Preparare i passatelli (potete prepararli anche al mattino per la sera, basta conservarli in frigorifero):

Inserire nel boccale la scorza di limone e tritare per 10 sec vel.10, aggiungere il parmigiano e il pangrattato e far andare per 30 sec vel 10 progressivamente. Aggiungere il resto degli ingredienti e impastare per 2 min. vel . Otterrete un impasto morbido, ma che si deve staccare bene dal boccale, in caso sia molto appiccicoso aggiungere un po' di pangrattato e/o parmigiano. Formare una palla e riporla in frigorifero avvolta nella pellicola fino all'utilizzo.

Preparate ora la crema di zucca:

Inserire nel boccale la cipolla tritare 5 sec. vel. 5, aggiungere l'olio e rosolare per 3 min. 100° vel. 1. Nel frattempo tagliate le patate e la zucca e lo zenzero a tocchetti e aggiungeteli alla cipolla appena sarà rosolata. Stufate il tutto per 15/20 min fino alla cottura delle patate. E' utile a volte aggiungere mezzo  bicchierino di acqua per non far attacare il tutto. Terminata la cottura aggiungere il dado e ricoprire di acqua la zucca e le patate. Poi frullate il tutto a vel. 6 per 10/15 sec. Ora la crema è pronta.

A questo punto cuocete i passatelli in acqua bollente (oppure nel bordo), io li schiaccio direttamente sulla pentola con acqua a bollore.

Preparate nei piatti un letto di crema di zucca, se è di Vs. gradimento potete aggiungere un po' di pepe, sale, o un filo d'olio a crudo. Infine adagiate i passatelli appena scolati direttamente sulla crema.

E' un piatto molto gustoso che mi piace fare nelle cene autunnali.