Polpettone a strati con carciofi, scamorza e speck (dedicato alla mia mamma)

Preparazione

Preparare il ripieno:

Mettere nel , olio, carciofi, pepe e dado. Cuocere per 15 min. 100° Vel. 1

Una volta cotti i carciofi, mettere da parte, privandoli del liquido di cottura.

Preparare il polpettone: mettere tutti gli ingredienti nel . 15 sec. Vel.5.

Imburrare leggermente lo stampo per plum-cake (io per queste dosi ne ho utilizzato uno 11x31 cm) e foderararlo con le fette di speck in modo che  fuoriescano dallo stampo (vedi immagine). Poi  sul fondo dello stampo mettere un pò dell'impasto per polpettone e creare uno strato omogeneo, facendo una lieve pressione con le mani. Spargere poi i carciofi (leggermente spezzettati con le mani) e la scamorza; ricoprire con un'altro strato di impasto per polpettone, poi ancora con uno di scamorza e carciofi, e infine completare con uno di poplettone. Chiudere poi su quest'ultimo strato le fette di speck  lasciate sporgenti dallo stampo. Cuocere in forno statico per 45 min a 180°; se si vuole un pò dorare rendendo croccante lo speck, cuocere gli ultimi 5 min con la ventilazione.

E' un polpettone semplice da fare e di grande effetto...si può contornare con insalata (come ho fatto io ) o con patate al forno!

Questa ricetta è dedicata alla mia mamma (è una ricetta che mi ha regalato lei che segue tante rubriche di cucina e che io ho adattato al bimby); per me lei è sempre grande fonte di ispirazione e consigliara in cucina e non!!!