Ricette Bimby ®
lauradiflorio
Ingredienti
1 pezzo/pezzi
- 350 grammi farina integrale di grano duro
- 125 grammi Lievito madre rinfrescato
- 100 grammi farina manitoba
- 100 grammi patate lesse
- 330 grammi acqua
- 10 grammi malto d'orzo (oppure zucchero oppure miele)
- 10 grammi sale
-
6
16h 40min
Preparazione 16h 0minCottura nel forno/Cottura -
7
facile
Preparazione -
8
-
Ricetta perBimby ® TM 31
-
Preparazione della ricetta
La sera precedente miscela le farine in una ciotola,quindi inseriscile nel
"coperchio chiuso" con 180 gr di acqua,mescola 1 min vel 3.Lascia riposare 1 ora nel boccale col coperchio inserito:Questa operazione(chiamata autolisi) permetterà alla farina di idratarsi alla perfezione e di sviluppare il glutine (il risultato finale sarà una pagnotta più profumata,con migliore alveolatura,maggior volume e mollica più soffice).
Dopo 1 ora inserisco nel
"coperchio chiuso" i restanti 150 gr di acqua,il lievito madre,il malto e le patate (lessate,pelate e schiacciate con una forchetta),3 min vel 
"velocità spiga" ,aggiungere il sale 1 min vel "velocità spiga" . L'impasto è molto idratatato e quindi un pò "molliccio",aiutandosi con la spatola trasferirlo in un contenitore,coprirlo con la pellicola e lasciarlo riposare in frigo tutta la notte (io circa 12 ore).
Al mattino riprendere l'impasto e lasciarlo lievitare a temperatura ambiente per almeno due ore.
Dopo essersi accertati che sia raddoppiato di volume sgonfiare l'impasto,trasferirlo su un piano di lavoro infarinato e dare forma al pane,quindi trasferirlo su una leccarda rivestita con carta da forno; io ho formato un filoncino e una pagnotta,che ho inciso lungo il bordo laterale con un coltello.Lascia riposare ancora un paio di ore il pane dopo averlo spolverato con un pò di farina e averlo coperto con uno strofinaccio pulito.
Fai scaldare il forno a 250 gradi con un pentolino all'interno,inserisci la leccarda e fai cucinare 10 minuti,quindi abbassa la temperatura a 220 gradi e togli il pentolino,lascia cucinare ancora 30 minuti.
Questa ricetta mi è stata suggerita da un'amica che l'ha scovata in rete e mi ha chiesto di provarla,io mi sono limitata ad adattarla al bimby esattamente con le stesse dosi della versione originale...poichè il risultato è stato più che apprezzato avevo voglia di condividerla con voi!
Inserire qui il titolo
Accessori che ti serviranno
-
Spatola
acquista -
Boccale Completo TM6
acquista
Consiglio
Per assicurare croccantezza alla crosta io tolgo il pane dalla leccarda e lo poggio direttamente sulla griglia in forno gli ultimi 10 minuti di cottura,terminata la cottura inoltre lo lascio ancora 5 minuti nel forno spento e in seguito lo lascio raffreddare su una griglia oppure in verticale!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Altri Utenti hanno apprezzato anche…
-
Spicchi di aglio confit sottovuoto
-
Ravioli ai gamberoni con crema fredda di pomodorini confit
-
Tortellini estivi alla pecorara su acqua di pomodorini gialli e guanciale croccante- contest Pasta Ripiena
-
Sagne e ceci abruzzesi in brodo di pesce
-
Pizzonta abruzzese - contest LE RICETTE DI UNA VOLTA
-
Pizza scima (o scema) abruzzese
-
Risotto al latte di cocco con scampi scottati e menta fritta
-
Pasta alla chitarra teramana con pallottine
-
Maccheroni alla chitarra con castagne,funghi e granella di nocciole
-
Timballi di riso venere con crema di broccoli ed alici -CONTEST TIMBALLI DI RISO-
-
Minitimballi di riso ai pistacchi e speck su crema di porri e zafferano - CONTEST TIMBALLI DI RISO
-
Polpo glassato al miele (cottura lenta sottovuoto), con crema di ceci neri, pomodorini confit e crumble di olive taggiasche
-
Hamburger a Varoma
-
Ketchup
-
Patate lesse
-
Mousse di prosciutto cotto
-
Sedani funghi e pomodoro ciliegino
-
Pizza con provola senza lattosio
-
Farfalle integrali con funghi e mozzarella
-
Spaghetti aglio olio e peperoncino
-
Sugo bianco di cozze
-
Impasto per pizza a lievitazione lenta
-
Sbriciolata alla crema di nocciole con frolla alle nocciole
-
Risotto con porri, rosmarino e limone
Commenti
Aggiungi un commentoBuonissimo!!!!! P.S. Ho usato
Buonissimo!!!!!
P.S. Ho usato la farina integrale di grano tenero con la stessa quantità di acqua.
Il bimby, ti cambia la vita!!!
Grazie Laura, ti darò
Grazie Laura, ti darò senz'altro notizie!
Ciao Antonella,vai pure col
Ciao Antonella,vai pure col grano tenero,ma regola la quantità di acqua perché potrebbe avere un assorbimento diverso,ti consiglio però di pazientare ancora almeno un paio di mesi affinché' il tuo lievito madre giunga ad piena maturazione!fammi sapere!
laura
Ciao, posso utilizzare la
Ciao, posso utilizzare la farina integrale di grano tenero? Ho intenzione di cimentarmi appena il mio lievito sarà un po' più maturo ( ha poco più di un mese). Grazie!
Antonella
Grazie Chiara!!!!
Grazie Chiara!!!!
laura
:) Grazie Simona!!!!
laura
Grazie Annina!
Grazie Annina!
laura
complimenti Laura per la 1°
complimenti Laura per la 1° pagina brava
Rosablu71
Complimenti per la prima
Chiara
;) ;)bellissima prima pagina
La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!
Stefania ancora mille grazie
Stefania ancora mille grazie a te per il regalo meraviglioso della centenaria!!!!e grazie a Cinzia,Anna e tutte le altre responsabili dello spaccio!!!!!
laura
:D Grazie Anna!!!!Credo che
laura
complimenti per la prima
complimenti per la prima pagina......meritatissima.....!! questo pane è veramente molto buono!!!
Stefania
bella bellissima prima pagina
Ele
Grande Laura, complimenti per
Grande Laura, complimenti per la prima pagina!
Si può provare con la farina di grano duro non integrale?.........penso cambi di poco, che ne pensi?
anna
Complimenti per la prima
Complimenti per la prima pagina!
In cucina... M'illumino d'immenso...
:love: :love: grazie a tutte
laura
complimenti per la 1°
complimenti per la 1° pagina!!
alekos
"coperchio chiuso"
complimenti, bravissima.
complimenti, bravissima.
dodo
Bella questa prima pagina
Antonella
Antonella
Complimenti per la prima
Complimenti per la prima pagina Laura!!
fantastica come sempre!!! 
lully
Opssssssssssss Laura questo
Opssssssssssss Laura questo me l'ero persa bella ricetta brava
Rosablu71
Ti ringrazio!!!!
Ti ringrazio!!!!
laura
bella e buona ricetta
bella e buona ricetta fantastica!!!
:love: :love: ma
laura
....eccolo qui....come
....eccolo qui....come promesso!!!...fatto in tre formati.....pagnotta...treccina....e in cassetta.....buonissimo......!! grazie della ricettinaaaa....e tante stelline per te!!!!
Stefania
:p :p :p che
La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!
:love: :love: ti ringrazio
laura
....meraviglioso.....!!non
....meraviglioso.....!!non vedo l'ora di sperimentarlo.....inizio a rinfrescare il lievito madre....così sabato lo preparo....!!...e poi lo provo...con tanto di salamino....e pecorino....come nella foto....io aggiungerei anche due fave...visto il periodo....!! Grande Laura....bravissima.....!!!
un mega abbracciooooo
Stefania