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Zeppole di San Giuseppe

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Questa ricetta mi interessa
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Ingredienti

15 pezzo/pezzi

Per l'impasto Choux:

  • 150 grammi farina
  • 4 uova intere
  • 5 grammi zucchero
  • 100 grammi burro morbido
  • 250 grammi acqua
  • 1 pizzico sale
  • 1 bustina vanillina

Per la Crema Bimby:

  • 50 grammi farina
  • 500 grammi latte
  • scorza di mezzo limone
  • 100 grammi zucchero
  • 2 uova intere
  • 25 grammi cacao amaro
Aggiungi alla lista della spesa
  • 6
    1h 45min
    Preparazione 1h 30min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    medio
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 31 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 31
  • 9
5

Preparazione della ricetta

  1. Si inizia preparando la pasta choux:  mettere nel boccale acqua, sale e burro e amalgamare per 10 minuti a 100°C vel. 2; unire la farina, la vanillina e lo zucchero e lavorare 30 secondi vel. 4. Quindi impastare per altri 5 minuti a 90°C vel. 3. A questo punto spegnere il Bimby lasciando l’impasto a riposare nel boccale che dovrà restare aperto per facilitare il raffreddamento. Durante questo tempo (circa 20 minuti) portare a vel. 4 per 30 secondi in modo che l’impasto raffreddi meglio. Quando raggiunge i 37°C, avviare il Bimby a vel. 4 e aggiungere le uova uno alla volta. Lavorare quindi per altri 30-40 secondi a vel. 5 per concludere la lavorazione.

    A questo punto riempire la sacca a poche con l’impasto e formare degli anelli (utilizzando la bocchetta a stella più larga) sulla placca del forno rivestita da carta forno. Cuocere in forno caldo a 200°C per circa 15 minuti.

     

  2. Durante la cottura procedere con la preparazione della Crema Bimby: inserire nel boccale pulito e asciutto la scorza di limone e lo zucchero: polverizzare 20 secondi vel. 7. Aggiungere latte, uova, farina e cuocere 7 minuti 90°C vel. 4. Mettere da parte metà della crema ottenuta e aggiungere il cacao nel boccale, quindi amalgamare per 10 secondi vel. 4.

    Una volta che le zeppole e le creme si saranno raffreddate, procedere con la composizione della zeppola. Decorare con una spolverata di zucchero a velo o cacao e un’amarena sciroppata per ogni zeppola.

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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
    acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
    acquista
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Consiglio

Buone appena fatte, squisite il giorno dopo.

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Sono davvero ottime! ho

    Creato da 292 il 5. marzo 2014 - 20:08.

    Sono davvero ottime! ho appena finito  di guarnirle...  Soffici e gustose!!!  Cooking 7

     

    polly🍀

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  • Ma avete seguito passo passo

    Creato da Muckilla il 18. marzo 2013 - 09:31.

    Ma avete seguito passo passo l'intera preparazione? Magari, non so, provate a non aprire il forno durante la cottura per evitare che eventuali spifferi d'aria rovinino le zeppole... L'impasto choux che ho utilizzato alla fine è quello che propone il libro base del Bimby e il risultato, come si vede in foto, è ben riuscito... Tante volte, comunque, può dipendere dalla qualità degli ingredienti e dal forno... Spero che riprovandoci, vi riescano meglio...

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  •  ho fatto le tue zeppole,  il

    Creato da ciambellina76 il 17. marzo 2013 - 15:55.

    tmrc_emoticons.(  ho fatto le tue zeppole,  il sapore e buonissimo ma non capisco perche' uscite dal forno si sgonfiano...

     

     

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  • Ma perchè si sgonfiano?

    Creato da stefi77 il 17. marzo 2013 - 13:05.

    Ma perchè si sgonfiano? Vorrei evitare di friggerle...

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  • Che delizia! 

    Creato da Zia Rossana il 31. gennaio 2013 - 10:16.

    Che delizia!  Love

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  • mamma mia sono buone solo a

    Creato da Nanè il 16. settembre 2012 - 13:42.

    mamma mia sono buone solo a vederle...ma xchè a casa mia sono sempre tutti a dieta????

    nanè

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  • io le ho fatte e sono venute

    Creato da tiffany70 il 14. settembre 2012 - 21:04.

    io le ho fatte e sono venute veramente molto buone però ho inziato la cottura in forno e appena si sono gonfiate le ho fritte in abbondante olio bollente ......che squisitezza!!!!


    stefy

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  • MMMMMMMMMMMMM.....BELLE DA

    Creato da Daniloalessandro il 14. settembre 2012 - 20:59.

    MMMMMMMMMMMMM.....BELLE DA VEDERE E SICURAMENTE OTTIME DA MANGIARE LE FARO' DI SICURO...CIAO

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