chya72
Ingredienti
8 persona/persone
- 1 cubetto di lievito di birra, (20-25 gr)
- 50 gr di acqua
- 400 gr circa di farina 0
- 2 uova
- 170 gr di lardo macinato
- 5 gr di sale fino
- sale grosso qb
-
6
35min
Preparazione 5minCottura nel forno/Cottura -
7Preparazione
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8
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Ricetta perBimby ® TM 31
-
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9
Preparazione della ricetta
Sciogliere il lievito nell'acqua: 2 minuti, 37° vel 2.
Aggiungere tutti gli ingredienti: 4 minuti vel spiga.
Deve essere un impasto unto ma compatto: il boccale deve essere pulito.
Se serve aggiungete farina, poca per volta.
Formare una palla e mettere a lievitare per un'oretta.
Stendere con le dita su una teglia antiaderente (meglio se rivestita di carta forno), cospargere con un pò di sale grosso (io assaggio la pasta cruda per valutare quanto sale grosso mettere) e incidere con la punta di un coltello affilato, delle losanghe.
Lasciare lievitare per almeno una mezz'ora.
Infornare a forno caldo 180° per una ventina di minuti (controllate).
Si mangia con salumi e affettati vari.
Buonissimo caldo.
Nel modenese ci sono un sacco di varianti, questa è la "tipica" di casa mia.
Si possono omettere le uova aumentando la quantità di acqua (penso 100 gr totali).
Si può sostituire l'acqua con il latte.
Al posto del lardo (che io ho condito con rosmarino e sale: il pesto per farcire le tigelle) si possono mettere 200 gr di prosciutto crudo magro, 3/4 nell'impasto e il resto sopra mettendo meno sale e meno sale grosso.
Anche il guanciale o la pancetta tritata possono sostituire il lardo.
Per digerire consiglio un lambruschino!!!
Accessori che ti serviranno
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Commenti
Aggiungi un commentoBela dona, ecco il tuo ottimo
La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!
Chya il tuo gnocco e' stato
Chya il tuo gnocco e' stato un vero successo.....e' BUONISSSSSSIIIIIIMMMMMMMOOOOOO!!!!
BRAVA BRAVA BRAVA BRAVISSIMA
10 stelline con la lode.............PROVATELO........Buona giornata Elena
Elena
Il gnocco sta lievitando nel
Il gnocco sta lievitando nel forno.....spento......l'impasto e' venuto come dicevi tu.....il boccale praticamente era pulito........piu ti aggiorno!! 38 baci Elena
Elena
elena72 ha scritto: Chya il
Ciao Elena coetanea
Ho usato statico!!
Chiara, tonda modenese trapiantata a Padova
Chya il forno statico o
Elena
mo che bel lavoro chya... la
La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!
:p :p :p
jacaranda
immagino!!!!
immagino!!!!
lully
lully ha scritto: chya qui da
Brava Lully: tombola!!!!
L'ho fatto anche coi grasselli, che in Emilia non esistono (cioè si chiamano ciccioli e vengono pressati ed affettati o seccati) ma prendendo la carne lavorata nelle Marche mi avevano dato anche quelli.. Non ti dico la faccia che ho fatto quando li ho visti..
Ciaooooooooooooooo
Chiara, tonda modenese trapiantata a Padova
chya qui da noi c'è la pizza
chya qui da noi c'è la pizza coi grasselli che è simile a questa ( la pizza co li sgrisciuli!!!), la provo sicuramente in tutte le varianti!!!!!
grazie!!!
lully
Oh mi fa proprio piacere aver
Oh mi fa proprio piacere aver trovato qualcosa di nuovo!!!!
E' buonissimo, si fa di solito in inverno, quando si uccide il maiale e c'è il lardo fresco o la pancetta.
Se faccio la versione col prosciutto vi metto le dosi esatte!
Ciaooooooooooooo
Chiara, tonda modenese trapiantata a Padova
Nemmeno io lo conoscevo,
Nemmeno io lo conoscevo, sembra quindi tipo una focaccia da mangiare con i salumi
da provare...... a stomaco a posto, oggi e' sottosopra
Bella ricetta Chya, non la
Bella ricetta Chya, non la conoscevo.. visto ke si avvicina Natale, sembra perfetta per le serate in cui si gioca a carte o a tombola!!!grazie