Cosce di pollo e involtini di zucchine

Preparazione

Cucinare le cosce di pollo come la ricetta del libro base a pag. 47. Una volta cotte, tenere in caldo.

Lavare e spuntare le zucchine, tagliarle nel senso della lunghezza 3mm quindi molto sottili, posizionarle nella campana del varoma.

Inserire l'acqua nel boccale, mettere un cucchiaino raso di sale e portare a bollore 10 min. temp. varoma vel. 2. Posizionando sopra il varoma.

Trascorso il tempo necessario, inserire nel boccale il cestello contenente il riso. chiudere il boccale e riposizionare il varoma con le zucchine. Cuocere 10 min. temp. varoma vel.2.

Trasferire il riso ben sgocciolato, in una ciotola e condirlo con il curry, un filo d'olio ed il parmigiano (lasciare un cucchiaio di parmigiano da parte).

Una volta intiepidite le zucchine, farcirle con il riso mettere al centro un tocchetto di fontina e arrotolarle ad involtino. Adagiare gli involtini su una pirofila precedentemente cosparsa con un po di salsa di pomodoro e un filo d'olio. Mettere un cucchiaino di salsa di pomodoro anche su ogni involtino, cospargere tutti gli involtini con il parmigiano tenuto da parte. Infornare a 180° per mezz'ora circa. Comporre il piatto con la coscia di pollo e gli involtini di zucchine. Servire caldi.