Muscoli alla provenzale

Preparazione

 Premetto che non so se il nome di questa ricetta sia davvero muscoli alla provenzale, però li facevamo per i rinfreschi in pasticceria dove lavoravo e li chiamavano così.  Mettere l'acqua nel boccale e farla bollire a temperatura varoma. Quando comincia ad uscire il vapore mettere nel varoma i muscoli e farli aprire. Toglierli dal varoma e togliere in ogni muscolo  metà guscio e tenere il muscolo dentro all'altra metà. Fare un trito di cippollotto fresco, tagliare a cubetti i pomodori datterini e condirli insieme al cippollotto tritato con olio evo, sale e pepe. Posizionare i muscoli in un vassoio e condire mettendo sopra ad ogni muscolo con una parte della dadolata di datterini. Mettere in frigo a raffreddare e servire come finger food.