La Simo Pestifera
Ingredienti
18 pezzo/pezzi
- 300 gr farina 00
- 100 gr farina manitoba
- 150 gr pasta madre rinfrescata il giorno prima
- 100 gr zucchero semolato
- 150 gr latte intero fresco
- 60 gr margarina
- 1 uovo, grande da 60 gr circa
- 1 bustina di vanillina
- aroma arancia e limone (o aroma panettone)
- per pennellare: 1 cucchiaio zucchero a velo, e 1 cucchiaio latte
- zucchero a velo per spolverare
- per farcire: marmellata, cioccolato, crema o quel che volete
-
6
24min
Preparazione 4minCottura nel forno/Cottura -
7Preparazione
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8
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Ricetta perBimby ® TM 31
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-
9
Preparazione della ricetta
Inserire nel bocc,ale la pasta madre a pezzi, il latte, l'uovo, lo zucchero, la vanillina e gli aromi: 1 minuto vel. 3
Aggiungere ora le farine e la margarina a pezzi piccoli: impastare 1 minuto e 30 sec. vel. Spiga.
Togliere l'impasto dal boccale: attenzione è appiccoso ma non molle molle, non aggiungete farina al momento. Dare forma di una palla per quanto possibile, tagliare a croce e lasciare lievitare per circa 4 ore coperto, in luogo riparato da correnti d'aria.
Passato questo tempo, formare le brioche tirando l'impasto su una spianatoia cosparsa di farina per poter agevolmente spianare e arrotolare i cornetti. Se piace farcirli con un cucchiaino di marmellata, crema, cioccolato o lasciarli naturali.
Porli su teglie da forno foderate con carta forno, e lasciare lievitare nel forno spento tuta la notte 8io 11 ore e mezza).
Dopo la seconda lievitazione, estrarre le teglie dal forno ed accendere quest'ultimo a 180°. Mentre il forno si pre riscalda, mescolare un cucchiaio di zucchero a velo con uno di latte, e con questo composto pennellare le asuperficie dei cornetti molto delicatamente. Spolverare ulteriormente la superficie dei cornetti con un po' di zucchero a velo.
Infornare le brioche a 180° forno ventilato per 20-25 minuti, avendo curo a metà del tempo di cottura di invertire le teglie nel forno (spostare quella più in basso in alto e viceversa).
Ricetta vista su un sito di cucina tradizionale, e da me adattata e leggerment modificata per il Bimby ed i miei gusti personali.
Accessori che ti serviranno
-
Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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Commenti
Aggiungi un commentoAppena fatti! L'impasto è buono, ma l'esterno ha...
Appena fatti! L'impasto è buono, ma l'esterno ha fatto una crosticina croccante. Li ho cotti troppo?
ecco i miei. Riuscitissimi, alle prime armi con...
Marina
Appena sfornate, ne ho mangiata una ancora calda,...
Appena sfornate, ne ho mangiata una ancora calda, spolverizzata di zucchero vanigliato. Mamma mia quanto sono buone!
È la seconda volta che uso la mia pasta madre, la prima è stata piuttosto deludente (pane durissimo), ma questa volta ha fatto più che il suo dovere e ha lievitato benissimo. Sono soddisfazioni e poi c’è un profumo delizioso per tutta la casa.
Ecco fatte le tue brioches, ricetta semplice e...
BebaBimby
BebaBimby
ClaudiaDP: sono molto felice ti siano piaciute!...
ClaudiaDP: sono molto felice ti siano piaciute! Grazie a te
La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!
Non mi ha caricato le stelline
Non mi ha caricato le stelline
Claudia
Deliziose queste brioches....le ho farcite (dopo...
Deliziose queste brioches....le ho farcite (dopo cotte) con marmellata di fragole e ho sostituito 100 g di farina 00 con quella integrale
ottime🤗
Claudia
Ciao a tutte...complimenti la ricetta ottima...
la casa è piena di un profumo
la casa è piena di un profumo meraviglioso li ho appena sfornati per la colazione. ...mio figlio non ha resistito e l ha subito assaggiato. ......mi ha detto.....ma sono buonissimi......
Fatte bicolore con crema all
Fatte bicolore con crema all interno,sempre fantastiche
sissiri ha
grazie di averla provata!!!La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!
Buonissime!!! Le ho lasciate
Buonissime!!! Le ho lasciate vuote e le riempio quando le mangio, ho messo sopra dello zucchero a granelli! Le ho congelate e al mattino tolgo dal freezer, in microonde qualche minuto funzione scongelamento e sono gustose !!! Salvato la ricetta!!!
Sissiri
*-* Non vivo più senza te...bimby ! *-*
Amoregatti ha scritto: Ciao,
certo che si può!!! ciao!!!La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!
Ciao, ho visto che già ti
Ciao, ho visto che già ti avevano chiesto, ma si puo sostituire la margarina con il burro?
non vedo l'ora di farle
Grazie
L'Ale ha scritto: Ciao
Anche la mia vecchietta centenaria proviene dal ceppo di Cinzia.... grazie Ale di cuore... sei carinissima!!!!La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!
Ciao Simo, cosa si può dire
Ciao Simo,
cosa si può dire delle tue brioches: stre pi to se!!!! Ho impastato martedi sera e mercoledi mattina la mia famiglia si è svegliata con un profumino delizioso...... Il merito è anche della strepitosa centenaria che mi ha dato Cinzia, che ringrazio. 5 stelle meritatissime, come al solito. Purtroppo questa mattina sono finite, ma mio figlio mentre mangiava l'ultima mi ha chiesto: "settimana prossima me le fai ancora vero?!!"
Ale
Maila76 ha scritto: Scusate
Allora... sulla pasta madre secca ho un'ignoranza cosmica... quindi evito di dare consigli a capocchia...Sostituire il lievito madre si può... con lievito di birra..... però ovvio devi riproporzxionare i liquidi... esempio se hai tanto tanto tempo puoi usare anche solo 2-5gr di lievito di birra.... lievitazione cosmicamente lunga ma risultato digeribiliassimo... se non hai problremi col lievito, usa mezzo cubetto e anche uno intero e i temnpi di lievitazione saranno mooooolto inferiori....
La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!
LaCianina ha scritto: Che
umpfff... che peccato.... quanto tempo ha la tua pasta madre Cianina??? nel senso quanto è "anziana"??? io ho la centenaria ... non è che l'impasto ha subito uno choc termico tipo colpo d'aria?La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!
Scusate ragazze, io non ho la
Scusate ragazze, io non ho la pasta madre fresca ma ho trovato quella secca al supermercato? Come posso usarla (nel senso quantità e tempi di lievitazione sono uguali)?
O con quale altro lievito posso sostituirla?
Grassie a chi mi aiuta
Che tristezza...le brioche
Che tristezza...le brioche non hanno lievitato
;) ;) grazie sono felice ti
La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!
Complimenti........ appena
Complimenti........
appena sfornati una delizia,ho seguito passo passo le tue indicazioni e nonostante la mia pasta madre abbia meno di un mesemi da' molte soddisfazioni,cinque stelline meritatissimo.....
non sono come i cornetti del bar,anche perché qui a roma sono uno schifo,sono sicuramente e di gran lunga migliori......
BUONADOMENICA
le immagini sono al contrario...
ciao, una domanda: posso
ciao, una domanda: posso sostituire la margarina con il burro? la quantità rimane la stessa? grazie mille
Per Susy Non è che per caso
Per Susy
Non è che per caso hai utilizzato il latte o l'uovo prendendoli direttamente dal frigo? Questo avrebbe potuto blocacre la lievitazione.....
sim
Mirtilla1 ha scritto:
grazie davvero di cuore Roberta!!!!! un abbraccioLa Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!
semplicemente DI-VI-NI ,
Roberta mamma di Giorgia e Alessio
Ciao Simo, ma se non ho la
Ciao Simo, ma se non ho la pasta madre?
** Annamaria **
super_susy ha scritto: ( (
Nooooo!!!! Ma come, con la centenaria non è possibile!!!!!!! Il ripino era troppo per fuoriscire così? Li hai lasciati lievitare per il tempo indicato? due lievitazioni? in tuta il tempo di lievitazione è di circa 15 ore (4ore più o meno la prima e 11 ore e mezza la seconda)!!!! com'e' possibile che in 15 ore non si sianoalzate diun millimetro????La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!
( ( ( Cosa è successo ai miei
Cosa è successo ai miei cornetti???
Sono proprio senza speranza!!!!
Secchi come dei biscotti, non sono cresciuti di una virgola.
Ma ci riprovo eh!
Ciao
Susy
Ieri nel pomeriggio le tue
Ieri nel pomeriggio le tue brioches erano già sulla mia tavola. Buone, ma la prossima volta metterò nell'impasto 1 fialetta (in tutto) di aromi e un po' più di zucchero.
rosci
Silvix2010 ha
Grazie Silvi!!!!! Sono contentissima se ti sono piaciute!!!!La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!
Buonissime!! ... La mia pasta
Buonissime!! ... La mia pasta madre anche se giovanissima (5 novembre) mi sta dando delle gran soddisfazioni!
Giovannina63 ha scritto: Si
Ciao Serena perdonami ho visto solo ora... io le metto in freezer già cotte, appena si portano a temperatura ambiente..... le prendo fuori dal freezer la sera e la mattina sono belle pronte come appena fatte...... parola d'onoreLa Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!
Si possono mettere in
Si possono mettere in freezer?Oppure farò metà dose che dici Simo
Serena81
wlapappa ha
Lo sai che sono un po' rinco..... grazie gemellina di averle provate!!!!!!La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!
Buoneeeeeeeeeeeeeeee!!!! Ev
Buoneeeeeeeeeeeeeeee!!!!
Evvai sorellina, la fai lavorare anche tu la vecchietta
Proprio oggi i miei uomini mi
Sely
la sorellina m ha appena
la sorellina m ha appena detto che qst brioche sn spettacolari....
Adanna ha scritto: Le ho
Ma grazie Adanna!!!!!! sono elicissima, soprttutto perchè apprezzi la vecchietta centenaria!!!!! evvai!!!!!La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!
Le ho preparate con la
Le ho preparate con la tua P.M. e le ho gustate tantissimo ... davvero buone.
. 
. 
Adanna
Siete Voi che "inducete"...in
Siete Voi che "inducete"...in tentazione......
BooBoo....orsetta morbidosa, dalla circonferenza .....lievemente vaporosa e dall'umore altalenante, quindi incauto viandante sei avvisato, non tenere il tuo cestino così sguarnito, la montagna stimola sempre il mio appetito.
simona.valter@tele2.it ha
bellissime e buonissime!!!
lully
lully ha scritto: queste sono
La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!
queste sono le mie, fatte con
queste sono le mie, fatte con la pappi!!! boooneeeeeee!!
5 stelline!!!
lully
Grazie!!!!Se già così erano
Grazie!!!!Se già così erano fantastike nn voglio immaginare con la pasta centenaria!!!!
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LuDo ha scritto: Zia
super grazie nipotina!!!!!!! un bacione dalla zia pesty, che aspetta di darti la pasta madre centenaria alla prima occasione in cui passerete dall'emilia!!!!!La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!
Zia
Zia Simooooooooooooooo!!!!Ecco qui la nostra colazione di oggi!!!!!!
Sono strabuonissime!!!!Come sai ho usato il ldb, ne ho usato mezzo cubetto ed ho aggiunto circa 530 gr di farina, 380 gr 00 e 150 gr di manitoba.....ho lasciato lievitare l'impasto x più di 3 ore, mentre la 2° lievitazione è durata 12 ore.....
Io ne ho fatti 16 con il tagliacornetti Tup..., farciti un pò con marmellata, un pò nutella, altri li ho lasciati vuoti.....una favola!!!!!
5 stelline super meritate, sicuramente ci faranno tanta compagnia la domenica mattina!!!!
Ah, io ne ho mangiati 3....
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Bella ricettina Simo, la
wlapappa ha scritto: Manco
Cin è grazie alla tua generosità nel donarmi la vecchietta che mi sto dando da fare... con immensa gioia del raptorino..... e anche mia.... e poi la tua fan più accanita che ancora impasta tutto a mano è la mia nonna... guai a toccarle la SUA centenaria!!!!!La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!
Manco qualche giorno e cosa
Manco qualche giorno e cosa trovo????
Simo, sono felicissima che ti stai dando da fare con la vecchietta
Visti i tempi provero' durante il weekend, per ora grazie della ricetta