aglio
  • origano q.b.
  • sale q.b.
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    Preparazione
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    • Appliance Bimby ® TM 31 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 31
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Preparazione della ricetta

  1. Nel coperchio chiuso inserire la pasta madre, l'acqua e il malto, mescolare 30 sec. 37 °C vel. 3. Schiacciare con una forchetta la patata cotta quindi inserirla nel coperchio chiuso e frullare 30 sec. vel. 3. Unire l'olio, la farina, il sale e impastare 3 min. velocità spiga. Risulterà un impasto molto morbido e appiccicoso, aiutarsi con la spatola e versare l'impasto in una ciotola di vetro o di ceramica con bordi alti leggermente oliata e lasciare lievitare in un posto riparato per circa 3 ore.

    A questo punto ungersi bene le mani e stendere la pasta sulla placca del forno rivestita da carta forno e lasciare lievitare ancora 2-3 ore. Nel frattempo lavare i pomodorini, tagliarli a metà e metterli in fusione in una ciotola con l'aglio intero, l'olio e una spolverata di origano e sale.

    Passato il tempo di lievitazione posizionare i pomodorini sulla superficie schiacciandoli bene nella pasta con la parte tagliata rivolta verso l'alto. Spalmare sulla superficie l'olio e il sugo che hanno formato i pomodorini, buttare l'aglio ( a piacere potete usarlo e sistemarlo sulla focaccia). Se i pomodorini non avessero formato sughetto miscelare l'olio con 10-20 g di acqua e spennellare quindi la focaccia. A piacere aggiungere ancora una spolverata di origano e sale e infornare in forno caldo a 200-210 °C per circa 25-30 min ( Regolarsi sempre con il proprio forno).

    Servire la focaccia calda.

    Ricetta tratta dal libro "Dal forno alla tavola" e adattata per l'utilizzo di Pasta madre.

    Un ringraziamento particolare va alla fantastica wlapappa spacciatrice n° 1 di centenaria che con i suoi preziosi consigli ha contribuito alla realizzazione di questa ricetta.

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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
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  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Fatta già diverse volte e con buoni risultati

    Creato da recu75 il 15. luglio 2020 - 15:52.

    Fatta già diverse volte e con buoni risultatiSmile


    Recu75

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  • Ho fatto la ricetta sabato a cena, è molto...

    Creato da Venere.Mancarella il 22. giugno 2020 - 06:54.

    Ho fatto la ricetta sabato a cena, è molto buona....complimenti Smile....e grazie della condivisione

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  • Buona e facile da preparare, ho usato la farina ai...

    Creato da Gaia.C il 7. marzo 2017 - 18:19.

    Buona e facile da preparare, ho usato la farina ai cereali.

    Sè fosse scritta meglio la preparazione sarebbe stato meglio tmrc_emoticons.;)





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  • (senza oggetto)

    Creato da saragrazia il 15. luglio 2013 - 14:03.

    Party Cooking 7 Cooking 2

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  • grazie a te Laura :)

    Creato da silvy 74 il 7. maggio 2013 - 10:19.

    grazie a te Laura tmrc_emoticons.) tmrc_emoticons.)


    silvy 74

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  • :love:  ho fatto metà dose

    Creato da lauradiflorio il 6. maggio 2013 - 22:16.

    Love  ho fatto metà dose perchè in casa siamo solo in due....ottima!!!Poi con la centenaria sono state sufficienti due ore per la prima lievitazione e un'ora per la seconda!!!Grazie per aver condiviso la ricetta!!!tmrc_emoticons.) tmrc_emoticons.)


    laura


     

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  • grazie :bigsmile:

    Creato da silvy 74 il 18. marzo 2013 - 11:42.

    grazie Big Smile Big Smile


    silvy 74

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Semplicemente

    Creato da vivi il 16. marzo 2013 - 22:10.

    Semplicemente fantastica!

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  • Grazie Nunzia, sono contenta

    Creato da silvy 74 il 12. novembre 2012 - 11:03.

    Grazie Nunzia,

    sono contenta che ti sia piaciuta...w la pasta madre Big Smile Big Smile

     


    silvy 74

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Preparata questa focaccia per

    Creato da spike73 il 11. novembre 2012 - 21:30.

    Preparata questa focaccia per cena, veramente ottima, razziata in 10 min. Ti meriti le super 5 stelline!!!! Nunzia!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Sandra, mi fa tanto piacere

    Creato da silvy 74 il 3. settembre 2012 - 13:34.

    Sandra,

    mi fa tanto piacere leggere quanto hai gradito questa focaccia tmrc_emoticons.) tmrc_emoticons.) tmrc_emoticons.)

    Anche la mia pasta madre è inattiva da un pò, faceva troppo caldo ma ormai è tempo di infornate!!!!!

     


    silvy 74

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Oggi, dopo più di due mesi di

    Creato da SandraScotty il 2. settembre 2012 - 01:16.

    Oggi, dopo più di due mesi di caldo feroce in cui non avevo più fatto né pane né pizza, ho avuto nuovamente voglia di fare qualcosa con la pasta madre, e ho preparato per cena questa meraviglia...uno spettacolo, veramente strepitosa!! Ho fatto metà dose perchè non avevo abbastanza pasta madre (durante tutta l'estate ho tenuto solo il minimo sindacale per il rinfresco), e ne è uscita comunque una bella teglia tonda. Ottima, veramente. E' stato il mio primo esperimento con una focaccia, di solito preparo la pizza vera e popria. Ci stiamo ancora leccando i baffi, è gustosissima, leggermente croccante fuori ma morbida e soffice all'interno, con un'alveolatura fantastica!  Complimenti davvero!!

     


    Sandra da Roma

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  • Gnammy!!!!!salvata!

    Creato da LuDo il 9. maggio 2012 - 16:59.

    Gnammy!!!!!salvata! Cooking 2


    ---------------------------  


    Mixingbowl closeddo it better!

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  • luisa2 ha scritto: Silvana,

    Creato da silvy 74 il 9. maggio 2012 - 16:31.

    luisa2

    Silvana, una porzione anche per me.......grazie tmrc_emoticons.)

    ....arrivoooooooooooo Love Love Love Love Love Love


    silvy 74

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  • Silvana, una porzione anche

    Creato da luisa2 il 9. maggio 2012 - 15:55.

    Silvana, una porzione anche per me.......grazie tmrc_emoticons.)


    mluisa


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  • Bella e sicuramente

    Creato da ainafe il 9. maggio 2012 - 12:44.

    Bella e sicuramente buona.....salvata anche questa!!! GrazieeeParty

    Stefania

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  •  salvatissima...adoro la

    Creato da lauradiflorio il 8. maggio 2012 - 22:17.

    Love  salvatissima...adoro la focaccia pugliese....grazie per aver inserito la ricetta con la pasta madre,non vedo l'ora di provarla!


    laura


     

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  • che bella focaccia Silvana

    Creato da sara70 il 8. maggio 2012 - 21:58.

    che bella focaccia Silvana ...bravissima!!!!!! tmrc_emoticons.D Party


    Sara

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  • Grazie :love:

    Creato da silvy 74 il 8. maggio 2012 - 14:54.

    Grazie Love Love Love Love

    Nunzia, sì è fatta con la famosa centenaria.


    silvy 74

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  • Che bella!!! Salvata!!!!!! E'

    Creato da spike73 il 8. maggio 2012 - 14:43.

    Che bella!!! Salvata!!!!!! E' fatta con la Centenaria??????

    Nunzia

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  • :p :p :p brava

    Creato da La Simo Pestifera il 8. maggio 2012 - 14:43.

    tmrc_emoticons.p tmrc_emoticons.p tmrc_emoticons.p tmrc_emoticons.p tmrc_emoticons.p tmrc_emoticons.p tmrc_emoticons.p brava Silvanaaaaaaaaaaaaa!!!!!!!!!!


    La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Eccola finalmente la

    Creato da wlapappa il 8. maggio 2012 - 14:33.

    Eccola finalmente la strepitosa focaccia!

    Silvana, il merito è tutto tuo sei stata bravissima e la foto parla da sola

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