Risotto con broccolo romano

Preparazione

Per prima cosa tagliate e mondate il broccolo e bollitelo in questo modo: metterlo in una capiente pentola, coprirlo di acqua, aggiungere una presa di sale e metterlo sul fuoco. Dal bollore, lasciarlo cuocere per un 7/8 minuti circa. Dopodichè spegnete la fiamma e lasciatelo coperto per una decina di minuti. Regolatevi con il minutaggio in base alla grandezza/freschezza del vostro broccolo: dovrà comunque essere cotto ma abbastanza croccante. Scolarlo e non buttate via l'acqua.

Nel tritare la cipolla 20 sec. vel.5, oggiungere l'olio e fare il soffritto per 4 min. 100° vel.1

Aggiungere il riso e tostare 4 min. vel.1 ; dopo i primi 2 minuti, versare il vino e sfumare.

Aggiungere i 740 gr. dell'acqua nella quale abbiamo fatto bollire il broccolo e cuocere per il tempo di cottura del vostro riso (il mio 15-17 minuti). A metà cottura aggiungere i broccoli tagliati a pezzettoni ed eventualmente regolate di sale.

Un paio di minuti prima della fine cottura assaggiate e se necessario aggiungete dell'acqua (prolungate ulteriormente la cottura per il tempo necessario) e un paio di cucchiai abbondanti di panna da cucina.

A piacere mantecare con burro e parmigiano e servire.

Risulta delicatissimo.

Variante: se volete osare, potete sostituire la panna con del gorgonzola dolce