Foderare il Varoma con carta da forna bagnata e strizzata e sistemare il baccalà. Mettere nel boccale 600 gr di acqua e cuocere 15' Varoma vel 1. Togliere l'acqua dal boccale e senza lavarlo inserire l'olio, l'aglio, la cipolla, la carota, il sedano e il prezzemolo 3' 100° vel 4. Nel frattempo tagliare a tocchetti la zucchina, il peperone, la melanzana e i pomodori e aggiungerli nel boccale. Continuare la cottura per altri 10' 100° vel 1. Versare il composto del boccale sul baccalà nel Varoma , aggiustare di sale e pepe. Mettere nel boccale 600 gr di acqua , posizionare il Varoma e cuocere per 10' Varoma vel 1. Impiattare.