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Levito madre per pizza




Bimby TM 31
Ricetta no testata
stefyguidotti  Tutte le ricette dell’Utente
Ricette base
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Creata il:
03.02.2012 - 18:31		 Cambiata il:
07.02.2012 - 12:45
Tempo totale
Persone
 

Ingredienti

Farina 130 gr
Acqua 80 gr
Miele (di ottima qualità) 1 cucchiaino

Accessori

vaso di vetro, pellicola trasparente

Preparazione

Versare tutti gli ingredienti nelMixtopf geschlossen del Bimby. Impastare 30 sec. Vel Teigstufe

Mettere l’impasto in un vaso di vetro e coprire l’imboccatura con la pellicola trasparente.

Dopo 24 h.

Togliere dall’impasto del vaso 100 gr. Versare la rimanenza nel boccale e aggiungervi 50 gr di farina e 40 di acqua. Impastare di nuovo 30 sec. Vel Teigstufe. Rimettere nel barattolo di vetro, coprire con la pellicola

Ripetere lo stesso procedimento per 3 volte per un totale di 4 giorni.

Infine ripetere la stessa operazione per 3 volte a 16 ore di distanza.

Questo lievito và utilizzato in proporzione di 10 gr per 600 di farina. Preparare l’impasto il giorno prima lasciarlo riposare 30 minuti e poi porzionarlo nelle tipiche” boccie”. Lasciarle lievitare per 24 h in un contenitore  a chiusura ermetica.

Questa ricetta è stata fornita grazie alla disponibilità di un Cliente/Utente come Lei e potrebbe non essere stata testata da Vorwerk Contempora. Vorwerk Contempora pertanto non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione.
Per favore osservi sempre le norme di sicurezza e le istruzioni d’uso presenti all’interno del nostro libretto istruzioni.

Commenti

19. Aprile 2012 - 17:12 — Deianira78

infatti, non è molto chiara

infatti, non è molto chiara la descrizione della preparazione, forse qualche virgola in più avrebbe aiutato  Glasses

5. Febbraio 2012 - 22:29 — fmonfrinotti

Ciao, questo procedimento

Ciao, questo procedimento assomiglia molto a quello che ho utilizzato per fare la mia pasta madre.Però non mi è chiara l'ultima parte " Preparare l’impasto il giorno prima lasciarlo riposare 30 minuti e poi porzionarlo nelle tipiche” boccie”. Lasciarle lievitare per 24 h in un contenitore  a chiusura ermetica."

Mi dici poi come mantieni la pasta madre dopo le prime 2 fasi? (rinfresco dopo le 24 /16 ore)

E' sufficiente un rinfresco alla settimana?

Grazie mille, ciao Francesca

5. Febbraio 2012 - 22:29 — fmonfrinotti

Ciao, questo procedimento

Ciao, questo procedimento assomiglia molto a quello che ho utilizzato per fare la mia pasta madre.Però non mi è chiara l'ultima parte " Preparare l’impasto il giorno prima lasciarlo riposare 30 minuti e poi porzionarlo nelle tipiche” boccie”. Lasciarle lievitare per 24 h in un contenitore  a chiusura ermetica."

Mi dici poi come mantieni la pasta madre dopo le prime 2 fasi? (rinfresco dopo le 24 /16 ore)

E' sufficiente un rinfresco alla settimana?

Grazie mille, ciao Francesca

5. Febbraio 2012 - 22:29 — fmonfrinotti

Ciao, questo procedimento

Ciao, questo procedimento assomiglia molto a quello che ho utilizzato per fare la mia pasta madre.Però non mi è chiara l'ultima parte " Preparare l’impasto il giorno prima lasciarlo riposare 30 minuti e poi porzionarlo nelle tipiche” boccie”. Lasciarle lievitare per 24 h in un contenitore  a chiusura ermetica."

Mi dici poi come mantieni la pasta madre dopo le prime 2 fasi? (rinfresco dopo le 24 /16 ore)

E' sufficiente un rinfresco alla settimana?

Grazie mille, ciao Francesca