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soufflè al formaggio


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Ingredienti

4 porzione/porzioni

  • 40 gr Burro
  • 200 gr Emmentaler grattugiato
  • 50 gr Farina
  • 200 ml Latte fresco
  • Noce moscata 1 pizzico
  • 100 gr Parmigiano Reggiano grattugiato
  • Sale q.b.
  • 3 uova, medie
  • per ungere gli stampi olio d'oliva q.b.
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    Preparazione
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    • Appliance Bimby ® TM 31 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 31
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Preparazione della ricetta

  1.  Prima di tutto grattuggiate emmmentaler e il parmigiano pochi secondi vel 7. Senza lavare il boccale, preparare la besciammelle mettendo tutti gli ingredienti nel boccale (latte, farina, burro, sale, noce moscata) e cuocere: 12m. 90° vel 4. Unire alla besciamelle ancora calda i 2 formaggi, i tuorli d'uovo amalgamando bene gli ingredienti 15 sec vel 3., quindi lasciate raffreddare il composto trasferito in una ciotola.

    Lavate il boccale e montate i 3 albumi a temperatura ambiente a neve con la farfalla circa 2m. vel 4 ( controllare sempre)!! Gli albumi comunque non devono essere troppo montati!

    Quindi incorporre gli albumi montati solo all'ultimo momento molto delicatamente a mano al composto di uova.

    Riempite degli stampini in pirex o porcellana per 2/3 prima ben spennellati d'olio fino al bordo e cuocere adagiandoli su di una teglia in forno PRERISCALDATO a 160° per 35 m. NON APRITE IL FORNO DURANTE LA COTTURA.

    Una volta cotti, spegnete e lasciare riposare in forno per 2-3m. e serviteli SUBITO.

    Buon appetito e pancia mia fatti capanna!!!! Andalasia

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  • Boccale Completo TM6
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Commenti

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  • ottimo!!!

    Creato da isabella.isy83 il 3. febbraio 2016 - 17:11.

    ottimo!!!

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  • soufflè al formaggio

    Creato da Fior di zucca il 20. ottobre 2009 - 16:33.

    Per Chya:
    Si certo, quando li sforni si sgonfiano quasi immediatamente! Per quello bisogna farli e servirli subito.
    Ciaooo
    Andalasia

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  • soufflè al formaggio

    Creato da chya72 il 17. ottobre 2009 - 19:21.

    Buonissimo. A me si è sgonfiato però tmrc_emoticons.(


    Chiara, tonda modenese trapiantata a Padova Smile

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