Carciofi Ripieni al Sugo

Preparazione

Eliminare le foglie esterne dure dei carciofi, tagliare le punte, allargare delicatamente le foglie in modo da raggiungere la parte centrale e rimuovere con un cucchiaino la barbetta interna. Pulire e tagliare i gambi, immergere il tutto in acqua acidulata con il succo di limone.

Inserire nel  l'aglio, il ciuffo di  prezzemolo, le foglie di basilico e quelle di menta, precedentemente lavate e tamponate: 5 sec./vel 7.

Aggiungere il pangrattato, il pecorino, il prosciutto, la scamorza  e 30 gr. di olio: 20 sec./vel 4.

Riempire i carciofi, sistemarne 4 nel cestello e il resto nel varoma (io quest'ultima volta ho aggiunto 2 piccole patate tagliate in quarti) su un foglio di carta forno precedentemente bagnato e strizzato, salare, pepare e condire con un filo di olio, il tutto.

Inserire nel la cipolla e lo spicchio d'aglio: 5 sec./vel.7.

Spatolare sul fondo, aggiungere l'olio e i gambi dei carciofi tagliati, insaporire. 3 min./100°/vel 1.

Unire la passata di pomodoro e l'acqua, salare e pepare.

Inserire nel il cestello e sopra il coperchio il Varoma, cuocere: 30-40 min./Varoma/vel.2.

Il tempo di cottura dipende da quanto sono teneri i carciofi. Io consiglio di controllare dopo 30 min. se i carciofi sono cotti; in caso contrario vedere se i liquidi all'interno sono sufficienti, aggiungere se necessario qualche misurino di acqua e continuare la cottura ancora 10-15 min.

A fine cottura mettere i carciofi in una pirofila e irrorare con il sugo.

Servire caldi e ...................Buon Appetito!!!

P.S. Io, con il sugo rimasto, ho condito della buona pasta...............una vera delizia!!!