bomboloni / ciambelle

Preparazione

Mescolare in una ciotola le due farine. Inserire nel boccale 150g di latte, lo zucchero ( la ricetta prevede 50g ma se si vogliono più dolci si possono aggiungere altri 20g) e il lievito: 3 min 37° vel 2. Aggiungere 100g di farina e amalgamare a vel 2/3. Si otterrà una pastella omogenea. Far lievitare nel boccale 1 ora. Aggiungere il resto della farina e del latte, il sale, la vanillina e il burro. Impastare a vel per 4 min. Trasferire l'impasto in una ciotola, coprire con della pellicola e far lievitare 2 ore. Riprendere l'impasto e stenderlo dello spessore di 1 cm su di una spianatoia leggermente infarinata. Con un bicchiere del diametro di 7 cm ritagliare dei dischi e disporli su di un vassoio rivestito di carta forno. Coprire con pellicola e far lievitare per circa 30 min. Scaldare l'olio facendo attenzione a non scaldarlo troppo e friggere avendo cura di immergere prima il lato dei dischi che era rivolto verso l'alto durante la lievitazione. Dorare 1-2 minuti per lato. Mettere i bomboloni a scolare su carta assorbente e quando sono tiepidi farcirli con la crema con l'aiuto di una siringa da pasticcere. Poi passarli nello zucchero semolato. Io ho fatto anche delle ciambelle: praticando un foro nei dischi e inserendoci il dito indice ho roteato velocemente il disco in modo da allargare il foro e così hanno assunto la caratteristica forma. Le ciambelle non le ho farcite. Non ho inserito la ricetta della crema perchè ognuno ha la sua, l'unica cosa è che deve essere un pò densa altrimenti fuoriesce tutta. Nel ritagliare l'impasto ho cercato di minimizzare gli sprechi perchè poi non si può rilavorare. Ho comunque fatto lievitare anche i ritagli e li ho fritti. Sono buoni anche così! NB ricetta presa da internet e riadattata per il bimby