Ricette Bimby ®

1 Cake rustico mirtilli e limone

Preparazione della ricetta

Lavare e lasciare asciugare su carta assorbente i mirtilli.

Versare nel "coperchio chiuso" le due farine, lo zucchero, la buccia del limone finemente grattugiata, lievito e burro: impastare "velocità spiga" per 20'' e poi 15'' vel. 4.

Aggiungere ora il sale, l'uovo e il succo di limone spremuto (circa sei cucchiai). Azionare per 20'' vel. 4, spatolare e altri 30'' vel 5.

Mettere in una teglia imburrata e infarinata con la farina di mais o pangrattato (meglio ancora la carta forno) la metà del composto, aggiungere buona parte dei mirtilli e coprire con l'altra metà.

Spargere sulla sommità i restanti mirtilli. (Io che dovevo servire dei bocconcini ho usato più mirtilli per poter tagliare ogni cubotto con un mirtillo sopra e fare la monodose).

Infornare a 160° per 1 h e 10' c.ca. Fate sempre la prova stecchino!

Volendo, spolverizzare con zucchero a velo.

Corposo e compatto è ottimo a colazione, col tè o a merenda.

Ricetta tratta dal sito "il cavoletto di bruxelles", leggermente modificata  e opportunamente adattata al Bimby.