Hamburger di ricotta

Preparazione

Inserire mezza cipolla tagliata in quarti nel con le lame in movimento: 5 sec. vel.7. Aggiungere 1 cucchiaio di olio e cuocere 100° 3 min. vel.1.

Inserire le verdure e il dado: si possono utilizzare verdure a piacere, anche miste, in base ai propri gusti. Io ad esempio ho utilizzato del minestrone a cui ho aggiunto mezzo misurino di acqua, 100° 12 min. vel. 1. Il tempo di cottura varia da verdura a verdura, io mi regolo ad occhio sia per il tempo che per eventuale acqua da aggiungere. Consiglio comunque di tenere le verdure piuttosto asciutte (se necessario, è possibile scolarle dopo la cottura).

Una volta cotte le verdure, frullare 30 sec. vel. 4. Aggiungere quindi la ricotta, il sale e il pepe e mescolare, se serve spatolando, altri 30 sec. vel. 4. L'impasto deve risultare morbido, non liquido e deve essere facile da impastare senza appiccicarsi alle mani, per cui all'occorrenza aggiungere del pane grattugiato fino a raggiungere la consistenza desiderata. 

Sciacquare il ; non è necessario lavarlo, basta pulirlo riempiendolo con acqua fino alle lame a facendolo andare 10 sec. vel.7. Tritare l'altra mezza cipolla inserendola sempre nel con le lame in movimento, 5 sec. vel.7. Aggiungere un cucchiaio di olio e cuocere 100° 3 min. vel.1. Aggiungere la polpa di pomodoro, 100° 10 min. vel.1.

Nel frattempo lavorare il composto dandogli la forma di un hamburger; si possono utilizzare le mani oppure l'apposito strumento. Con le dosi che ho indicato ne vengono 4, ma è anche possibile farli più piccoli.

Disporre gli hamburger in una teglia e mettere su ognuno 2-3 cucchiai di pomodoro; cuocere per 15 min. in forno preriscaldato a 200°.

Variante: al posto delle verdure è possibile utilizzare dei funghi surgelati cotti a 100° 10 min. vel.. Scolare i funghi conservandone il sughetto, prelevarne 3/4 (senza sugo) e procedere come sopra frullandoli e unendoli alla ricotta; distribuire poi sugli hamburger i funghi restanti ed il sughetto, al posto del pomodoro.

Nella foto c'è un hamburger alle verdure ed un altro ai funghi- Chiedo scusa per la qualità ma l'ho fatta con il cellulare.