Involtini primavera vegetariani al forno

Preparazione

Pulire e lavare le verdure, asciugarle il più possibile e farle a pezzettoni. Inserirle nel insieme al prezzemolo: 7 sec vel 4/5 (In alternativa, se si preferisce, si possono tagliare a mano le verdure a julienne).

Unire l'olio e il dado: 8 min 100° vel tenendo il misurino inclinato.

Trascorso questo tempo, aggiungere la soia e mescolare pochi secondi a vel 2 .

Le verdure devono essere cotte ma non spappolate e l'insieme non deve risultare acquoso, eventualmente far asciugare ancora pochi minuti a temp.  varoma.

Mettere da parte e lasciar freddare.

Nel frattempo tagliare la pasta fillo in quadrati di circa 10/12 cm di lato, composti da tre sfoglie sovrapposte. Mettere al centro di ciascun quadrato una cucchiaiata di verdure e arrotolare, chiudendo i bordi.

Disporre gli involtini in una teglia foderata di carta forno (non bagnata) leggermente oleata, spennellare poco olio anche sugli involtini, e mettere in forno già caldo a 180° ventilato per 10/15 minuti (la sfoglia deve essere leggermente colorita, e risultare più scura e croccante alle estremità).

Servire tiepidi, eventualmente accompagnati da qualche salsina o anche aceto balsamico.