Flan di gorgonzola

Preparazione

- Posizionare la farfalla

- separare i tuorli dagli albumi e mettere gli albumi nel boccale con una goccia di succo di limone: circa 2 min/vel. 3 e mezzo finch'egli non monta. Trasferire in una ciotola e lasciar raffreddare.

- togliere la farfalla

- mettere nel boccale latte, formaggio, farina e sale, cuocere: 3 min. E 30 sec./100 gradi/vel. 2 e mezzo.

Lasciar raffreddare nel boccale fino a che la temperatura non raggiunge i 50 gradi. mescolare di tanto in tanto.

- aggiungere i tuorli e mescolare 30 sec/vel.4

- aggiungere il composto nella ciotola con gli albumi montati a neve e mescolare delicatamente con la spatola. mettere il composto ottenuto in 4 stampini imburrati e infarinati. Disporre nel recipiente del Varoma.

- Pulire il boccale. Versare l'acqua nel boccale, posizionare il Varoma con gli stampini, cuocere: 18 min/Varoma/vel. 1

- Sformare i flan con cautela, rimuovere gli stampini e servire subito.

 Ricetta tratta dal libro "A tutto Vapore" edizione Vorwerk Contempora