rosselladamico
Ingredienti
10 persona/persone
- Per la biga:
- una bustina di lievito di birra disidratato
- 75 g. di acqua
- 75 g. di farina manitoba
- Per il primo impasto:
- 200 g. di farina manitoba
- 125 g. di farina 0
- 125 g. di uova (circa 3)
- 100 g. di burro o margarina
- 4 g. di sale
- un cucchiainodi aroma panettone
- la buccia grattugiata di un'arancia
- 120 g. di zucchero
- un pizzico di sale
- Per il secondo impasto:
- 40 g. di farina di mandorle
- canditi e/o gocce di cioccolato e/o uvetta (facoltativi)
- Per la glassa:
- 20 g. di albume leggermente sbattuto
- 40 g. di zucchero
- 40 g. di mandorle tostate
- granella di zucchero
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7Preparazione
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Ricetta perBimby ® TM 31
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9
Preparazione della ricetta
Iniziare con la biga: mettere acqua e lievito nel
"coperchio chiuso" , 1 minuto 37° vel. 1, aggiungere la farina, impastare per 10 secondi vel. 4, poi 1 minuto vel.
"velocità spiga" . Mettere da parte per 30 minuti.Trascorsa mezz'ora procedere con il secondo impasto: mettere tutti gli ingredienti nel
"coperchio chiuso" , 20 secondi vel. 3, poi 2 minuti vel. "velocità spiga" ; aggiungere la biga e proseguire per altri 2 minuti vel. "velocità spiga" .Trasferire il composto in una terrina e lasciare riposare per 3 ore circa.
Riprendere l'impasto, aggiungere la farina di mandorle, i canditi e/o le gocce di cioccolato e/o l'uvetta, impastare ancora per 2 minuti vel.
"velocità spiga" .Travasare l'impasto in uno stampo da colomba (da 1 Kg) e lasciare lievitare per circa 4 ore, finchè avrà raggiunto il bordo dello stampo.
A lievitazione avvenuta cospargere sulla superficie l'albume leggermente sbattuto con lo zucchero, le mandorle tostate, la granella di zucchero, ed infornare per circa 35 minuti a 180° (regolarsi sempre in base al proprio forno).
A fine cottura lasciare la colomba in forno spento ancora per 10 minuti.
Ricetta presa da un noto portale di cucina e da me adattata al Bimby. Vi assicuro che è veramente buona e molto somigliante a quelle acquistate in dolceria.
Accessori che ti serviranno
-
Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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Commenti
Aggiungi un commentorosselladamico ha
certamente e mi auguro avremo modo d'incrociarci anche prima
barbara68 ha scritto: tra
Allora ci aggiorniamo tra un annetto. Ciao e grazie.Rossella
tra tutte le ricette lette
tra tutte le ricette lette questa mi sembra quella più convincente. salvata!
! grazie il prossimo anno la proverò certamente
Grazie cara, stamattina ho
Grazie cara, stamattina ho mangiato l'ultima fettina che ieri sono riuscita a mettere da parte. Il prossimo anno le sfornerò in quantità industriale e le regalerò agli amici più cari.
Rossella
Ottima!!! Ha il gusto della
Ottima!!! Ha il gusto della colomba artigianale comprata nella pasticceria vicino casa mia! E' piaciuta anche a Sara che non va matta per i dolci. Complimenti!!!
