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Biscotti di mosto

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Questa ricetta mi interessa
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Ingredienti

0 pezzo/pezzi

  • 600 g. di farina 00
  • 120 g. di zucchero
  • 270 g. di mosto (bollito e filtrato)
  • 60 g. di olio
  • 25 g. di lievito di birra
  • 1 uovo, per l'impasto
  • 1 tuorlo con una piccola parte di albume
  • per pennellare i biscotti
  • 15 g. di semi di anice
  • 70 g. di uva passa
Aggiungi alla lista della spesa
  • 6
    1h 25min
    Preparazione 1h 0min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 31 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 31
  • 9
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Preparazione della ricetta

  1. Nel coperchio chiuso mettere 80 g. di mosto e 10 g. di lievito: 2 m. 30 sec../37°/ vel.1, aggiungere 150 g. di farina e impastare 1 m./ vel. velocità spiga. Lasciar lievitare il panetto ottenuto, a temperatura ambiente, per circa 1 ora in una ciotola, dopo aver praticato sopra un taglio a croce e  coperto con un tovagliolo e una busta di plastica, in modo che la superficie non diventi secca, 

    Mettere quindi nel coperchio chiuso il mosto rimanente (190 g.) e il lievito rimanente: 2 min. e 30 sec./37°/ vel.1, aggiungere, a pezzi, il panetto lievitato e frullare 1m./ vel.3, aggiungere l'uovo,l'olio, la farina rimanente, i semi di anice e lo zucchero e impastare 3 m./ vel.velocità spiga.

    se l'impasto si attacca alle lame aggiungere qualche pizzico di farina, se invece non si amalgama bene 1 cucchiaio di mosto.

    togliere l'impasto dal boccale, incorporarvi l'uvetta e mettere in un'insalatiera a lievitare come fatto per il panetto, finché non raddoppi di volume.

    Dividere quindi l'impasto in pezzi da circa 70-75 g.l'uno e dare forma ai  biscotti.

    Lavorare ogni pezzo facendo, come per gli gnocchi, un rotolino di 35 cm. di lunghezza, piegarlo a metà e intrecciare due volte i due terminali.

    Man mano che si confezionano i biscotti sistemarli in 2 teglie (32x37) per pizza (8 biscotti per teglia) rivestite di carta forno, un po' distanti l'uno dall'altro per evitare che si attacchino durante la cottura, lasciarli lievitare ancora per 30-40m. A questo punto pennellare i biscotti con il tuorlo sbattuto con una piccola parte di albume e infornarli a forno caldo ventilato a 180°per 25 minuti, dopo 15 minuti invertire le teglie e dopo altri 5 minuti invertirle di nuovo,lasciare in forno altri 4-5 minuti.

    Sfornarli, sistemarli su una griglia e farli freddare.Una volta freddi si possono conservare in buste per alimenti ben chiuse. Si possono anche congelare.

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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
    acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Li sto preparando,speriamo bene

    Creato da calimera.nera il 10. ottobre 2016 - 10:01.

    Li sto preparando,speriamo bene

    Giusi

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  • Grazie a te Silvia per averli

    Creato da Lele 18 il 7. ottobre 2012 - 21:21.

    Grazie a te Silvia per averli provati, anche noi li gustiamo spesso con la nutella e con grande piacere!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

    Li ho fatti proprio oggi ed ora stanno lievitando.Ciao

    Lele

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  • grazie! sono la fine del

    Creato da SilviaFenucci il 3. ottobre 2012 - 21:21.

    grazie! sono la fine del mondo Big Smile

    da provare con la nutella Love

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  • Grazie per averli provati

    Creato da Lele 18 il 21. settembre 2012 - 02:02.

    Grazie per averli provati rosy , mi fa piacere che ti siano piaciuti 

    Lele

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  • sono veramente molto buoni

    Creato da rosy scapellato il 21. settembre 2012 - 01:31.

    sono veramente molto buoni tmrc_emoticons.) tmrc_emoticons.) 

     

     


    rosy 74

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  • Grazie panilosa, sono molto

    Creato da Lele 18 il 2. novembre 2010 - 23:42.

    Grazie panilosa, sono molto contenta che vi siano piaciuti,anche a casa mia finiscono in men che non si dica, dovrai rifarli presto allora, io veramente li ho fatti già due volte. tmrc_emoticons.;) Party Love Love

    Lele

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  • Oggi li ho preparati e sono

    Creato da panilosa il 1. novembre 2010 - 18:35.

    Oggi li ho preparati e sono venuti buonissimi....mio figlio ne mangia uno dietro l'altro......penso che presto dovrò rifarli...Cooking 7

    grazie panilosa

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • Oggi li ho preparati e sono

    Creato da panilosa il 1. novembre 2010 - 18:34.

    Oggi li ho preparati e sono venuti buonissimi....mio figlio ne amngia uno dietro l'altro......penso che presto dovrò rifarli...Cooking 7

    grazie panilosa

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • Grazie rosa,hai fatto i miei

    Creato da Lele 18 il 28. ottobre 2010 - 00:46.

    Grazie rosa,hai fatto i miei biscotti!!!!!!!!!!!! sono tanto contenta che ti siano piaciuti, anche la forma mi sembra buona, li vedo anche belli gonfi, sei stata bravissima.smak smak smak Love Love

    lele

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  • ciao lele ho fatto i tuoi

    Creato da rosa47 il 27. ottobre 2010 - 18:33.

    tmrc_emoticons.;) ciao lele ho fatto i tuoi biscotti al mosto buonissimi, ora ti metto la foto , non guardare la forma ma, il contenuto ciao rosa

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  • lully ha scritto: Adele, ma

    Creato da Lele 18 il 21. ottobre 2010 - 22:25.

    lully

    Adele, ma sei stata bravissima!!!!!!  tmrc_emoticons.)

    ho il mosto e tutti gli ingredienti, oggi provo questa bella ricetta!!!!  tmrc_emoticons.;)

    grazie!!!  Love

    Allora Luisa tu farai i miei biscotti ed io le tue fave dei morti, al lavoro!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

    un bacione Adele

    fammi sapere.

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • Ciao Rosa, no, non ho visto

    Creato da Lele 18 il 21. ottobre 2010 - 21:05.

    Ciao Rosa,

    no, non ho visto la prova del cuoco oggi, ma, se gli argomenti erano il pane, il lievito madre e il mosto mi interessano molto.

    Ora vado sul sito della rai e me la guardo.

    Grazie di aver pensato a me e ai miei biscotti tmrc_emoticons.) tmrc_emoticons.;) Love

    Adele

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  • grazie Adele !!!!!!! Volevo

    Creato da rosa47 il 21. ottobre 2010 - 17:26.

    Big Smile grazie Adele !!!!!!! Volevo chiederti per caso oggi hai visto la prova del cuoco?????? Ogni giovedì c'è Bonci fà sempre il pane con il lievito madre. Oggi ha fatto vedere a fare il lievito con il mosto partendo dall'uva quella da vino, mi sei venuta in mente te con quei magnifici dolci di questa mattina ciao rosa

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  • :p :p Mamma mia !!!!!!!!

    Creato da zuccar il 21. ottobre 2010 - 17:24.

    tmrc_emoticons.p tmrc_emoticons.p tmrc_emoticons.p tmrc_emoticons.p tmrc_emoticons.p

    Mamma mia !!!!!!!!


    Zucchi

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • Il mosto è il succo d'uva. Se

    Creato da Lele 18 il 21. ottobre 2010 - 17:14.

    Il mosto è il succo d'uva. Se lo usi subito non devi far niente, se invece lo tieni qualche giorno lo devi far bollire un attimo, appena alza il bollore lo spegni, per evitare che fermenti, così lo potrai tenere tranquillamente per parecchio tempo chiuso nella bottiglia e in frigo. 

    Se non trovi qualcuno che vinifichi, puoi comprare qualche grappolo di uva, schiacciarla e ricavarne il succo,sarebbe meglio quella dagli acini piccoli usata per fare il vino.

    Capisco che per voi (te e Luisa) sia un po' difficoltoso, ma qualche vigneto non c'è dalle vostre parti dove poterla reperire?

    ho dato solo qualche consiglio, un bacione tmrc_emoticons.) Love

    Adele

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  • bellissimi Adele, è una

    Creato da rosa47 il 21. ottobre 2010 - 12:23.

    bellissimi Adele, è una ricetta nuovissima, ma, chiedo come la Luisa il mosto è il succo d'uva oppure è quello cotto??????'' bravissima anche con le spiegazioni e le foto ciao rosa

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • Grazie ragazze!!!!!!!!

    Creato da Lele 18 il 21. ottobre 2010 - 11:03.

    Grazie ragazze!!!!!!!! Love Love Love

    Adele

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  • complimenti Adele :love:  ne

    Creato da wlapappa il 21. ottobre 2010 - 10:59.

    complimenti Adele Love 

    ne vorrei uno adesso per la seconda colazione Big Smile

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  • perchè siamo così lontane???

    Creato da lully il 21. ottobre 2010 - 10:55.

    perchè siamo così lontane??? ne ho 4 bottiglie nel frigo!!! uffy!!!  tmrc_emoticons.(


    lully


    Crazy

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  • so cos'è il mosto, ma non

    Creato da luisa2 il 21. ottobre 2010 - 10:52.

    so cos'è il mosto, ma non conosco nessuno che stà vinificando!!!!!!!!!!!!


    mluisa


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  • ciao Luisa, buongiorno!!! il

    Creato da lully il 21. ottobre 2010 - 10:47.

    ciao Luisa, buongiorno!!!

    il mosto nn è altro che il succo d'uva.....conosci qualcuno dalle tue parti che sta facendo il vino????  tmrc_emoticons.;)


    lully


    Crazy

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  • e da noi dove si trova il

    Creato da luisa2 il 21. ottobre 2010 - 10:45.

    e da noi dove si trova il mosto????????

    Adele bellissimi, mi fanno venire fame anche se ho già fatto colazione tmrc_emoticons.)


    mluisa


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  • Adele, ma sei stata

    Creato da lully il 21. ottobre 2010 - 10:00.

    Adele, ma sei stata bravissima!!!!!!  tmrc_emoticons.)

    ho il mosto e tutti gli ingredienti, oggi provo questa bella ricetta!!!!  tmrc_emoticons.;)

    grazie!!!  Love


    lully


    Crazy

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