Pandorino salato

Preparazione

Sciogliere in una tazza il lievito con due cucchiai di acqua tiepida e tenere da parte.

Sciogliere il burro e lasciarlo intiepidire e tenere da parte.

Nel versare farina, zucchero, sale, uova, olio, burro tiepido e amalgamare per 15 sec Vel. 1-2. Poi con lame in movimento versare dal foro il lievito ed impastare per 3 min. Vel. fino ad ottenere un'impasto liscio ed elastico, come quello della pizza.

Trasferire l'impasto in una ciotola e porla in forno solo con la luce accesa e una ciotola di acqua calda fino al raddoppio del suo volume.

Dividere l'impasto in porzioni da 70 gr, inserirle negli stampi, ricorprire con pellicola e rimettere in forno fino a quando l'impasto arriva al bordo dello stampo.

Rimuovere la pellicola e accendere il forno statico, lasciando lo stampo in forno anche durante il riscaldamento ma togliere la tazza con l'acqua. Impostare a 180° per 35 minuti. Fare sempre la prova stecchino.

Una volta cotto lasciarlo raffreddare completamente prima di tagliarlo a fette e farcirlo.

Se avete tempo potete spennellare ogni fetta con un pò d'olio e tostarla in forno e poi procedere alla farcitura.

Nota: quello che vedete in foto non è tostato.