Ma è meravigliosa questa pizza polenta.....!!bravissima Laura!! Un abbraccio
:) Grazie Stefani,non ero certa del risultato ma è squisita,croccante fuori e morbida dentro!!!
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laura
Pizza di polenta con pasta madre di Niko Romito
| Bimby TM 31 |
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lauradiflorio Tutte le ricette dell’Utente | |
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Commenti |
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| Creata il: 03.02.2012 - 08:54 |
Cambiata il: 03.02.2012 - 13:58 |
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Ingredienti
Per la polenta:175 gr farina mais(non precotta)
5 dl acqua
5 gr olio
5 gr sale
Per la pizza:
250 gr lievito madre
250 gr farina 00
50 gr acqua
sale grosso
Accessori
Preparazione
Prepara la polenta:scalda l'acqua con olio e sale 5 min 100° vel1,aggiungere dal foro del coperchio con lame in movimento a vel2 la farina e cuoci 5 min 100° vel2,quindi fai raffreddare senza togliere dal boccale almeno fino a 37°.
Ora prepara l'impasto:Inserisci tutti gli ingredienti rimanenti nel 
, impasta 4 min vel 
.
L'impasto sarà molto appiccicoso,aiutandosi con la spatola trasferiscilo con una terrina infarinata e lascia lievitare almeno 6 ore coperto con un canovaccio.Quindi stendilo con un matterello infarinato(io come si può vedere dalle foto ho un pò esagerato con la farina!!!) ad uno spessore di circa 1,5 cm in una teglia antiaderente (io ho utilizzato la leccarda con carta forno),cospargi la superficie con chicchi di sale grosso e fai riposare ancora per 30 min.
Cuoci in forno preriscaldato 1 200° per 30 min.
E' ideale per accompagnare verdure stufatecome verza,cime di rape,cicoria o bietole!
Questa ricetta riadattata da me per il bimby è del mitico Niko Romito,giovane e talentuoso chef abruzzese che rappresenta la nostra regione a livello internazionale con la rivisitazione di ricette tradizionali!
Questa ricetta è stata fornita grazie alla disponibilità di un Cliente/Utente come Lei e potrebbe non essere stata testata da Vorwerk Contempora. Vorwerk Contempora pertanto non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione.
Per favore osservi sempre le norme di sicurezza e le istruzioni d’uso presenti all’interno del nostro libretto istruzioni.
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Commenti
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3. Febbraio 2012 - 14:16 — ainafe
Ma è meravigliosa questa
Ma è meravigliosa questa pizza polenta.....!!bravissima Laura!! Un abbraccio
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Stefania
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3. Febbraio 2012 - 10:07 — lauradiflorio
Jusy ha scritto: scusa la
scusa la domanda, forse sciocca. ma dopo aver preparato la polenta, la lasci nel boccale e aggiungi gli altri ingredienti? viene cioè una pizza fatta anche con la polenta?
Esattamente,lasci raffreddare la polenta nel boccale e poi senza toglierla aggiungi gli altri ingredienti e impasti tutto insieme!
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laura
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3. Febbraio 2012 - 9:52 — Jusy
scusa la domanda, forse
scusa la domanda, forse sciocca. ma dopo aver preparato la polenta, la lasci nel boccale e aggiungi gli altri ingredienti? viene cioè una pizza fatta anche con la polenta?
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3. Febbraio 2012 - 9:11 — lauradiflorio
elus73 ha scritto: Questa
Questa ricetta sarà sicuramente 
....
ma posso sapere con quanto lievito di birra (panetto) posso sostituire la pasta madre?
qualcuno ne ha una vaga idea?
Grazie, Eliana
Ciao Eliana non sono ancora praticissima con le conversioni pasta madre /lievito di birra,ma nella mia ancora limitata esperienza credo che ne serva almeno un panetto da 25 gr con una lievitazione di almeno due ore,le più esperte ci possono aiutare!Appena riesco inserisco la fotografia!Grazie a te!
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laura
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3. Febbraio 2012 - 9:03 — elus73
Questa ricetta sarà
Questa ricetta sarà sicuramente ....
ma posso sapere con quanto lievito di birra (panetto) posso sostituire la pasta madre?
qualcuno ne ha una vaga idea?
Grazie, Eliana
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